Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне.
Шрифт:
Помидоры (мягкие) нарезать и припустить 10 минут. Кабачки очистить, разрезать пополам, удалить семена. У сладкого перца срезать верхушку, удалить семена. С твердых помидоров срезать плодоножку, удалить сердцевину, посолить. Яблоки очистить от семян, нарезать кружочками.
Кабачки, перец и помидоры заполнить фаршем и закрыть «крышечками». Фаршированные овощи уложить слоями, чередуя их со слоями яблок. Полить приготовленным из помидоров соусом и тушить до готовности.
Совет: вместо кабачков или в дополнение к ним можно использовать баклажаны. Следует помнить, что они готовятся медленнее, поэтому их необходимо выкладывать в форму ближе к задней стенке духовки.
Тефтели-ежики
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мякоть говядины – 200 г
молоко – 30 г
лук репчатый – 1 шт.
рис отварной – 4 ст. ложки
семена тмина – 1 ч. ложка
томатная паста – 2 ст. ложки
лавровый лист – 1 шт.
перец черный молотый, соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко порубить, соединить с фаршем, добавить тмин, молоко, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать шарики диаметром 3–4 см.
Шарики запанировать в рисе и припустить в небольшом количестве воды, добавив томатную пасту и лавровый лист.
При подаче ежики оформить веточкой зелени.
Совет: ежики можно готовить и из свинины.
Ежики из готового фарша
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фарш – 250 г
рис отварной – 100 г
яйцо – 1 шт.
масло растительное – 1 ст. ложка
лук репчатый – 1 головка
зелень петрушки
перец черный молотый – по вкусу
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мясной фарш смешать с рисом, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать.
Сформовать из массы небольшие шарики, положить их в кастрюлю, залив водой так, чтобы жидкость закрывала их полностью.
Тушить до готовности, на умеренном огне, накрыв крышкой.
Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Совет: к этому блюду можно также приготовить томатный соус, мелко нашинковав помидоры с зеленью и потушив их в небольшом количестве воды до размягчения.
Рулет с рисом и фруктами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
фарш – 400 г
рис отварной – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
мандарины – 3 шт.
яйцо – 2 шт.
чернослив – 50 г
масло растительное – 1 ст. ложка
зелень петрушки
зелень укропа
соль
перец черный молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В фарш добавить измельченный репчатый лук, соль, перец, взбитые яйца (часть оставьте для смазки) и перемешать.
Разделить массу на 4 равные порции, придать каждой форму кружочка, на середину положить отварной рис, дольки мандаринов и мелко порезанный чернослив. Соединить края, придав форму рулета, поверхность смазать яйцом.
Поместить рулет на противень, сделать 3 прокола и запекать в духовке до образования румяной корочки.
Готовый рулет нарезать порционными кусками, уложить на блюдо и оформить зеленью.
Совет: я предпочитаю подавать этот рулет с гарниром из гречки.
Рулеты свиные с ветчиной
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
свинина – 12 ломтиков
сыр пармезан – 50 г
ветчина – 100 г
помидоры – 500 г
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 2 зубчика
вино красное сухое – 150 г
масло оливковое – 1 ст. ложка
зелень петрушки
перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отбить мясо и приготовить начинку. Мелко нарезать ветчину, добавить давленый чеснок, мелко порезанную петрушку, тертый пармезан, соль, перец. Намазать начинку на мясо тонким слоем, мясо свернуть рулетиками, закрепить их деревянной зубочисткой или кухонными нитками.
Лук нарезать тонкими кольцами, налить в сковородку оливковое масло и обжарить лук, постоянно помешивая. Выложить рулетики поверх лука, обжарить со всех сторон на сильном огне, влить вино.
Когда оно выпарится, добавить порезанные на кусочки и очищенные помидоры. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить, пока соус не загустеет.
Перед концом готовки добавить соль, перец и мелко порезанную свежую петрушку.
Совет: в качестве начинки для рулетов вместо ветчины можно использовать тонкие кружочки помидоров.
Баклажаны фаршированные запеченные
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны – 2 шт.
фарш говяжий – 200 г
сыр тертый – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
рис вареный – 2 ст. ложки
томат-пюре – 2 ст. ложки
чеснок – 2 зубчика
масло растительное – 2 ст. ложки
сушеные травы (смесь ароматическая) – 2 ч. ложки
соль
перец молотый