Чтение онлайн

Пантотеновая кислота (витамин В5) регулирует обмен веществ, жиров, синтез гемоглобина.

Пиридоксин (витамин В6) нормализует обмен белков и жиров, функцию печени, синтез гемоглобина.

Цианокобаламин (витамин В12) регулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает отложение жира в печени.

Аскорбиновая кислота (витамин С) регулирует обмен белков, жиров, углеводов, проницаемость стенок капилляров, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, улучшает функцию почек и печени.

Флавоноиды (витамин Р) — это группа веществ общим числом около 150, которые очень полезны для организма человека. Одно из этих веществ — рутин, который иногда и называют витамином Р. Витамин Р может частично покрывать потребность организма в витамине С. Регулярное применение витамина Р нормализует состояние стенок капилляров, повышая их прочность и эластичность, снижает артериальное давление, замедляет сердечный ритм. Ежедневное применение рутина в количестве 60 мг в течение 4 недель может снизить внутриглазное давление. Витамин Р также участвует в желчеобразовании, помогает регулировать суточную норму выделения мочи. Один из флавоноидов — катехин, входящий в состав листьев зелёного чая, признан эффективным антиоксидантом. Он предохраняет клетки организма от воздействия свободных радикалов, тем самым замедляя процессы старения, повышает сопротивляемость организма к негативным внешним факторам и восстанавливает иммунитет. Обладая антибактериальными свойствами, катехины также защищают человека от простудных и инфекционных заболеваний.

Натрий находится в плазме крови и тканях во внеклеточной жидкости, участвует в образовании соляной кислоты, в процессах обмена, задерживает жидкость в организме. Потребность в хлористом натрии увеличивается при обильном потоотделении, тяжелом физическом труде, занятиях спортом, употреблении растительной пищи, содержащей повышенное количество калия.

Калий находится преимущественно внутри клеток, регулирует работу сердца, надпочечников, усиливает выведение жидкости и натрия из организма.

Кальций входит в состав костей и зубов. Небольшое количество кальция находится в крови. Он регулирует проницаемость клеточных мембран и свертываемость крови, равновесие процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга. При дефиците его в пище возможны патологические переломы и размягчение костей, мышечные спазмы. Потребность организма в кальции увеличивается при беременности и кормлении грудью, переломах костей.

Магний участвует в обмене белков, жиров, углеводов, входит в состав многих ферментов, расширяет кровеносные сосуды, снижает артериальное давление, повышает количество выделяемой мочи, улучшает желчевыделение, обладает слабительным и успокаивающим действием.

Железо входит в состав гемоглобина, ферментов, участвующих в окислительно-восстановительных процессах в тканях.

Медь участвует в процессе тканевого дыхания, синтезе гемоглобина и созревании эритроцитов. При ее недостаточности в организме развивается анемия.

Цинк усиливает действие различных гормонов, улучшает гемоглобинообразование и процесс образования эритроцитов, заживление ран, повышает устойчивость организма к инфекциям. Он необходим для нормального роста.

Кобальт совместно с железом и медью участвует в процессах образования и созревания эритроцитов. Кобальт входит в состав витамина В12, улучшает процессы роста.

Сера связана с белками, входит в состав некоторых аминокислот, инсулина, тиамина, биотина, крови, желчи, нервной ткани, костей и хрящей. Дефицит серы в организме приводит к выпадению волос, размягчению ногтей и к таким кожным заболеваниям, как экзема, крапивница, прыщи.

Фосфор содержится в большом количестве в костной ткани и в меньшем — в мягких тканях и крови. Он входит в состав многих гормонов и ферментов, участвует в обмене белков, жиров, углеводов, витаминов, поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме.

Марганец предотвращает отложение жира в печени, улучшает гемоглобинообразование, повышает защитные силы организма, улучшает обмен белков и некоторых витаминов (В1, В6, С,Е).

Хром участвует в обмене углеводов, нормализует обмен холестерина.

Олеиновая кислота известна еще под названием «жирные кислоты Омега-9». Она участвует в построении биологических мембран клеток человека. Если для построения мембран при недостатке олеиновой кислоты организм использует другие кислоты, то резко меняется проницаемость мембран, а это сразу ухудшает состояние организма. Кроме того, жирные кислоты Омега-9 не влияют на уровень холестерина в крови, но при этом препятствуют образованию холестериновых отложений в сосудах, предупреждая тем самым атеросклероз, тромбоз сосудов и т. д.

Линолевая и линоленовая жирные кислоты входят в состав вещества, известного как витамин F. Кроме них туда входят и другие полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др.). Все они участвуют в обмене жиров и холестерина. Молекулы ненасыщенных жирных кислот входят в состав клеточных мембран, они защищают клетку от повреждений, препятствуют разрушению и перерождению клеток в опухолевые. Также они оказывают противовоспалительный и противоаллергический эффект, участвуют в формировании иммунитета, способствуют заживлению ран. Вещества, которые содержатся в линолевой кислоте, препятствуют склеиванию тромбоцитов, то есть препятствуют образованию микротромбов и нарушению питания тканей. Витамин F способствует выведению бляшек холестерина. Вместе с витамином D ненасыщенные жирные кислоты помогают кальцию и фосфору попадать в костную ткань, что являются профилактикой остеохондроза и остеопороза. Жирные кислоты питают корни волос, делают их более крепкими. В кремах по уходу за кожей наиболее известны антивозрастные свойства витамина F. В основном он содержится в растительных маслах.

Фосфолипиды — это сложные жиры, которые делятся на несколько групп в зависимости от химического строения. Все они входят в состав клеточных мембран всех клеток организма человека. И все внутриклеточные образования окружены мембранами из фосфолипидов. Таким образом, от них зависят все функции клетки. С возрастом удельный вес холестериновых молекул в мембранах увеличивается, а удельный вес фосфолипидов снижается — происходит старение клеточных мембран. Еще фосфолипиды являются основным компонентом оболочек нервных стволов как крупных, так и мелких нервов. Они же активно участвуют в проведении нервного импульса, в свертывании крови, реакциях иммунитета, в регенерации тканей, в тканевом дыхании.

Органические кислоты — это группа соединений, которые многообразно воздействуют на организм человека. Они снижают pH среды, способствуя созданию определенного состава микрофлоры, активно участвуют в энергетическом обмене, стимулируют выделение соков в желудочно-кишечном тракте, улучшают пищеварение, активизируют перистальтику кишечника, тормозят развитие гнилостных процессов в толстом кишечнике. Организм человека имеет определенное кислотно-щелочное соотношение, баланс этот колеблется в узких рамках pH 7,36—7,42. Животная пища способствует окислению, тогда как важнейшей функцией органических кислот является ощелачивание организма. Кроме того, разные органические кислоты имеют собственные функции. Например, бензойная и салициловая кислоты действуют как антисептик. Янтарная кислота стимулирует выработку АТФ, снабжающего клетки энергией, стимулирует клеточное дыхание, является антиоксидантом. Кофейная и другие оксикоричные кислоты имеют желчегонное, противовоспалительное действие, а яблочная, винная, лимонная, оксикарбоновая кислоты принимают участие в ощелачивании организма, снижают риск синтеза в организме канцерогенных веществ. Молочная кислота имеет противовоспалительное, антимикробное действие и поставляет «питание» для дружественных бактерий кишечника.