Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Украсить канапе веточкой зелени или долькой помидора.
Канапе с сыром по-венгерски
* Хлеб – 350 г * Сливочное масло – 100 г * Сыр – 100 г * Каперсы – 1 ст. л. * Красный молотый перец – 1 ч. л. * Соль по вкусу.
Приготовить смесь из сливочного масла, тертого сыра, мелко нарезанных каперсов, соли и красного молотого перца. Полученной смесью намазать тонкие ломтики хлеба, запечь в духовке.
Канапе из слоеного теста с сыром по-московски
* Слоеное тесто – 450 г * Плавленый сыр с беконом, грибами, травами или чесноком – 200 г * Тертый пармезан – 2 ст. л. * Яйцо – 1 шт. * Растительное масло по вкусу.
Слоеное тесто раскатать, разрезать на 12 квадратов (10 х 10), положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, завернуть конвертиком, смазать взбитым яйцом, предварительно взбив его, посыпать тертым пармезаном. Запечь в духовке на предварительно смазанном маслом противне.
Канапе по этому рецепту можно слепить заблаговременно и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо – смазывать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.
Канапе с яйцом и икрой по-русски (вариант I)
* Белый хлеб – 3 ломтика * Сливочное масло – 100 г * Вареные яйца – 2 шт. * Черная или красная икра – 80 г * Зелень петрушки для украшения
Ломтики белого хлеба нарезать квадратиками и смазать маслом. Сверху каждый кусочек положить кружок яйца, в середину его – немного икры. Сверху украсить листочками петрушки.
Канапе с яйцом и икрой по-русски (вариант II)
* Багет – 8–10 ломтиков * Сливочное масло – 150 г * Вареные яйца – 2–3 шт. * Черная или красная икра – 80–100 г * Зелень по вкусу.
Из яиц вынуть желтки, тщательно перетереть их с маслом и густо нанести на кусочки багета. Сверху уложить кольцо яичного белка, в середину которого выложить горкой икру. Украсить зеленью.
Канапе с отварным языком по-польски
* Ржаной хлеб – 0,5 буханки («кирпичиком») * Отварной язык – 300–400 г * Яйца – 2 шт. * Помидор – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Тертый хрен (или горчица) – 1 ст. л. * Сливочное масло – 100 г * Майонез – 120 г * Рубленая зелень – 2 ст. л.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить в масле. Нарезать четвертинками, смазать маслом с хреном или горчицей. На масло положить ломтик вареного языка, смазанного майонезом, затем ломтик помидора или огурца и посыпать зеленью, смешанной с рублеными яйцами.
Канапе с консервированной печенью трески по-русски
* Хлеб пшеничный – 300 г * Печень трески – 100 г * Лимон – 1 шт. * Сливочное масло – 100 г * Томатная паста – 20 г * Зелень по вкусу.
Томатную пасту смешать со сливочным маслом и намазать им кружочки, вырезанные из пшеничного хлеба. Сверху выложить тресковую печень, полить несколькими каплями лимонного сока, посыпать рубленой зеленью.
Канапе с ореховой пастой и сыром по-люксембургски
* Батон белого хлеба – 500 г * Сыр мааздам, мааздамер – 200 г * Орехи (грецкие, фундук или бразильские) – 200 г * Сливочное масло – 150 г * Сливки – 2 ст. л.
Орехи обжарить до коричневого цвета, остудить и измельчить в блендере. Затем добавить в блендер сливочное масло и смешать до однородной массы. В конце смешивания добавить сливки и перемешать еще раз. Батон нарезать тонкими ломтиками, подсушить в тостере (по желанию можно разрезать на более мелкие кусочки) и намазать подготовленным ореховым маслом. Сверху положить кусочек сыра.
Канапе с сыром и оливками по-русски
* Хлеб бородинский – 12 ломтиков * Плавленый сыр – 300 г * Майонез – 50 г * Фаршированные маслины – 15–20 шт. * Измельченные кедровые орехи – 1 ст. л. * Красный молотый перец – 1 ч. л. * Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.
Сыр измельчить в блендере, добавив к нему майонез. В конце добавить перец и мелко рубленный укроп. Из ломтиков хлеба вырезать кружочки, используя формочку для печенья. Сырную массу выдавить на ломтики хлеба через кондитерский мешок с фигурной насадкой. Украсить каждое канапе фаршированной маслиной и кедровыми орехами.
Канапе с помидорами по-испански
* Багет – 0,5 шт. * Помидоры черри – 20 шт. * Оливки или маслины без косточки – 10 шт. * Оливковое масло по вкусу.
Тонко разрезать батон-багет по диагонали на 10 кусочков. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в горячую духовку на 2–3 минуты, после чего разрезать каждый кусочек на 2 части. Выложить на каждую половинку по маленькому помидору и еще раз сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке 10–12 минут. Затем разрезать каждую оливку пополам поперек, нанизать ее на шпажку или зубочистку и воткнуть в канапе с запеченным помидором сверху вниз так, чтобы половинка маслины или оливки выглядела бы как шапочка помидора.
Канапе овощные по-одесски
* Багет – 0,3 шт. * Помидор – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Маслины – 8–10 шт. * Майонез – 50 г * Зеленый листовой салат – 10 шт. * Соль по вкусу.
Батон нарезать тонкими ломтиками и намазать майонезом. Выложить сверху листик зеленого салата, кружочек помидора и огурца, посолить. Маслину нанизать на шпажку и закрепить ею овощи.
Канапе с сыром и солеными огурцами по-русски
* Ржаной хлеб – 2 ломтика * Сливочное масло – 50 г * Сыр – 100 г * Соленые огурцы – 2 шт. * Зеленый листовой салат – 8 шт.
Соленый огурец нарезать толстыми кружочками (5–6 мм). Намазать маслом каждый ломтик ржаного хлеба, покрыть его куском сыра так, чтобы сыр полностью покрывал хлеб. Острым ножом разрезать получившийся бутерброд на 6–8 маленьких бутербродиков, в середину каждого поверх сыра положить кружочек соленого огурца и приколоть его к бутерброду шпажкой или зубочисткой. Канапе выложить на листья салата и подать на стол.
Канапе с печенью трески и оливками по-испански
* Хлеб пшеничный без корочек – 4 ломтика * Консервированная печень трески – 150 г * Маслины без косточек – 5 шт. * Оливки без косточек – 5 шт. * Растительное масло – 60 мл
Каждый ломтик хлеба разрезать на 4 части и обжарить в масле.
Печень трески нарезать ломтиками. На хлеб уложить кусочки печени, затем нарезанные колечками оливки и маслины.