Мед и Медовая кулинария
Шрифт:
«ИДЕАЛ» (медовый)
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
яйца — 3 шт.
мука — 2 стакана
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 50 гр.
сода
соль
КРЕМ:
масло сливочное — 300 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
Тесто делается на пару. Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мёд, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.
«ИЗ ЧЕРНОСЛИВА» (медовый)
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд жидкий — 100 гр.
сахар — 100 гр.
мука — 200–250 гр.
яйца — 2 шт.
орехи толченые — 100 гр.
сок лимона — 1 шт.
сода — 0.5 чайной ложки
КРЕМ:
чернослив — 500 гр.
сахар — 0.5 стакана
масло сливочное — 200 гр.
или
сметана — 1 стакан
орехи — 1 стакан
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мёд и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.
«КАПРИЗ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 100 гр.
сода (погашена) — 2 чайные ложки
КРЕМ:
масло сливочное — 250–300 гр.
сахарная пудра — 1.5 стакана
сметана — 1.5 стакана
Яйца взбить с сахаром, добавить масло. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Мешать до появления пенки. Снять с бани, добавить соду и мёд и опять на баню. Мешать пока масса не станет пушистой. Снять с бани и замесить тесто как на пельмени. Разделить на восемь частей.
Готовые коржи переложить кремом, обмазать сверху, обсыпать толчённой крошкой.
«КАРИНКА» (медовый)
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
мука — 5 стаканов
сахар — 2 стакана
масло сливочное — 100 гр.
сода — 2 чайные ложки
ванилин
КРЕМ:
масло сливочное — 200 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мёд, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
«КОРОЛЕВСКИЙ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 50 гр.
мука — 2 стакана
сахар — 1 стакан
сода — 1/2 чайной ложки
соль — 1/4 чайной ложки
КРЕМ:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное — 200 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мёд, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: сгущенку сварить, остудить и взбить со сливочным маслом.
«ЛАКОМКА — 1» (медовый)
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 100 гр.
мука — 0.5 стакана
орехи грецкие — 1 стакан
яйца — 3 шт.
сахар — 0.5 стакана
сода (погашена) — 1 чайная ложка
вода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
сметана — 800 гр.
сахар — 1 стакан
Тесто: грецкие орехи нарезать, мёд растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мёд, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.
«ЛАКОМКА — 2» (медовый)
Компоненты: