Новогодний и Рождественский праздничный стол
Шрифт:
Фасоль смешать с луком и огурцами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и полить растертым с солью чесноком, разведенным водой. Сверху салат украсить измельченной зеленью петрушки.
Салат из мелкой белой фасоли по-польски
Фасоль – 200 г (мелкая)
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 100 г
Сельдь очищенная – 100 г
Огурец соленый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Майонез – ? стакана
Зелень петрушки – 2 столовые ложки
Сахар, соль
Фасоль отварить до готовности, отвар слить. Яйца отварить и мелко нашинковать. Нарезать сельдь, лук, огурец и яблоко и смешать с фасолью и яйцами. Заправить майонезом, солью, сахарным песком и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Луковый салат с майонезом
Лук репчатый – 300 г
Майонез – 250 г
Яйца – 6 шт.
Зелень петрушки или укропа – 60 г
Соль
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из репчатого маринованного лука
Лук репчатый – 500 г
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Уксус – 3–4 столовые ложки
Сметана – 100 г
Зелень петрушки или укропа, сахар, соль
Луковицы очистить и нарезать кольцами. Смешать растительное масло, уксус, соль и сахар. Залить этим соусом лук и оставить под крышкой на 1 час. Затем лук вынуть, полить его сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Лук маринованный, деликатесный
Лук репчатый – 4–5 шт.
Уксус – 5 столовых ложек
Вода – 5 столовых ложек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сахар – 1?—2 чайные ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 3 горошины
Гвоздика – 3–4 шт.
Уксус развести водой, добавить по вкусу соль и сахар, влить растительное масло. Соус вылить в эмалированную кастрюлю, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Помешивая, нагреть смесь до кипения, а затем быстро охладить, переложив в эмалированную посуду.
Салаты и закуски из грибов
Салат «Чудесный»
Грибы сушеные – 3 шт.
Яйца – 3 шт., сварить вкрутую
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Майонез, масло растительное, черный перец,
соль
Грибы залить холодной водой на 3–4 часа, затем отварить в этой же воде до готовности, отцедить, охладить, нашинковать лапшой и обжарить. Яйца очистить и измельчить. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и остудить. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить и остудить.
Смешать все ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Салат «Подарок»
Грибы сушеные, отварные – 300 г
Морковь обжаренная – 300 г
Яйца – 5–6 шт., сварить вкрутую
Лук репчатый – 2 шт.
Майонез
Отварить сухие грибы и нарезать их соломкой. Сырую морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до готовности (не пересушить!). Яйца очистить и измельчить. Лук мелко нашинковать и на несколько минут залить кипятком. При этом из лука уйдет вся горечь, он станет хрустящим. Все компоненты перемешать, немного посолить, добавить майонез. Перед подачей на стол салат выдержать 2 часа в холодильнике.
Салат из грибов и квашеной капусты с морковью
Грибы сушеные – 3 шт.
Капуста квашеная – 1 стакан
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Соль
Грибы промыть и замочить на 30–40 минут в теплой воде. Затем мелко порубить, а воду, в которой они замачивались, процедить. Залить грибы процеженной водой, довести до кипения, варить 5–7 минут и настаивать, накрыв крышкой и выключив огонь, 10–15 минут. После этого грибы вынуть, перемешать с натертой на крупной терке морковью, квашеной капустой, растительным маслом и солью.
Салат из грибов по-молдавски
Грибы сушеные – 100 г
Кукуруза консервированная – 200 г
Картофель – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Майонез – 100 г
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Сушеные грибы замочить на 1–2 часа в воде, отварить до готовности в этой же воде и мелко нарезать. Репчатый лук нашинковать, яйца отварить, очистить и измельчить.
Подготовленные продукты смешать, добавить консервированную кукурузу, заправить майонезом.
Салат по-белорусски
Грибы белые, сушеные – 40 г
Печень говяжья – 200 г
Огурец соленый – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Майонез – ? стакана
Масло растительное – 3 столовые ложки
Зелень, перец, соль
Белые сушеные грибы промыть в воде 3–4 раза, замочить на 4 часа в холодной воде, еще раз хорошо промыть от песка и сварить в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через два слоя марли. Отдельно сварить говяжью печень, охладить и мелко нарезать. Добавить поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза и перец, перемешать с вареными нашинкованными грибами и посолить. Перед подачей на стол полить майонезом.