Чтение онлайн

• 1 пакет молодого шпината (около 400 г);

• 1/2 банки кокосового молока (200 г);

• 2–3 дольки чеснока.

В достаточно большой сковороде, чтобы вместить в себя шпинат, обжарьте свинину на оливковом масле. Посыпьте ее порошком карри, тщательно перемешайте. Если образуются большие комки, разбивайте их. Как только свинина поджарится, добавьте шпинат и кокосовое молоко. Готовьте, пока шпинат не увянет и не размягчится. Чеснок положите в конце, предварительно растерев его или раздавив с помощью специального пресса. Хорошо размешайте и подавайте на стол.

Это блюдо можно приготовить с говядиной, курицей или бараниной.

Салат из свеклы с яблоком

• 1/2 кг свеклы;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 2 ст. л. лимонного сока;

• 1 яблоко;

• 1/2 чашки красного лука, мелко порубить;

• 1/2 или 1 ч.л. эстрагона.

Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Закрой кастрюлю крышкой и поставьте на малый огонь на 1 1/4 часа. После чего дайте свекле остыть.

Очистите кожицу, нарежьте свеклу тонкими ломтиками и сложите в миску. Полейте маслом и лимонным соком, затем охладите в холодильнике.

Выньте из яблока сердцевину и порубите его. Нарежьте лук. Смешайте все со свеклой, посыпьте сверху эстрагоном и подавайте на стол.

Тилапия

• 2 ч.л. оливкового масла;

• 1/2 ч.л. лимонной цедры;

• чесночный порошок по вкусу;

• луковый порошок по вкусу;

• 700 г филе тилапии.

Подогрейте масло на сковороде на среднем огне. Посыпьте рыбное филе лимонной цедрой и специями. Положите рыбу на сковороду, готовьте, перевернув один раз, до тех пор пока ее можно будет легко снять со сковороды вилкой. Какое-то количество рыбы положите в контейнер, желательно керамический, и оставьте для ужина.

Охлажденный огуречный суп

• 2 огурца средней величины;

• 1/2 чашки лука, порубить;

• 1/4 чашки свежих листьев кинзы;

• 1/2 чашки кокосового молока;

• 1/4 чашки куриного бульона.

Очистите огурцы и порубите их небольшими кубиками. Положите лук, огурец и кинзу в блендер. Добавьте кокосовое молоко и куриный бульон. Перемешивайте до получения однородной массы, но не слишком жидкой. Подавайте суп на стол охлажденным. Украсьте кинзой.

Рассчитано на 4 порции.

Яичница с имбирем

• 1 ч.л. перечного масла;

• 1/2 чашки зеленой стручковой фасоли;

• 1 ст. л. имбиря, мелко порезать;

• 1 небольшая долька чеснока, мелко нарезать;

• 3 яйца;

• 1 ст. л. шнитт-лука или зеленого лука;

• 1/4 ч.л. кинзы;

• перец по вкусу.

Нагрейте масло в небольшой сковородке. Положите зеленую фасоль, обжарьте в течение 2 минут. Добавьте имбирь и чеснок, готовьте еще 3 минуты. В то же самое время разбейте в миску яйца и хорошо взбейте. Добавьте к яйцам обжаренную фасоль, имбирь и чеснок, а также шнитт-лук или зеленый лук. Перемешайте и вылейте назад в сковороду. Готовьте, пока яйца не начнут густеть. Посыпьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

Салат с копченой индейкой

• 300 г копченой индейки (взять мясо из грудки, самой деликатесной части индейки);

• 1 пакет зеленой смеси;

• 1/4 чашки кедровых орешков.

Тщательно вымойте зелень. Все смешайте и поставьте в холодильник.

Курица, тушенная с цветной капустой

Это блюдо готовится быстро. Но можно приготовить его и в медленноварке, просто положите туда все ингредиенты и поставьте переключатель на «медленно». Если вы выберите этот способ, то время приготовления составит около 5 часов.

Мы часто восхищаемся томатным соусом «Эль Пато». Для этого блюда я беру самый мягкий вариант этого соуса, тот, что в красных банках. Если вы его не найдете, то можно взять любой другой томатный соус.

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 700 г куриных окорочков или грудки;

• 1 кочан цветной капусты;

• 200 г томатного соуса («Эль Пато» с халапеньо);

• 1 красный сладкий перец;

• 1 ч.л. зиры;

• 1 ч.л. тимьяна;

• 1/2 ч.л. чесночного порошка.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковородке или кастрюле для супа. Обжарьте куриное мясо со всех сторон. Одновременно порубите цветную капусту на небольшие кусочки и положите ее в кастрюлю. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, убавьте огонь до малого. Закройте крышкой и тушите 45 минут, время от времени помешивая.

Рассчитано на 5 порций.

Жареные цуккини

• 2 небольших цуккини;

• 1/4 чашки лука-шалота или красного лука;

• 2 дольки чеснока, нарезать ломтиками;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• укроп;

• перец.

Нарежьте цуккини кружочками толщиной около 6 мм, а лук и чеснок ломтиками. Обжарьте все ингредиенты в оливковом масле на сковороде средней величины. Добавьте укроп и перец по вкусу. Чаще перемешивайте и переворачивайте. Подавайте на стол теплыми. Жареные цуккини можно также использовать в холодных салатах.

Курица карри на скорую руку

Если вы спешите, то можете воспользоваться соусом карри. Важно, чтобы в него входили высококачественные ингредиенты и не было сахара. В качестве альтернативы можно использовать кокосовое молоко с 1 ч.л. желтой пасты карри.

Для этого блюда можно взять свежую курицу или приготовленную заранее.

• 1/2 чашки лука, порубить;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 куриная грудка или окорочок, нарезать кубиками;

• 1/4 чашки соуса карри;

• 1/4 чашки кешью;

• 2 чашки шпината, порубить.

Обжарьте лук в оливковом масле до прозрачности. Положите курицу и жарьте до готовности. Добавьте соус карри и кешью, подержите на огне еще 3–4 минуты. Снимете с огна, положите шпинат и перемешайте.

Палеоблины на скорую руку

Это блюдо – прекрасный способ насладиться блинами, избегая употребления муки.

• 2 яйца;

• 1/2 чашки яблочного пюре без сахара;

• 1/2 чашки орехового масла (только не арахисового! Хорошо подходит масло из макадамии или кешью);

• 1/4 ч.л. экстракта ванили;

• кокосовое масло.

Смешайте в миске все ингредиенты, кроме кокосового масла. Тщательно размешайте до получения однородного теста. Затем смажьте кокосовым маслом дно сковороды с тефлоновым покрытием. Раскатайте нужное количество теста в блин, положите его на сковородку и готовьте на медленном огне. Переверните через 1–2 минуты. Следите, чтобы блин не подгорел!