Чтение онлайн

Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить и удалить кожуру. Затем подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Добавить муку, влить масло и перемешать с помощью миксера до получения однородной массы.

Из готового фарша сформовать котлеты небольшого размера, обвалять в панировочных сухарях и на пару довести до готовности. Переложить на блюдо или разложить по тарелкам. Каждую порцию полить овощным соусом и подать к столу по желанию горячими или холодными.

Морковь, тушенная с зеленым горошком и орехами

Продукты: морковь – 0,5 кг, толченые орехи – 1 ст. л., горошек зеленый – 1 стакан, масло растительное нерафинированное – 5–6 ст. л., специи – по вкусу.

Приготовление

Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду или жаровню с антипригарным покрытием. Залить кипятком до половины, влить 4 ст. л. растительного масла и поставить в духовой шкаф. Спустя некоторое время добавить зеленый горошек и орехи. Перед окончанием приготовления всыпать специи, влить оставшееся масло и, помешивая, тушить еще около 10 мин.

Овощи отварные с грибами

Продукты: картофель рассыпчатый крупных размеров – 4 шт., лук репчатый средней величины – 3 шт., корень сельдерея измельченный – 1 стакан, морковь, натертая на крупной терке, – 4 стакана, грибы сухие измельченные – 1 стакан, зелень кинзы и петрушки измельченная – 5 ст. л.

Приготовление

Картофель очистить, хорошо вымыть и крупно нарезать. Опустить в кипящую воду и довести до полуготовности (можно воспользоваться пароваркой). Затем добавить корень сельдерея и морковь и варить еще в течение 30 мин.

Грибы выложить на дуршлаг и обдать кипятком. Когда стечет вода и грибы остынут, мелко нарубить их, опустить в кипяток и сварить. Процедить, откинув на сито. Лук очистить и нашинковать.

Соединить лук с грибами, выложить в кастрюлю к овощам, смешать и варить около 10 мин. Содержимое кастрюли выложить в сито и дать жидкости стечь. Готовые овощи переложить на блюдо, украсить их зеленью петрушки и кинзы и подать к столу.

Лепешка картофельная

Продукты: картофель рассыпчатый – 900 г, масло растительное нерафинированное – 4 ст. л., перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Картофель очистить и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью крупной терки. Всыпать перец, аккуратно перемешать.

В сковороду с антипригарным покрытием налить масло, немного подогреть. Измельченный картофель ровным слоем разложить на дне сковороды и поджарить так, чтобы нижний слой получившейся картофельной лепешки приобрел румяный цвет. Перевернуть лепешку и довести блюдо до готовности.

Картофельную лепешку разрезать на порционные куски. Подать к столу горячей или холодной.

Это блюдо является отличным гарниром к мясу и овощам.

Перец фаршированный

Продукты: перец болгарский зеленый средних размеров – 4 шт., капуста белокочанная – 350 г, лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., морковь средней величины – 2 шт., перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Болгарский перец хорошо вымыть, удалить семена, не разрезая пополам. Получившиеся «стаканчики» поместить в сито или дуршлаг, облить кипятком, затем остудить.

Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту разделить на листья и нашинковать. Перечисленные компоненты соединить, аккуратно добавить черный перец, все тщательно перемешать и переложить в кастрюлю. Поставить на 5-10 мин на водяную баню или ненадолго поместить в пароварку для получения фарша.

Наполнить фаршем очищенные перцы, переложить в кастрюлю и поместить на 30 мин в духовой шкаф при средней температуре. Можно использовать пароварку.

Запеченные фаршированные перцы немного остудить, переложить на порционные тарелки и подать к столу.

Голубцы с овощами

Продукты: капуста квашеная бочковая – 1 кочан небольших размеров, лук репчатый крупный – 3 шт., масло растительное нерафинированное – 11 ст. л., рис краснодарский – 3 ст. л., фасоль белая – 1 стакан, зелень петрушки и укропа сухая – 4 ст. л., перец красный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

Фасоль опустить в холодную воду. По прошествии 15 ч выложить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Затем высыпать в кипящую воду, влить 2 ст. л. растительного масла и довести фасоль до готовности.

Капусту разделить на листья, каждый тщательно промыть. Наиболее крепкие листья отложить, оставшиеся нарезать лапшой. Лук очистить и нашинковать. В сковороду влить 4 ст. л. растительного масла, прогреть, высыпать лук и обжарить до слабо-золотистого цвета.

Смешать капусту, фасоль, лук и рис, всыпать сушеную зелень и перец. Все тщательно смешать до получения однородной массы. Готовый фарш выложить на отобранные листья капусты и завернуть.

В сковороду с антипригарным покрытием влить растительное масло, чтобы на дне образовался тонкий слой. Затем уложить голубцы и залить капустным рассолом, жидкостью, полученной при варке фасоли, и остатками растительного масла.

Сковороду поместить в не слишком горячий духовой шкаф и довести голубцы до готовности, поддерживая среднюю температуру.

Голубцы также можно приготовить с использованием пароварки. В этом случае добавлять масло не нужно.

Готовым голубцам дать остыть. Выложить на блюдо или в тарелки и подать к столу.

Фасоль, тушенная с овощами

Продукты: фасоль белая – 550 г, лук репчатый крупных размеров – 2 шт., помидоры – 5 шт., масло растительное нерафинированное – 0,75 стакана, паста томатная – 2 ст. л., чеснок – 10 зубчиков, зелень петрушки измельченная – 3 ст. л., перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Влить в прогретую сковороду растительное масло, высыпать лук и обжарить до слабо-золотистого цвета. Чеснок измельчить и соединить с луком.

Помидоры пропустить через мясорубку и добавить к смеси лука и чеснока. Размешать, в полученную массу положить томатную пасту, черный перец и зелень петрушки. Снова все тщательно размешать и довести до кипения на медленном огне.

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 ч, затем опустить в кипящую воду и сварить (либо довести до готовности на пару). После выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости.