Чтение онлайн

Несмотря на полезные свойства кваса, его с осторожностью нужно принимать и людям с сахарным диабетом. Прежде чем выбрать для себя тот или иной рецепт и приготовить напиток, обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом.

В целом этот удивительный напиток имеет сравнительно мало противопоказаний, а невероятное обилие его сортов позволяет практически каждому человека подобрать квас себе по вкусу.

Общее укрепление организма

Любой квас, будь то хлебный или фруктово-ягодный, солодовый или дрожжевой, сам по себе является прекрасным средством для оздоровления и укрепления нашего организма. Однако есть квасы, приготовленные по специальным рецептам, которые обладают способностью более эффективно воздействовать на наш организм в данном направлении.

Рецепты квасов, укрепляющих иммунитет

Лимонный квас

Ингредиенты

• 500 г лимонов, 6,5 л воды, 25 г дрожжей, 600 г сахара или 400 г меда, 50 г изюма

Способ приготовления

Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, удалить косточки, залить небольшим количеством воды и варить до тех пор, пока кожура не станет мягкой. Отвар остудить, добавить 6 литров кипяченой воды, положить дрожжи и хорошенько все перемешать. Оставить смесь в теплом месте. Как только она забродит, ее нужно процедить и добавить в нее сахар или мед.

Подготовленную жидкость разлить в пол-литровые бутылки, в каждую добавить по нескольку ягод изюма и плотно закупорить. Хранить в холодном месте, желательно в стоячем положении. Через сутки напиток можно употреблять.

Применение

Лимонный квас хорошо подходит в качестве профилактического средства против простудных и вирусных заболеваний, а также во время болезни, когда показано обильное питье, и в период выздоровления.

Квас из черной смородины, малины и черники

Ингредиенты

• 500 г малины, 250 г черной смородины, 250 г черники, 4 л воды, 600 г сахара, 30 г изюма

Способ приготовления

Ягоды очистить, смородину и чернику промыть, малину можно не промывать, особенно если она уже мягкая, и все размять в эмалированной или деревянной посуде. Отдельно сварить сахарный сироп, растворив в 4 литрах воды сахар. Залить ягоды теплым сиропом, хорошенько размешать, накрыть марлей и на сутки оставить при комнатной температуре.

Состав дважды процедить и разлить по бутылкам, добавить в каждую емкость по нескольку изюминок и плотно закупорить крышками. Поставить на холод на 10–14 дней. После этого напиток готов к употреблению.

Применение

Квас из черной смородины, малины и черники полезно пить в условиях повышенной опасности заражения гриппом и другими вирусными заболеваниями. Лучше всего начинать пить этот квас летом, чтобы вовремя укрепить свой иммунитет.

Квас медово-клюквенный

Ингредиенты

• 500 г клюквы, 6 л воды, 30 г дрожжей, 500 г меда, 30 г изюма

Способ приготовления

Ягоды промыть, поместить в эмалированную или деревянную посуду и хорошенько размять, залить небольшим количеством воды, двести до кипения и подержать на огне еще 5 минут. Далее клюквенный отвар остудить, залить оставшейся теплой кипяченой водой, добавить мед, дрожжи, и все хорошенько перемешать. Оставить состав на сутки при комнатной температуре.

Забродившую смесь процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую из них по нескольку ягод изюма. Емкости плотно закрыть крышками и выставить на холод. Через 2–3 суток квас можно подавать к столу. Готовый напиток лучше также хранить в холодном месте.

Применение

Медово-клюквенный квас – прекрасное средство от авитаминоза, хорошо подходит людям, страдающим туберкулезом или проходящим реабилитационный период после этого заболевания. Этот напиток не только поражает болезнетворные микроорганизмы, но и усиливает лечебный эффект антибиотиков, применяемых для лечения нефрита.

