Огородный календарь
Шрифт:
Заготовка: массовые заготовки лекарственных трав, цветов, листьев. Учитываем, при Луне в Деве выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания домашних запасов – замораживание.
Посадка и пересадка балконных и комнатных растений. Пересадка плохо растущих, больных деревьев и кустарников. Посев, досев газонной травы, двулетников, выкопка тюльпанов, нарциссов и гиацинтов. Формирование декоративного сада. Посев, посадка плодовых и овощных культур не рекомендуется.
Заготовка: массовые заготовки лекарственных трав, цветов, листьев. Учитываем: при Луне в Деве выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания домашних запасов – замораживание.
14 июля. Кузьма и Демьян. Летние кузьминки. Праздник единства людей. По преданию, Козьма и Демьян были римскими врачами, бедняков лечили бесплатно, за что и получили имя бессребреников. В народе их почитают как покровителей кузнечного дела и святых, помогающих крепить семейные узы: «Кузьма-кузнец куёт свадьбу крепкую».
«Курьи именины», бабий праздник. Женские посиделки с наливкой, чаем, пирогами (мужчины обычно не допускались). Народный опыт подсказывает в этот день полоть огородные грядки, вырывать корнеплоды, косить, собирать красильные растения (эти работы считались особо успешными). Выходят с этого дня на покосы: «Кузьма и Дамьян пришли, на покос пошли».
БАРХАТЦЫ – одна из любимых пряностей грузинской кухни, где её называют имеретинским шафраном. Как пряные и эфиромасличные растения наиболее перспективны мелкоцветные бархатцы. Эфирное масло растения янтарного цвета, с цветочно-пряным запахом. Основной компонент оцимен (50 %), что сближает его с таким родственником, знаменитым в мире ароматов, как апельсин горький, или померанец. В пищу используют высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки. Сырьём служит вся надземная часть свежеубранных цветущих бархатцев. При этом надо учесть, что растения сушат обязательно в тени, так как при солнечной сушке количество эфирного масла значительно снижается.
Бархатцы добавляют в закуски из фасоли и овощей, в блюда, в состав которых входят грецкие орехи. Они – непременный компонент смеси для супов, придают особую пикантность любому соусу. Хорошо сочетаются с бархатцами мясные вторые блюда (почему их обожает грузинская кухня): филе из говядины в орехово-томатном соусе, поросёнок отварной, поджаренный рубец с томатами. Сдабривают ими и некоторые горячие блюда из рыбы. Но особенный аромат и вкус придаёт пряность горячим блюдам из домашней птицы: курица с орехами, курица на вертеле, жареные цыплята.
НАСТУРЦИЯ в странах Запада давно известна как салатная культура. Съедобны все части растения, кроме корней. Богатые витамином С листья и стебли придают пикантность многим блюдам. Паста бутербродная: 100 г цветков настурции растереть с чесноком (2 зубчика), посолить, приправить майонезом. Зелёные семена настурции кладут в банки с маринадами огурцов, помидоров, ассорти и т. д., что придаёт заготовкам пикантный привкус. Замаринованные сами по себе они вполне заменяют каперсы. Её участие совершенно будет не лишним при изготовлении домашнего ароматного уксуса. Для этого нужна только бутылка с завинчивающейся пробкой и классический (обычный) уксус. В бутылку насыпаются всевозможные специи и травы (из тех, что под рукой): душистый перец, семена белой горчицы, гвоздика, базилик, любисток, сельдерей, мята, тимьян. Но главное – семена и обязательно цветы настурции. Весь этот «набор» заливается уксусом, завинчивается пробкой. Хранится отлично, применяется как обычный уксус – к примеру, для салатов.
14 (11:40) – 16 (18:24) [Весы], 16 (7:20) [перв. четв.]
Посев семян огурца и кольраби для доращивания в теплицах, цветной капусты для доращивания в темноте. Посев пекинской капусты. Посадка рассады цветной капусты и кольраби. Пикировка сеянцев двулетников, деление корневищ ирисов по окончании цветения. Высадка луковичек лилий. Начало окулировки (прививка почкой). Покос трав для усиления роста. Полив умеренный.
Заготовки: оптимально – сушка, замораживание (консервирование по необходимости).
15 июля. Берегиня, Зверинская Богородица. Праздник единства людей, животных и растений. Несмотря на разгар косьбы, в этот день запрещалось работать. По поверьям, в этот день Берегиня – великая богиня, «матерь всех духов и богатства на славянской земле» – наполняет травы целительной силой. Вышивальщицы украшали полотенца её символами, знаками животворной росы. Такие полотенца выносили на луга для косцов – считалось, что они помогали снимать усталость.
