Чтение онлайн

Интересны данные о содержании железа в некоторых продуктах:

продукты, наиболее богатые железом (в 1 мг на 100 г съедобной части): говяжья печень – 9, свиная печень – легкое – 10,7, почки – 7–8, яичный порошок – гречневая крупа – 8, хлопья «Геркулес» – 7,8, пшено – 7, фасоль – 12,4, какао-порошок – 11,7, морская капуста – 16, плоды шиповника – 11,5 (свежие) и 28 (сухие), черника – 7, пшеничные отруби – 17,3;

продукты, содержащие от 2 до 6 мг железа: говядина, баранина, куриное мясо, вареная колбаса, лещ, сазан,

скумбрия, куриные яйца, манная, овсяная, перловая крупы, хлеб, шоколад, айва, абрикосы, белые грибы, кизил, сливы, персики, хурма, шпинат, щавель, яблоки;

продукты, содержащие от 1 до 2 мг железа: свинина, телятина, цыплята, сардины, макароны, рис, ячневая крупа, арбуз, дыня, вишня, садовая земляника, черешня, капуста, зеленый лук, морковь, петрушка, редис, свекла, помидоры, укроп.

Питание при бронхиальной астме

Слово «астма» (от греч. asthma) означает «удушье». Она возникает в результате нарушения проходимости бронхов, развивающегося в ответ на раздражение каким-либо веществом. Причиной бронхиальной астмы бывают наследственность, перенесенные заболевания, например пневмония, хронический бронхит, и климатические условия. Так, в местностях с повышенной влажностью воздуха более часто встречаются и хронические бронхиты, и бронхиальная астма. Приступы астмы обычно бывают ночью. Дело в том, что во время сна кора головного мозга находится в состоянии торможения, при этом ослабевает контроль над тем отделом нервной системы, который управляет деятельностью блуждающего нерва, вызывающего сужение бронхов. А этот нерв более интенсивно функционирует именно ночью.

Нередко больной замечает, после чего у него начинаются приступы, что является аллергеном для его организма (книжная пыль, запах определенных цветов и т. д.). В этом случае необходимо избегать контакта с выявленным аллергеном.

При приступах бронхиальной астмы и для их профилактики необходимы прежде всего медикаментозные средства, однако определенную роль в лечении заболевания играет и питание.

Больным бронхиальной астмой рекомендуется обычно так называемая гипоаллергенная диета, исключающая из рациона продукты с высокой аллергенной потенцией – яйца, орехи, рыбу, креветок, крабов, раков, молоко, цитрусовые, а также острые специи и приправы, например перец, горчицу, хрен.

Ограничивают поваренную соль, легкоусвояемые углеводы (сахар, сладости), экстрактивные вещества (крепкие мясные и рыбные бульоны). При сочетании бронхиальной астмы с пищевой аллергией исключают из рациона продукт-аллерген.

В то же время необходимо поступление с рационом достаточного количества витаминов С, Р, А, группы В, солей кальция.

Питание при избыточном весе

Похудеть – помолодеть

Тучных, располневших людей становится все больше. Тому есть две главные причины: повышенное употребление высококалорийных продуктов (часто из-за недостатка овощей и фруктов) и сниженная физическая активность, т. е. затраты энергии меньше ее поступления с питанием.

Вес тела (или, если говорить строже, его масса) – это один из показателей здоровья. Но если раньше улучшение здоровья почти всегда связывалось с прибавкой в весе (скажем, после пребывания в санатории), то сейчас очень многим из нас по возвращении из отпуска приятно услышать: «Как вы похудели!» Похудели, приблизили свой вес к норме – значит, стали более подвижными, укрепили мышцы, избавились от одышки. Но с чего начать борьбу с избыточным весом?

Сразу условимся, что советы будут относиться к диетическому лечению тех форм тучности, которые клиницисты издавна называли ожирением от переедания или ожирением от лености (мы не будем касаться тех форм ожирения, которые связаны в первую очередь с различными заболеваниями эндокринной системы).