Квас белый «Классический»

Ингредиенты

• 200 г сухого квасного солода, 400 г пшеничной муки, 200 г овсяных хлопьев «Геркулес», 100 мл «живого» пива, 100 мл кефира или 50 мл сметаны, 4 л воды, 50 г сахара

Способ приготовления

Овсяные хлопья замочить в небольшом количестве теплой воды на час. Пшеничную муку просеять, заварить крутым кипятком, замесить однородное (до густоты средней сметаны) тесто. Размякшие овсяные хлопья вместе с водой пропустить через мясорубку, полученную смесь заварить крутым кипятком до получения жидкого теста. Смешать пшеничное и овсяное тесто в большой эмалированной или деревянной посуде, добавить оставшуюся воду, предварительно прокипятив и остудив ее до 40 градусов, положить в смесь солод, сахар, кефир, пиво. Все хорошенько перемешать и оставить на несколько дней в теплом месте для брожения.

Когда на поверхности смеси появится пена, пойдет характерный кислый запах, напиток процедить, разлить по бутылкам и охладить. Квас готов к употреблению. Оставшуюся гущу можно использовать в качестве закваски для приготовления новой порции кваса.

Применение

«Классический» белый квас полезно пить в качестве средства для профилактики простудных заболеваний, нарушений обмена веществ, авитаминоза, симптомов преждевременного старения организма, а также во время выздоровления от тяжелых заболеваний.

Квас яблочный с гвоздикой

Ингредиенты

• 2 кг яблок, 40 г гвоздики, 6 л воды, 500 г сахара, 30 г дрожжей

Способ приготовления

Яблоки мелко нарезать вместе с кожурой и сердцевиной, положить в большую эмалированную или деревянную посуду, залить 6 литрами кипятка, добавить гвоздику и дрожжи. Поставить смесь в теплое место.

Когда смесь забродит, нужно ее хорошенько процедить. В напиток добавить сахар, хорошо размешать и разлить по бутылкам. Хорошо закупоренные бутылки с напитком хранить в холодном месте. Через сутки квас готов к употреблению.

Применение

Квас яблочный с гвоздикой – прекрасное профилактическое средство заболеваний органов пищеварительной системы, поражений слизистой оболочки полости рта. Кроме того, обладает противопаразитарными свойствами.

Квас «Бодрящий» с тимьяном

Ингредиенты

• 1 кг ржаных сухарей, 40 г тимьяна, 6 л воды, 300 г сахара, 50 г дрожжей, 40 г изюма

Способ приготовления

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Сухари залить оставшейся водой, доведенной до кипения, добавить тимьян. Оставить смесь на 7–8 часов, затем процедить. В полученную жидкость влить дрожжи, добавить сахар и изюм. Оставить в теплом месте на сутки.

Далее забродившую смесь еще раз процедить, разлить по бутылкам, хорошо закупорить и поместить в холодное место. Через 3–4 суток квас готов к употреблению. Хранить квас в холодильнике.

Применение

Квас является хорошим тонизирующим средством, его полезно пить при астении, нервной депрессии, синдроме хронической усталости, бессоннице. Напиток стимулирует иммунитет, способствует быстрейшему выздоровлению при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Квас «Заморский»

Ингредиенты

• 1 кг ржаного хлеба, 50 г семян кориандра, 6 л воды, 1,5 кг сахара, 2 ст. ложки пшеничной муки, 60 г дрожжей

Способ приготовления

Дрожжи смешать с мукой, развести смесь небольшим количеством теплой воды и оставить в теплом месте на час. Хлеб разрезать кубиками. Его можно подсушить в духовке или использовать в свежем виде. Подготовленный хлеб залить кипятком и остудить до температуры 30–40 градусов. Семена кориандра измельчить, залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 2 часов и процедить.

В смесь хлеба с водой влить дрожжи, добавить настой кориандра, хорошенько все перемешать и оставить в теплом месте на сутки. Забродившее сусло процедить, добавить сахар и разлить по бутылкам. Охладить, и напиток готов к употреблению. Хранить этот квас можно не более 3 суток в холодном месте.

