Чтение онлайн

ПРИПРАВА ИЗ ХРЕНА К МЯСУ

ПРИГОТОВИТЬ: 1,5 ст. хрена, 1/5 ст. 9 % процентного уксуса, 2 ст. воды, 2 ч.л. сахара, соль.

Натереть хрен на терке. Положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. После остывания положить сахар, соль, добавить уксус, размешать.

ЗАВАРЕННЫЙ ХРЕН (пошехонский рецепт)

Заполнить натертым хреном 1/3 стакана, залить теплой водой, накрыть крышкой, поставить в теплое место, чтобы он устоялся. Хрен приобретает крепкий запах, в сравнение с которым не идет даже горчица.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ДОБАВЛЕНИЕМ ХРЕНА

ПРИГОТОВИТЬ: 2 моркови, 50 г хрена, 2–3 ст. л сметаны, 1 ч.л. уксуса (лимонного сока).

Натереть хрен и морковь, добавить сметану, уксус, перемешать. Украсить зеленью петрушки.

Постигнув азы огородного искусства, научившись получать хорошие урожаи овощей в открытом грунте, можно устроить огород прямо на подоконнике и таким образом употреблять в холодное время года лук, огурцы, цикорный салат, помидоры, поставлять своему организму витамины в виде зелени петрушки, укропа, шпината. В одной из книг нашей серии «Огород Русского Севера» мы подробно рассказывали, как вырастить в комнатных условиях огурцы, листовую горчицу, салат Витлуф, томаты, лук, редис, цветную капусту, кабачки. Немалое искусство получить в комнатных условиях семена овощей, того же, например, огурца. Некоторые огородники научились получать семена растений в домашних условиях. Например, чтобы получить семена огурцов, необходимо из самых первых плодов, выращенных в комнате, выбрать здоровые, правильной формы огурцы, все остальные завязи и плоды удалить с той целью, чтобы питательные вещества использовались только на рост и развитие семенников. Опыление производить пыльцой растений. Ниже мы расскажем, как вырастить огурцы в комнатных условиях, обобщив опыт огородников со стажем.

Для выращивания огурцов на солнечных подоконниках берут скороспелые сорта – «Алтайский ранний 166», «Вир 516», «Муромские». Подойдут также пчелоопыляемые сорта «Комнатный Рытова», «Грибовский», «Дин-зо-сн», из которых овощеводы-любители получают партенокарпические сорта, т. е. не требующие опыления.

Перед посевом замачивают семена в течение суток, потом перекладывают во влажную холстинку. При появлении ростков семена высевают в заранее подготовленную землю, которой наполняют ящики. Из обыкновенного ящика можно сделать два, распилив его пополам и зашив половины дощечками. Можно сеять в больших горшках.

Землю под огурцы готовят из перегноя и дерновой земли, взятых в равных количествах. Вместо дерновой земли можно взять огородную, перегной заменить компостом из листьев деревьев, сорняков и других органических остатков. К ведру подготовленной смеси добавляют 2 стакана древесной золы, все перемешивают. Можно добавить торф или смесь торфа и древесных опилок. Сюда же добавляются минеральные удобрения.

В каждую лунку кладут по одному семени, оставляя между растениями расстояние 4–5 см. Посевы закрывают пленкой и держат на свету до появления всходов. Каждый день пленка убирается для проветривания. После того, как появятся всходы, ящики и горшки ставят на подоконник. Поливают умеренно, водой комнатной температуры.

После появления первого листа производится первая подкормка раствором огородной смеси – 2 ст.л. на 10 л воды. На каждые 6–8 растений достаточно одного стакана раствора. Чтобы растения не полегали, втыкают колышки длиной 80 см, на которых сделаны зарубки. Растения обильно поливают под корень и поверху и делают опрыскивания водой утром и вечером. Подкормки огородной смесью проводят раз в неделю.

При появлении плодов растения подкармливают опять же огородной или рижской смесью, но в большем количестве, берут 100 г огородной смеси, 24 г рижской смеси на 10 л воды. Перед подкормкой растения поливают сначала водой, потом питательным раствором. На каждое растение расходуют пол-литра раствора.