Итак, чтобы похудеть, необходимо:

1. Повысить с учетом своей тренированности и по согласованию с лечащим врачом физические нагрузки (утренняя зарядка, ходьба, плавание, дозированный бег, работа на садовом участке). Это способствует тому, что жировая клетчатка организма активно замещается мышечной тканью.

2. Уменьшить калорийность рациона за счет ограничения углеводов, особенно легкоусвояемых (сахар, сладости), и высококалорийных животных жиров (сало, сливочное масло, жирное мясо).

3. Включить в рацион больше сырых овощей и фруктов (малокалорийных, но значительных по объему, что создает ощущение сытости) и полностью исключить продукты, возбуждающие аппетит (специи, пряности, острые закуски).

4. Соблюдать режим питания и принцип дробного питания. Существует мнение, будто, чтобы похудеть, есть нужно не только поменьше, но и пореже, например 2 раза в день. Это неверно. Редкие приемы пищи приводят к сильному голоду, что в итоге становится причиной переедания и отложения жира в организме. Человек за 2 приема съедает больше, чем за 5, так как при чрезмерном голоде труднее контролировать свой аппетит. Поэтому полным людям рекомендуется частое дробное питание (4–5 раз в день). Есть надо в одно и то же время, чтобы выработался определенный ритм пищеварения. Последний прием пищи должен быть не позднее чем за 2 часа до сна. Доходчивы и интересны рекомендации по режиму «Салернского кодекса здоровья» (XIV в.):

«…Ты за еду никогда не садись, не узнав, что желудок пуст и свободен от пищи, какую ты съел перед этим…»

«Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков, чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо».

«Если ты хочешь здоровье вернуть и не ведать болезни, тягость забот отгони и считай недостойным сердиться, скромно обедай, о винах забудь, не сочти бесполезным бодрствовать после еды, полуденного сна избегая».

5. Соблюдать необходимые способы кулинарной обработки. При склонности к полноте не следует готовить ароматных жареных блюд, наваристых бульонов, возбуждающих аппетит.

Мясо и рыбу отваривают, готовят с уменьшенным количеством соли, без специй. Потребление поваренной соли ограничивают, потому что малосоленые блюда менее аппетитны и соль способствует задержке жидкости в организме и тем самым нарастанию массы.

6. Регулярно, 1–2 раза в неделю, проводить (после консультации с врачом) разгрузочные дни. Они способствуют перестройке нарушенного обмена веществ и расходованию излишнего жира, позволяют снизить массу тела (на 0,5–1 кг), нормализовать сон, улучшить самочувствие, почувствовать себя бодрее. Разгрузочные дни влияют на организм зачастую не менее эффективно, чем медикаментозное лечение. Ведь диета – это то же лекарство.

Разгрузочные дни следует проводить с осторожностью, так как возможно появление обостренного ощущения голода, сопровождающегося слабостью и головокружением. Чтобы снять эти неприятные симптомы, необходима «домашняя скорая помощь»: крепкий сладкий чай с хлебом.

Для разгрузки лучше использовать выходной день. Со временем, когда вы найдете оптимальное для своего организма меню разгрузочного дня, можно будет проводить его и в будни, если энергозатраты, связанные с работой, незначительны.

По составу продуктов суточного рациона различают следующие разгрузочные дни (5–6 приемов пищи в день).

Творожные или сырниковые: 400 г обезжиренного творога используют в натуральном виде или для приготовления сырников. Разрешается 2–3 стакана кофе с молоком без сахара и стакан отвара шиповника.

Яблочные: 1,5 кг сырых или печеных несладких яблок. Разрешается 2 стакана чая или кофе без сахара.

Огуречные: 1,5 кг свежих огурцов, 2 стакана чая или кофе без сахара. Калорийность огурцов исключительно низкая (в 2 раза меньше, чем капусты, и в 3 раза меньше, чем яблок).