Применение

Квас «Заморский» полезен людям, занимающимся активной интеллектуальной деятельностью, подверженным частым стрессам и нервным напряжениям. Напиток является прекрасным профилактическим средством нарушений работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

«Монастырский» квас

Ингредиенты

• 400 г квасного солода, 200 г лимона, 200 г груш, 50 г тмина, 400 г ржаной или гречневой муки, 100 г меда, 50 г изюма, 30 г сухих листьев малины, 5 л воды

Способ приготовления

Ржаную или гречневую муку заварить небольшим количеством крутого кипятка до получения густой однородной массы и остудить. Тмин залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 2 часов и процедить. Груши помыть, очистить от сердцевины. Лимон и изюм промыть. Затем пропустить через мясорубку лимон, груши и изюм.

В большую эмалированную или деревянную емкость сложить ржаное или гречневое тесто, фрукты, измельченные листья малины, квасной солод, мед, добавить настой тмина и залить все оставшейся водой, предварительно доведя ее до кипения и остудив до температуры 30–40 градусов. Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте для брожения на 2–3 дня.

Когда на поверхности смеси появится пена, процедить напиток. Разлить его по бутылкам, хорошенько закупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Оставшуюся гущу можно использовать для приготовления нового кваса.

Применение

Квас «Монастырский» полезен в качестве профилактического средства при простудах, авитаминозах, несварении желудка, повышенном метеоризме. Его показано употреблять людям с анемией, перенесшим серьезные заболевания в восстановительный для организма период.

Квас «Петербуржский» с хреном

Ингредиенты

• 1 кг ржаного хлеба, 50 г пшеничной муки, 6 л воды, 25 г дрожжей, 300 г сахара, 200 г меда, 150 г хрена

Способ приготовления

1 кг ржаного хлеба разрезать кубиками и подсушить в духовом шкафу. Сухари залить 6 литрами кипятка, оставить на 10–12 часов, после чего процедить. Дрожжи смешать с мукой, развести их небольшим количеством сухарного настоя и оставить в теплом месте на 2–3 часа. Сахар развести в двух стаканах из оставшегося сухарного настоя, довести до кипения и остудить.

В большую эмалированную или деревянную посуду вылить оставшийся сухарный настой, дрожжи с мукой, сахарный сироп, хорошенько перемешать и оставить в теплом месте для брожения. Когда на поверхности смеси появится густая пена, процедить жидкость и поместить ее в прохладное место на 12 часов.

Хрен перемолоть. Готовый квас немного подогреть, растворить в нем мед, добавить хрен, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре еще на 10–12 часов. Смесь процедить, разлить по бутылкам и охладить. Квас готов к употреблению. Выпить его нужно в течение 5–6 дней.

Применение

Квас полезно пить людям со сниженным аппетитом. Напиток является мощным профилактическим и целебным средством заболеваний мочеполовой системы, воспалений дыхательных путей, при подагре и ревматизме.

Квас имбирный

Ингредиенты

• 1 кг ржаного хлеба или 800 ржаных сухарей, 10 г имбиря, 400 г яблочного сиропа, 300 г сахара, 30 г дрожжей, 6 л воды

Способ приготовления

Ржаной хлеб или сухари залить крутым кипятком и оставить на 6–7 часов. Имбирь залить небольшим количеством воды и варить 20 минут на среднем огне. Отвар процедить, добавить в смесь с хлебом, довести до кипения и охладить до 30–40 градусов. В сусло влить яблочный сироп, положить сахар, дрожжи, накрыть крышкой и поместить в теплое место для брожения на 10–12 часов.

Забродившую смесь процедить, разлить по бутылкам, закупорить их надежными крышками и поставить на холод. Гущу можно использовать в качестве закваски для приготовления новой порции кваса. Охлажденный квас готов к употреблению. Емкости с квасом хранить в холодильнике не более 5–6 дней.

Применение

Имбирный квас – прекрасное средство для профилактики появления злокачественных и доброкачественных опухолей, симптомов морской болезни и расстройств вестибулярного аппарата, появляющихся при езде или в полете.