После того, как начнется цветение, необходимо провести искусственное опыление. Для этого срывают мужской цветок (без завязи), обрезают лепестки и вкладывают в женский цветок так, чтобы тычинки дотронулись до пестика.

Огурцы сорта «Комнатный Рытова» прищипывают для получения боковых побегов, которые дают больше завязей.

Огурцы в комнате можно получать с марта до конца ноября, высевая их в два срока: в конце декабря-в начале января с подсвечиванием, в конце февраля – без подсвечивания. Второй посев проводят в начале августа после уборки растений, которые перестали давать плоды.

В зависимости от сорта огурцов на подоконнике можно вырастить от одного до пяти растений. С одного растения можно получить до 50 плодов.

Можно вырастить огурцы в комнате, не используя землю. Для этого в ванночку или широкий поддон емкостью 5–6 л насыпают гравий или красный кирпич слоем 8–10 см. На этот грунт ставят гончарный горшок без дна емкостью 3–4 л, который заполняют наполовину песком. В ванночку (поддон) наливают раствор минеральных удобрений. Пророщенные семена высевают в гончарный горшок с песком, заделывая их на глубину 2 см.

В комнатных условиях можно вырастить патиссоны и кабачки. В последнее время выращивают на дому распространившийся вид кабачка вьетнамский, называемый лагенария. Лагенарию используют чаще всего как декоративное растение, но в недозрелом виде можно есть и ее плоды. По вкусу они напоминают огурцы. Молодые завязи лагенарии – ценный диетический продукт, в котором есть витамины, макро-и микроэлементы. Лагенария выводит из организма шлаки. Более зрелые плоды имеют вкус кабачка. Особенностью лагенарии является то, что для употребления в пищу можно отрезать кусок, необходимый для приготовления блюда прямо с растущего растения. Место среза быстро пробкуется.

Эту светолюбивую культуру выращивают на остекленных верандах, лоджиях, в теплицах точно так же, как выращивают огурцы.

Лагенария – густая пышная лиана, у которой мягкие опушенные листья и огромный плод, достигающий в длину двух метров. У растения очень красивые нежные цветки с гофрированными резными венчиками на длинной цветоножке. В отличие от других видов тыкв, цветы лагенарии начинают распускаться на закате солнца. Когда ее выращивают в открытом грунте, контраст белых цветов на ночном фоне привлекает к ней насекомых-опылителей. Тыква отличается интенсивным ростом. За сутки плод и сама лиана прибавляется на 15–20 см. За счет многочисленных боковых побегов растение сильно разрастается в горизонтальном направлении. Лагенарию можно формировать по своему желанию: обрезать центральный ствол или прищипывать боковые отростки.

Для ускорения созревания плодов первые цветки опыляют искусственно, для чего прикладывают тычинки мужского цветка к пестику женского. В дальнейшем она будет опыляться сама.

У венгерской тыквы, которую называют еще и индийским огурцом, длинные прямые плоды, иногда они могут загибаться.

Есть и другие подвиды лагенарии, у которых плоды имеют самую причудливую форму кувшинов, бутылей, булав.

На родине лагенарии ее плоды используются как посуда. Из нее делают музыкальные инструменты, игрушки. Из ее плодов плетут корзины и шляпы. Из семян получают жирное масло.

В комнате можно вырастить рассаду лагенарии для пересадки ее в открытый грунт. Кстати, она не любит затененные места. Семена лагенарии прогревают на батарее отопления завернутыми в несколько слоев бумаги. Потом их обеззараживают, подержав 10–15 минут в растворе марганцовки. Дальше семена замачивают на сутки в теплой воде и перекладывают в мокрую марлю для проращивания. Набухшие семена высаживают в стаканчики с питательной смесью, заделывая их на глубину 15–20 см. Эти операции проводят в первой декаде апреля. Как только пройдут первые весенние заморозки, рассаду высаживают в ящики для дальнейшего выращивания в комнате или открытый грунт.