16 июля. Стожары, Мокий и Демид, Маков день – нередко выдавался грозовым, непогодным. Начинали собирать мак. Семена мака повсеместно использовались в качестве средства против колдунов, сглаза, непрошенных гостей. Для этого в полночь наговаривали на мак охранный заговор, рассыпали его по границам своего подворья. День издавна считался несчастливым, неудачным для начала дел. Рекомендуется соблюдать осторожность практически во всём, остерегаться наркоманов, пьяниц, психически нестабильных людей и их «помощи».
Продолжая рассказ о ядовитых растениях, напоминаем, что при оказании первой помощи необходимо вызвать рвоту, даже если человек находится без сознания (надавив на корень языка чайной ложечкой). Препятствуют всасыванию яда в кровь активированный уголь, крахмальный клейстер, яичный белок, молоко, чёрные сухари. Больного необходимо согреть, напоить крепким чаем.
С конца июля начинает плодоносить ВОРОНИЙ ГЛАЗ. Блестящая чёрная ягода на верхушке побега – основная ядовитая часть растения, воздействующая на слизистую кишечника. Отравление сопровождается расширением зрачков, головокружением, болями в животе, нарушением сердечного ритма, вплоть до остановки сердца.
Один из постоянных спутников человека – ПАСЛЁН ЧЁРНЫЙ, который растёт как сорняк и имеет сладко-горький вкус. Последнее время разводится в декоративных целях. Зрелые ягоды условно съедобны, но опасна даже незначительная примесь незрелых плодов, которые содержат алкалоид соланин, воздействующий на вегетативную нервную систему. При лёгком отравлении появляются тошнота и слюнотечение, при сильном – головокружение, понос, рвота, общая слабость до потери сознания.
Ещё одно растение, разновидности которого разводят в декоративных целях, – ДУРМАН ОБЫКНОВЕННЫЙ. Опасны все его части. Чаще всего бывают случаи отравления детей семенами, похожими на мак, или листьями молодого растения, попавшего в салат. Один из первых признаков – сухость во рту. Вскоре появляются жар, светобоязнь, ухудшается зрение, наблюдаются нарушения психики, до галлюцинаций. Расстройства сознания длятся до двух суток.
Изумительно красиво ВОЛЧЬЕ ЛЫКО: от розовых и вишнёвых цветов, которые появляются на ветках ещё по снегу, до созревающих в июле оранжево-красных плодов, густо сидящих на концах побегов. Очень ядовито всё растение, особенно кора и ягоды, десятка которых достаточно для смертельного отравления даже при своевременном лечении. В последнее время опасность возросла из-за увлечения высокой декоративностью растения и его схожестью с облепихой. У пострадавшего появляются жжение во рту, сильная боль под ложечкой, судороги, общая слабость. Осторожность стоит соблюдать даже при сборе цветущих и плодоносящих веток для букетов.
ЖИМОЛОСТЬ. Только несколько дальневосточных видов (всего их более 50) дают съедобные синие плоды. Дикие жимолости с оранжевыми, красными, жёлтыми ягодами к смертельно ядовитым не относятся, однако содержащиеся в них гликозиды вызывают многодневные боли в поджелудочной области, рвоту, понос и действуют как сильное мочегонное.
БИРЮЧИНА. Культивируется в садах и парках, в т. ч. в виде живых изгородей. Ягоды сохраняются на ветвях до весны, могут быть использованы для зимних букетов. Ядовиты в основном листья и плоды. Отравление проявляется через понос, рвоту, нарушение кровообращения. Сильное отравление смертельно.
КРУШИНА. В медицине применяют кору, обладающую сильным слабительным действием. Перед употреблением её выдерживают в сухом месте не менее года, поскольку свежая или недостаточно выдержанная кора вызывает серьёзное отравление: тошнота, рвота, болезненный понос, кровь в моче. Встречаются случаи отравления детей ягодами (вплоть до смертельных). При употреблении ягод к перечисленным симптомам присоединяются головная боль, судороги конечностей, боли в животе, прерывистый пульс.
БЕРЕСКЛЕТ. Исключительно декоративен, разводится ради красивых ягод, ярких листьев. Кора, корни, листья и плоды содержат вещества, которые действуют как рвотное и сильное слабительное (отмечены случаи, когда при использовании веток бересклета в сухих букетах отравление происходило из-за оставшегося на невымытых руках сока). Плоды так привлекательны для детей, что их не останавливает даже горький вкус. Большие дозы ягод могут вызвать кишечное кровотечение.