Чтение онлайн

ЗАПРАВКА ИЗ ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЫ

4 порции

1 чашка воды

1/3 чашки пасты из сырых кешью или 2/3 чашки сырых кешью

4 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки несоленой приправы

2 столовые ложки дижонской горчицы

4–6 фиников без косточек

1–2 зубчика чеснока, измельчить

Смешать в блендере все ингредиенты на высокой мощности до получения однородной кремообразной смеси.

ЗДОРОВЫЙ СОУС «ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ»

4 порции

1/2 чашки пасты из сырых кешью или 1 чашка сырых кешью

1/2 чашки соевого, конопляного или миндального молока

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 чайная ложка сухого укропа

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки порошка чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

1 столовая ложка финикового сахара или 1–2 финика без косточек

1/4 огурца без кожуры

1/4 огурца, очистить от кожуры и мелко нарезать

1/4 чашки мелко порезанного лука

Добавить в кухонный комбайн или блендер кешью, молоко, уксус, лимонный сок, укроп, луковый порошок, порошковый чеснок, томатную пасту, финиковый сахар и очищенный огурец, смешивать до однородной консистенции.

Переместить в небольшой контейнер, добавить измельченный огурец и лук.

ХУМУС С БЕЛЫМИ БОБАМИ И ТРАВАМИ

2 порции

2 чашки приготовленных или консервированных несоленых или слабосоленых бобов, процедить и промыть

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки неочищенных семян кунжута

2 столовые ложки красного винного уксуса

1/2 чайной ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки воды

1/4 чашки свежего нарезанного базилика

2 столовые ложки свежего нарезанного тимьяна

Смешать бобы, лимонный сок, семена кунжута, уксус, горчицу и воду в блендере или кухонном комбайне до получения однородной консистенции. Добавить базилик и тимьян и слегка перемешать. Не надо слишком сильно перемешивать – небольшие частицы трав должны просматриваться.

СОУС ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

4 порции

1/2 чашки высушенной красной чечевицы

1 средняя луковица, порезать

1 зубчик чеснока, порезать

1 1/2 чашки морковного сока

1 столовая ложка несоленой приправы

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки бальзамического уксуса

В кастрюлю добавить чечевицу, лук, чеснок и морковный сок. Довести до кипения, накрыть и томить в течение 20–30 минут, пока чечевица не станет мягкой и бледной. Добавить при необходимости больше морковного сока. Смешать получившуюся смесь из чечевицы, приправу, тмин и уксус в кухонном комбайне или блендере до получения однородного пюре. Если смесь получилась слишком густой, можно добавить еще морковного сока.

Примечание: подавать с брокколи, цветной капустой или другими овощами, приготовленными на пару.

САЛЬСА ИЗ МАНГО

4 порции

1 зрелый манго, очистить от кожуры, удалить косточки и порезать на небольшие кусочки

3 зеленые луковицы, порезать

2 столовые ложки свежего порезанного кориандра

1 столовая ложка свежего лимонного сока

2 столовые ложки перца халапенью, очистить от семян, предварительно нарезать

Перемешать все ингредиенты в небольшом контейнере.

СОУС ИЗ ИМБИРЯ И КУНЖУТА

4 порции

2/3 чашки воды

1/2 чашки сырой тахини

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка свежего имбиря, потертого на мелкой терке

2 финика без косточек

1 зубчик чеснока, выдавить

щепотка толченых хлопьев красного перца

Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере с высокой мощностью. Добавить при необходимости больше воды, чтобы добиться нужной консистенции.

Примечание: подавать с овощами, приготовленными на пару или тушеными. Этот соус идеален с китайской капустой, спаржей или кормовой капустой.

ПРОСТОЙ ГУАКАМОЛЕ

4 порции

2 зрелых авокадо, очистить от кожуры и удалить косточки

1/2 чашки мелко нарезанного лука

1/4 чашки свежей нарезанной кинзы

2 столовые ложки свежего сока лайма

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки свежего молотого черного перца

При помощи вилки растолочь авокадо в небольшом контейнере. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Накрыть и дать остыть.

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА ИЗ СОЕВОГО ТВОРОГА

4 порции

170 г мягкого соевого творога