Чтение онлайн

Абрикосы с творогом

● 500 г консервированных абрикосов, 200 г творога, 2 ст. ложки ядер орехов.

Сироп из консервированных абрикосов слить, смешать со свежим творогом. Этой массой наполнить порционную посуду, сверху положить абрикосы и посыпать рублеными орехами.

Творожный десерт

● 300 г творога, ½ стакана свежей малины, ½ стакана кураги, 4 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки мелко порубленных миндальных ядер, 3 ст. ложки сахарной пудры, ½ стакана сметаны, ¼ стакана жидкого меда.

Творог протереть через сито, курагу мелко нарезать. Изюм несколько раз промыть в теплой воде. Свежую малину засыпать сахарной пудрой и дать постоять до появления сока. Смешать творог с курагой, изюмом и мелко порубленными миндальными ядрами. Переложить полученную массу в глубокое блюдо, сверху выложить пустившую сок малину. Сметану слегка взбить с медом и залить этой смесью творожный десерт. Перед подачей к столу поставить на 7–10 минут в холодильник.

Творог апельсиновый

● 2 апельсина, 2 ст. ложки рома, 2 ст. ложки сахарной пудры, 200 г творога, сгущенное молоко, 1 стакан сливок.

Апельсины очистить, разделить на дольки, сбрызнуть ромом и посыпать сахарной пудрой. Творог смешать со сгущенкой, взбитыми сливками, добавить дольки апельсинов. Украсить кружочками апельсина.

Творожная масса шоколадная

● 100 г творога, 15 г сахара, 5 г какао, 1 яичный желток, 15 г сливочного масла, 20 г молока или сливок, ванилин.

Яичный желток растереть с сахаром, добавить какао или измельченный на терке шоколад, ванилин, развести горячим молоком или сливками и, помешивая, нагреть эту смесь на водяной бане до 70–80 °C, а затем охладить. Размягченное сливочное масло взбить, как для крема, прибавляя при этом небольшими порциями шоколадную смесь и протертый творог. Подать на тарелке со взбитыми сливками.

Творог с орехами

● 500 г творога, 2 яичных желтка, ½ стакана сахара, ½ стакана очищенных ядер грецких орехов, 1 стакан сливок, ванилин.

Сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при помешивании, добавив сахар, ванилин и мелко рубленные орехи. Когда масса загустеет, добавить творог, прогреть, разложить в порционную посуду, охладить. Подавать с ягодным или шоколадным соусом, соками.

Яблоки с творожной начинкой

● 500 г яблок, 150 г творога, 1 яйцо, 1½ ст. ложки сахара, ½ стакана фруктового или ягодного сиропа.

Яблоки промыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину и нафаршировать протертым творогом, смешанным с сырым яйцом и сахаром. Подготовленные яблоки с начинкой уложить на смоченный водой противень и запечь в духовом шкафу до готовности. При подаче на стол яблоки полить ягодным или фруктовым сиропом.

Творожная масса сладкая

● 100 г творога, 15 г сахара, ванилин.

Протертый творог тщательно смешать с сахаром или с сахарной пудрой. Добавить ванилин, перемешать. При подаче положить творожную массу в тарелку, придать форму конуса, ножом или ложкой нанести на поверхности рисунок.

Творожная масса с медом

● 400 г творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки натурального меда, 4 яичных желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны или сливок.

Яичные желтки тщательно смешать с сахаром и подогретым медом, соединить с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Добавить протертый творог, перемешать, подать со сметаной или взбитыми сливками.

Творожную массу можно приготовить с вареньем, повидлом или джемом, для этого в готовой творожной массе сделать углубление, которое наполнить ягодным вареньем или джемом.

Лимонный творог

● 500 г творога, 2 яичных желтка, 3–4 ст. ложки сахара, цедра 1 лимона, 2 ст. ложки изюма, 200 г сливок, 2 ст. ложки муки.

Творог размешать со сливками, сахаром, промытым изюмом, добавить муку, цедру лимона и прогреть эту смесь на слабом огне, помешивая. В конце приготовления добавить желтки, перемешать и прекратить нагревание. Разложить массу в порционную посуду и охладить. Подавать с фруктовым или ягодным соусом.

Творожный крем с земляникой

● 250 г творога, 3 ст. ложки сахара, 300 г земляники, 3 ст. ложки яичного ликера, ванилин, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка желатина.

К пропущенному через мясорубку творогу добавить протертые через сито ягоды, сахар, ванилин, яичный ликер и все тщательно перемешать. К массе добавить растворенный желатин и взбитые сливки. Крем выложить в маленькие тарелочки и дать ему загустеть. Украсить ягодами земляники.

Крем творожный

● 1 стакан молока, 1 неполный стакан муки, ½ стакана сахара, 400 г сырковой массы, 1 ч. ложка желатина, 4 яйца, ванилин.

Муку разбавить холодным молоком и проварить до загустения. Желтки растереть с сахаром, сырковой массой и ванилином, смешать с заваренной мукой и добавить растворенный в воде желатин. Полученную массу соединить со взбитыми белками, выложить в стеклянные вазочки и поставить на холод. Подать крем на стол с фруктовым соком.

Крем творожно-ванильный

● 400 г творога, 1 пачка концентрата «Ванильный крем», 2 стакана молока, 1 ст. ложка масла, 2 яйца, 50 г шоколада, сахар по вкусу.

Из молока, концентрата и масла приготовить крем, снять с огня, добавить яичные желтки, охладить, затем добавить творог, сахар и яичные белки, взбитые в густую пену. Разложить в вазочки, посыпать тертым шоколадом.

Крем фруктово-творожный

● 100 г творога, 5 ст. ложек смородинового джема, ½ стакана сахарного сиропа, 2 стакана молока, ½ стакана сливок, консервированные фрукты.

Мягкий творог протереть или пропустить через мясорубку, добавить смородиновый джем и, постепенно подливая молоко, взбивать до получения легкого крема. Наполнить кремом бокал, гарнировать крем взбитыми сливками и различными консервированными фруктами.

Творожное суфле

● 600 г творога, 3 ч. ложки сметаны, 1 яйцо, 8 ч. ложек сахара, 10 ч. ложек пшеничной муки, 6 ст. ложек молока, сливочное масло для смазки, соль по вкусу.

Творог протереть и смешать со сметаной, добавить яичные желтки, растертые с сахаром, муку, молоко, соль. Массу тщательно вымесить. Яичные белки охладить, взбить в густую пену и в несколько приемов ввести в подготовленную массу, осторожно перемешивая. Затем форму смазать маслом, массу выложить в нее слоем 3–4 см и варить на пару в течение 35–45 минут.