Чтение онлайн

Приготовление соуса. Растопить масло, добавить рубленые яйца 1/2 стакана капустного отвара, посолить по вкусу.

Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 1 рюмка уксуса, 2 лавровых листа, 1 морковь, 1 петрушка, 1/2 чайной ложки перца, 2 стакана воды, соль по вкусу, 100 г масла сливочного, 1 чайная ложка муки, 5-6 шампиньонов, 1,5 стакана бульона, сок 1/2 лимона.

Приготовление: мясо положить в жаровню. Сварить маринад из мелко нарезанных лука, моркови, петрушки, уксуса, лаврового листа, нескольких горошин перца и 2 стаканов воды, посолить. Горячим маринадом залить мясо и тушить его на слабом огне под крышкой полтора-два часа. Готовое мясо выложить на блюдо, вокруг положить отваренные тонкие макароны. Залить соусом и можно подавать.

Приготовление соуса. 1 чайную ложку масла растереть с 1 чайной ложкой муки, разбавить 1 стаканом бульона из-под тушеного мяса. Шампиньоны, вымытые и очищенные, потушить в посуде с закрытой крышкой, добавив 1 столовую ложку масла, сок 1/2 лимона и 1/2 стакана бульона из-под мяса, посолить. Сок из-под шампиньонов вылить в соус, добавить масло и мелко нарезанные шампиньоны.

Ингредиенты: 2 апельсина, 1 лимон, 1 стакан сахара, 2,5 стакана воды, 2 столовые ложки желатина.

Приготовление: желатин залить 1/2 стакана холодной воды, поставить в горячую воду. Из воды и сахара сварить сироп, влить желатин, вскипятить, снять с плиты, положить натертую на мелкой терке цедру апельсинов, добавить сок из апельсинов и лимона, закрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Процедить сироп через марлю, вылить всю жидкость в кастрюльку и взбивать ее венчиком до превращения в пену. Сложить в смоченную холодной водой форму и вынести на холод.

Перед подачей опустить форму на 1 минуту в горячую воду, обтереть форму полотенцем и выложить мусс на блюдо.