Чтение онлайн

(В последнее время появился в продаже новый, еще мало испытанный сорт «вулкан». Зимует в грунту скорцонер очень хорошо. Что касается пригодности листьев скорцонера выкармливания шелковистых червей, то, по-видимому, мирового распространения этот корм не получил. От перезимовавших корней семена легко получить даже в северных губерниях.)

II. Овсяный корень, козлобородник. Tragopogon porriforius Lin. Двулетнее, дикорастущее в Южной Европе растение. Листья линейные, цветы лиловые.

Рис. 75. Овсяный корень ( 1/5 естественной величины)

Рис. 76. Цикорий корневой Магдебургский ( 1/5 естественной величины)

Овсяный корень очень сходен со сладким и также содержит млечный сок; но обыкновенно он несколько крупнее и конической формы. Вкусом он также сходен со сладким корнем, но менее пикантен и более водянист. Разведение, сбор и получение семян – как у сладкого корня; в лоте (12,8 г) 200 семян.

Овсяный корень в Прибалтийском крае местами одичал; следовательно, он перезимовывает там в диком стоянии. Но нельзя надеяться, чтобы мясистый культурный корень пережил у нас зиму, какая бы она ни была. Поэтому вернее сохранять его в подвале. Мы часто видим, что обыкновенные наши хлебные и дикие растения, введенные в культуру, страдают от мороза.

III. Цикорный корень. Cichorium Intybus Lin. Двулетнее растение. Встречается диким по всей Европе; разводится в садах и на полях.

Культурные видоизменения

1) Брауншвейгский. Корень конический, короткий, толстый.

2) Магдебургский. Корни длинные, тонкие (рис. 77).

3) Imperial, новый с длинными и толстыми цилиндрическими корнями.

4) Салатный или лиственный. См салатные растения.

Главное применение цикорные корни находят, как богат кофе, в жареном виде. Но их можно также приготовить, как сладкий или овсяный корень. Корни цикория также содержат млечный сок, но более горьковатого вкуса; перед употреблением советуют вымачивать очищенные и разрезанные корни в воде.

Разведение цикория

Цикорий растет на всякой хорошо приготовленной рыхлой огородной почве. Но для разведения его в открытом грунте требуется легкая песчано-черноземная или перегнойная почва. Посев производится раннею весною рядами или сплошняком. Растения достигают значительного размера и требуют 4–5 вершков (18–22 см) расстояния. Одного лота (ок. 13 г) на гряду достаточно. Сбор корней совершается осенью. Корни обыкновенно немедленно обрабатываются домашним или фабричным образом – на цикорный порошок, употребляемый при варке кофе. Дикие растения зимуют в открытом грунте; в культуре же они менее выносливы. Сочные и маслянистые корни могут пострадать от голого мороза; поэтому выбранные на семена корни вернее сохранять в течение зимы в подвале, тем более, что несортированные растения на грядах семена низшего качества, производящие корни неправильной формы.

Из сортов цикория добавим «Ростовский». Семена цикория прорастают в течение 6–8 дней; всхожесть сохраняется 3–4 года (лучшие семена – до 6–8 лет). Нормальный процент всхожести 80–85. Количество семян в лоте (12,8 г) 9-10 тысяч. На гряду высевается 1–1 1/2 лота (12,8-19,2 г); на десятину 6–8 ф. (2,4–3,2 кг). Урожай с гряды 4–5 пуд. (64–80 кг), с десятины 1,200-1500 пуд. (1924 т).

Chenopodiace

Из этого семейства, как корнеплоды разводятся только различные видоизменения свеклы, многие же другие представители маревых служат как шпинатные растения. Многочисленные видоизменения простой свеклы распадаются на четыре группы: а) свекла, у которой особенно развиты листья или листовые черешки – мангольд или свекольник; b) свекла, в соке которой процентное содержание сахара достигает высших пределов – сахарная свекла; с) мясистая: масса корней (и содержание в них азота) увеличена до крайности – кормовые сорта, d) свекла, отличающаяся приятным вкусом и небольшим объемом корней – отличные овощные или столовые сорта. Главнейшие видоизменения последних приводим ниже.

Свекла столовая или садовая. Beta vulgaris hortensis. Растение двулетнее. Диким водится в Южной Европе, Северной Африке и Западной Азии. Полагают, что

Beta maritime, растущая дико на берегах Европейских морей, тождественна с Beta vulgaris, под каковым названием разумеются культурные видоизменения свеклы. Бразильская или лиственная свекла, B. cicla, тоже одинакового происхождения с прочими. Замечательно, однако, что дикие растения многолетние, между тем как все культурные видоизменения двулетни.

1) Чернокрасная коротколистная. Корни тонкие, темнокрасные, без слоев. Очень хороший, но малоурожайный сорт.

2) Перкинса черная (Perkins black). Корни средней величины, почти черные, бесслойные. Отличный английский сорт, но тоже не слишком прибыльный.

3) Голландская, длинная, кровокрасная, большая. Хороших свойств, вкуса и окраски. Но далеко не так темна, как предыдущая. Очень урожайный старинный сорт (рис. 77).

4) Эрфуртская, чернокрасная. Корни длинные. Тонкие, темного цвета; улчшенное видоизменение предыдущего сорта. Очень хороший сорт.

5) Кожуховская. Корни очень большие, мясо бледного цвета, слоистое, вкуса горьковато. Чрезвычайно урожайный, но мало доброкачественный сорта.

6) Базано (бассано). Корни овальные, большие, мясистые, попеременно бледнокрасного и темно-красного цвета. Урожайный, грубый сорт, который однако, многим нравится.

7) Египетская, или афинская. Корни мелкие, плоской формы, как и репы: темно-красного цвета и отличного вкуса, мало урожайный, но превосходный по качествам сорт; один из самых лучших (см. рис. 78).

8) Желтая и красная Кастельнодари (Kastelnaudary). Корни средней величины, конические, желтого и красного цвета, мясо нежное, очень сладкое. Прекрасный сорт, но мало потребляется. Тоже следует сказать и о желтой, длинной, сахарной. Вообще все виды белого, желтого и даже светлокрасного цвета не особенно ценятся для столового употребления.