Православные посты и праздники
Шрифт:
1. Вымыть твердые красные помидоры, нарезать кружочками и выложить в салатник. Почистить зубчика чеснока и растереть с небольшим количеством соли в кашицу.
2. На помидоры разложить чеснок и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Заправить смесью из уксуса, растительного масла, воды и соли.
Салат картофельный с капустой
5 картофелин, 200 г белокочанной капусты,
1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, 3 %-ный уксус, зелень укропа, сахар, соль по вкусу.
1. Картофель отварить, охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не выделится сок. Затем залить ее смесью уксуса, сахара, соли и перемешать.
3. На середину салатника уложить горкой картофель, посыпать его мелко нашинкованным укропом, по обе стороны положить капусту, нарезанный кружочками соленый огурец и все полить растительным маслом.
Совет:
Для постящегося овощной салат может стать и основным обеденным блюдом, и низкокалорийным ужином.
Салат картофельный с зеленым луком
8 картофелин, 30 г зеленого лука, 5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки сока лимона, зелень, перец, соль по вкусу.
1. Отварной картофель нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, перец и соль по вкусу.
2. Заправить салат растительным маслом, соком лимона, перемешать и украсить зеленью.
Салат картофельный с огурцами
3 картофелины, 1 огурец, 1 помидор, 100 г зеленого лука, 4 ст. ложки растительного масла, листья зеленого салата, зелень укропа, соль.
1. Картофель почистить, отварить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками.
2. Все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить маслом.
3. Салат выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать укропом.
Салат из картофеля, фасоли, зеленого горошка и цветной капусты
2 картофелины, 200 г зеленой фасоли, 150 г цветной капусты, 150 г зеленого горошка, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
1. Отварной картофель нарезать кружочками, сваренные стручки зеленой фасоли – небольшими кусочками.
2. Отварить зеленый горошек и цветную капусту. Все смешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль, черный перец по вкусу и заправить смесью растительного масла с уксусом.
Салат из картофеля с яблочным соком и хреном
5–6 картофелин, 3 ст. ложки яблочного сока, ½ корня хрена, растительное масло, сахар, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в кожуре, почистить теплым, нарезать ломтиками.
2. Уложить в салатник и заправить солью, тертым хреном, растительным маслом и подслащенным яблочным соком.
Салат картофельный с горчицей
5 картофелин, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, перец, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в кожуре, охладить, почистить и нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным репчатым луком.
2. Добавить перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус.
3. Салат перемешать, украсить маслинами и ломтиками вареного яйца.
Совет:
Картофель для салатов надо варить «в мундире» и следить за тем, чтобы он не разварился. Для этого проколите кожицу картошки в нескольких местах иглой. Разваренный картофель в салаты не годится.
Салат из белокочанной капусты с картофелем, тыквой и помидорами
200 г капусты, 200 г тыквы, 1 небольшая картофелина, 1 небольшой помидор, ½ луковицы, зелень петрушки или укропа, соль, тмин.
1. Вареный картофель и сырую тыкву почистить и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу в течение 10–15 мин.
2. Капусту нарезать соломкой и припустить (5-10 мин) в собственном соку с добавлением соли и тмина. В салатник уложить запеченную тыкву, припущенную капусту, нарезанные ломтиками помидоры и картофель, нашинкованный соломкой репчатый лук.
3. Салат заправить растительным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Острый салат из свежей капусты
500 г свежей белокочанной капусты, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 1 дес. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, щепотка красного жгучего перца, 1 ст. ложка семян кунжута.
1. Капусту нашинковать, немного посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками.
2. Чеснок очистить и измельчить чесночницей. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать капусту с луком, чесноком, кунжутом, заправить солью, сахаром, соевым соусом, перцем, маслом и перемешать. Настаивать 1 ч.
Салат из белокочанной капусты с фруктами
100 г белокочанной капусты, 20 г яблок, 10 г маринованной сливы, 10 г 3 %-ного уксуса, 15 г фруктового маринада, по 10 мл растительного масла, сахара и зеленого лука, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, залить уксусом и процеженным фруктовым маринадом.
2. Посолить и нагреть при помешивании. Как только капуста осядет, снять с огня и охладить. Добавить тонкие ломтики яблок, маринованные фрукты и перемешать. Заправить салат маслом и сахаром.
3. Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.
Салат из цветной капусты с огурцами и морковью
200 г цветной капусты, ½ лимона, 50 г моркови, 70 г свежих огурцов, ¼ ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.
1. Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить и мелко порубить.