Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи
Шрифт:
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, сырое яйцо, муку, немного обжаренную на сковороде без жира, и ванильный сахар. Все перемешать до образования однородной массы.
В начинку можно добавить 1 столовую ложку изюма или орехов, цукаты или цедру от лимона или апельсина.
Начинка из яблок
На 500 г начинки: яблоки – 600 г, сахар – 4 ст. ложки
Промыть яблоки, очистить их от кожуры, разрезать на четыре части и каждую часть на дольки, добавить сахар-песок и, помешивая, сварить почти до размягчения, затем быстро охладить.
В начинку можно добавить немного корицы или цедру от лимона или апельсина.
Примечания
1
Спинная струна, или хорда, из хребта осетровых или красных рыб, обычно продается высушенной и смотанной в клубок. В. И. Даль упоминает также «вязижников», то есть целую отрасль людей, занимавшихся добычей вязиги, а также тех, кто ее очень любил (Примеч. сост.).
2
Меланж – смесь яиц с водой или молоком.