Чтение онлайн

Коктейль из крапивы: 4 ст. л. сока крапивы, 2 стакана березового сока.

Коктейль «Новость»: 160 г сока крапивы, 300 мл морковного сока, 20 мл лимонного сока.

Облепиха как пищевое растение известна давно. Ее плоды являются настоящей природной кладовая витаминов, поэтому ее широко применяют в пищу в свежем и переработанном виде. Из ягод облепихи готовят соки, кисели, компоты, мармелад, повидло, вина. Из листьев — чай, листья кладут также в супы и бульоны для улучшения вкусовых качеств блюд.

Продукты из облепихи используют в питании при язвенной болезни желудка, нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах.

Облепиховый напиток с медом готовить из равного количества облепихового сока и охлажденной кипяченой воды с добавлением меда по вкусу.

Облепиховое масло: выжимки после получения сока подсушить, залить подсолнечным маслом, поставить на водяную баню на 24 часа. После этого выжимки еще раз отжать.

В этом случае облепиховое масло растворяется в подсолнечном и выделяется вместе с ним. Полученным маслом нужно залить вторую и третью порции выжимок и получить более концентрированный раствор облепихового масла в подсолнечном.

Тонизирующий напиток: взять равные части (по одной горсти) листьев облепихи и мяты перечной, залить кипятком (3–5 л) и оставить для настаивания на 5–6 часов, процедить, добавить 1/2 стакана меда и охладить.

Чай из листьев облепихи: равные пропорции листьев облепихи, смородины, вишни, зверобоя.

Листья подсушить в проветриваемом помещении, смешать с листьями смородины, вишни и зверобоя в равной пропорции и использовать для заварки как чай. Иногда в состав чая вводят листья земляники, рябины, ивы, цветки таволги вязолистной.

Варенье из облепихи: 1 кг облепихи, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Приготовить сахарный сироп и горячим сиропом залить ягоды, оставить на 3–4 часа, после чего ягоды вынуть из сиропа. Вновь нагреть сироп до 105 °C, положить в него ягоды и доварить на малом огне до готовности, не допуская бурного кипения.

Облепиха целыми ягодами: на 1 кг ягод — 1 кг сахарного песка.

Промытые ягоды засыпать сахарным песком и поставить на хранение в прохладное место. Срок хранения — до 5–6 месяцев.

Из овса получают крупу «Геркулес», овсяные хлопья, готовят кисели, каши, отвары, настои и напитки. С учетом многокомпонентного состава (витамины Е, РР, группы В, калий, кальций, железо и др.) овес рекомендуют для диетического питания детям с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях печени.

Блины из овсяных хлопьев: 100 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. тертого твердого сыр, 2 яйца, 1/2 л молока, питьевая сода на кончике ножа, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Овсяные хлопья, муку, сыр, яйцо, соль, соду развести молоком тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут. Тесто протереть через сито. Блины жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Толокно с грецкими орехами: 100 г толокна, 10 грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, 1/2 стакана молока; имбирь на кончике ножа, соль по вкусу.

В холодное молоко всыпать толокно, тщательно размешать, добавить измельченные орехи, лимонный сок, соль, имбирь, проварить 1–2 минуты, помешивая, чтобы масса не пригорела. Массу охладить, ввести мед, перемешать.

Молоко с медом и овсяными хлопьями: 4 ст. л. рубленых листьев вишни, 3 ст. л. меда, 2 ст. л./ овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 стакана молока.

Суп овсяный: 30 г овсяной крупы, 350 мл воды, 10 г сливочного масла, 150 мл молока, 1/4 яйца, 2 г сахара.

Овсяную крупу перебрать, промыть, залить кипятком и варить до полной готовности.

Отвар процедить, крупу протереть через сито и смешать с отваром. Добавить горячее молоко, довести суп до кипения и снять с огня. Сырое яйцо взболтать и влить в него горячее кипяченое молоко. Этой смесью заправить суп, пока он еще не остыл, добавить в него соль, сахар, сливочное масло.

Для приготовления фитодиетических блюд используют молодые листья подорожника. Из них можно готовить салаты, напитки и щи. Эти блюда обладают эффектом повышения аппетита, повышают уровень гемоглобина в крови, полезны при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах и гастритах.

Салат из подорожника: 150 г молодых листьев растения, 50 г зеленого или репчатого лука, 30 г крапивы, 1 яйцо, 30 г сметаны, соль, лимонная кислота по вкусу.

Перед приготовлением салата крапиву и подорожник подержать в кипятке, дать стечь воде, измельчить. Затем нашинковать лук, измельчить яйцо, соединить все компоненты.

Щи с подорожником: 150 г молодых листьев подорожника, зеленый лук, яйцо, сметана, зелень.

Листья подорожника мелко насечь, опустить в полуготовый бульон, заправить зеленым луком и зеленью. Подавать к столу горячим или охлажденным со сметаной, прибавляя круто сваренное яйцо.

Сок из листьев подорожника: можно получать с помощью электросоковыжималки или ручного винтового пресса. Хорошо отжимается сок из предварительно замоченных на 1–2 часа листьев Вытекающий из соковыжималки сок можно при желании профильтровать через марлю. Для длительного хранения сок пастеризуют: подогревают в эмалированной кастрюле до 85° и горячим разливают в хорошо промытые, ошпаренные кипятком стеклянные банки. Банки с соком накрывают крышками и пастеризуют 20 минут при температуре 85°.

Являясь ценной пищевой культурой, тыква широко применяется и в медицине.

Мякоть ее плодов содержит много каротина. В ней обнаружены витамины С, группы В, никотиновая, кремниевая, фосфорная и другие кислоты, а также калий, кальций, магний, железо. Мякоть тыквы действует как мочегонное средство, вызывает интенсивное выделение почками хлора. Народные целители ее советуют больше употреблять при болезнях печени и почек.

Я рекомендую шире использовать в рационе ребенка (не только для очищения организма, но и восстановления после перенесенного отравления) мякоть тыквы и прилагаю несколько рецептов для разнообразия стола:

Салат из тыквы с яблоками: сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с очищенными от кожуры и нарезанными яблоками. Можно очищенные тыкву и яблоки измельчить с помощью овощерезки или крупной терки. Для улчшения вкусовых качеств можно добавить лимонный или апельсиновый сок, а для сладости — мед.

Посыпать толчеными орехами.

На 500 г тыквы — 3 яблока, сок одного лимона, 3 ст. л. меда, 0,5 стакана толченых орехов.

Салат из тыквы, яблок и моркови: с тыквы, моркови и кислого яблока снять кожуру, измельчить на крупной терке, перемешать, посолить, заправить сметаной и мелко нарезанным укропом.