Чтение онлайн

– 175 г изюма (без косточек)

– 250 мл воды

– 100 г размягченного сливочного масла (или маргарина)

– 1 яйцо (взбитое)

– 100 г коричневого сахара

– 1 ч. ложка ванильной эссенции

– 200 г пшеничной муки

– 1 ч. ложка пекарского порошка

– щепотка соли

Воду, изюм и соду довести до кипения и варить на слабом огне 3 мин. Растереть в пышную массу масло (маргарин) и сахарный песок. Порциями добавить взбитое яйцо и ванильную эссенцию. Соединить с чуть теплым проваренным изюмом, затем всыпать муку, пекарский порошок и соль. Выложить тесто в бумажные или смазанные жиром металлические формочки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 12–15 мин.

Кексы должны хорошо подняться и зарумяниться.

Использование вместо части муки мелко дробленных орехов придает цвет тесту, структуру и запах.

Для теста:

– 100 г сливочного масла (или маргарина)

– 2 ст. ложки прозрачного меда

– 50 г коричневого сахара

– 225 г геркулеса

Для начинки:

– 225 г домашнего сыра

– 150 мл йогурта (без добавок)

– 150 г сметаны

– 50 г изюма

– 1 ст. ложка желатина

– 4 ст. ложки кипятка

Приготовление теста: в растопленное масло (маргарин) положить мед, сахар и геркулес. Выложить массу в смазанную жиром форму диаметром 20 см.

Приготовление начинки: в пропущенный через сито домашний сыр добавить сначала йогурт со сметаной, а затем – изюм. Желатин всыпать в горячую воду и оставить растворяться, затем подогреть на водяной бане, пока раствор не станет прозрачным, и соединить со смесью.

Помешивать, пока масса не начнет застывать. Выложить начинку на основу и дать кексу застыть.

– 250 г муки

– 200 г сахара

– 200 г масла

– 120 г изюма

– ванилин

– 8 яиц

Добавить в размягченное масло сахар и ванилин, все хорошо растереть, затем, не прекращая растирания, ввести по одному желтки и постепенно всыпать понемногу муки.

Хорошо вымешенное тесто охлаждать в холодильнике в течение 40 мин. Когда оно остынет и загустеет, в него положить промытый изюм и взбитые в густую пену белки яиц.

Осторожно перемешать, тесто выложить в смазанную маслом форму на 1/3 ее высоты, на дно формы положить промасленную бумагу и выпекать кекс. Готовность кекса проверяется с помощью деревянной иглы.

– 300 г муки

– 200 г сахара

– 150 г маргарина

– 100 г изюма

– 5 яиц

– ванилин

Хорошо растереть сливочный маргарин с сахаром, постепенно добавляя сырые яичные желтки. Положить в массу муку, промытый изюм, ванилин, взбить в густую пену белки и добавить в тесто, осторожно помешивая.

Смазать для кексов формы и выложить в них тесто. Выпекать 40–50 мин.

– 160 г муки

– 160 г орехов

– 180 г сахарной пудры

– 120 г изюма

– 4 яйца

Муку смешать с нарубленными растертыми грецкими орехами и изюмом, белки взбить в крупную пену с постепенным добавлением сахарной пудры и соединить с мукой, орехами, изюмом, осторожно вымешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на дно формы положить бумагу.

Выпекать при температуре 230–240 °C в течение часа. Готовый кекс выдержать в прохладном месте.

– 450 г муки

– 400 г сахара

– 300 г изюма

– 50 г цукатов

– 45 г сахарной пудры

– 10 яиц

– ванилин

Смешать желтки с сахаром и со сливочным маслом, все тщательно перемешать добела, добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, муку и снова все перемешать до однородной массы, затем влить белковую массу, взбитую в крепкую пену.

Вымешанное тесто осторожно выложить в маленькие формы, смазанные маслом. Формы, наполненные тестом наполовину, поставить в печь на противне.

Выпекать при температуре 200–220 °C 40–45 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой с ванилином.

– 350 г муки

– 250 г сливочного маргарина или масла

– 250 г сахара (лучше сахарной пудры)

– 5 яиц

– 100 г изюма

– 2–3 ст. ложки молотого кофе, сваренного в 100 мл воды, охлажденного и процеженного

– 1 ч. ложка соды, погашенной лимонным соком или уксусом

Отделить у 3 яиц белки от желтков. Растереть добела маргарин с сахаром. Не прекращая растирать, добавить постепенно по одному 3 желтка и 2 яйца, влить кофе и все осторожно перемешать. Если у вас нет молотого кофе, можно заменить его растворимым. Всыпать в тесто муку и погашенную соду.