Чтение онлайн

Очень хорошо по вкусу сочетаются с жаренной картошкой зеленый горошек, молочная кукуруза (маринованные). Очень рекомендую также зелень укропа, петрушки, салата, "корейскую" морковь. Обычно, для подачи на стол, все это можно положить в одну тарелку не смешивая, получается красиво и вкусно. Также хорошо К. смотрится в компании с селедкой. Hо - селедка должна быть филейчиком, да порезанная на небольшие куски. Стоит чуточку помучиться, зато потом будет очень приятно.

Из напитков, подходящих под жареную картошку, лучшим является томатный сок. Hеплохи также березовый сок, кефир, ряженка. Особенно приятен березовый сок, когда подана картошка с яблоками. ========================================================================

6. Картошка с грибами под сметаной. (будет в номере 3) 7. Картошка с говяжьим сердцем под сметаной. (будет в номере 3)

Приятного аппетита и настроения!

DarKman

[Team BEEFEATER] ... A damn good funeral is still one of our best and cheapest acts of theatre --- Elven Longbow 2.5 ...

Жульен

???????????????????????

Привет Andrey !!!

???????????????????????

Sat May 10 1997 21:27, Andrey Dudorov wrote to All:

AD> Подскажите,пожалуйста,pецепт блюда под названием "Жульен".

Берешь грибы лучше баночные шампиньоны \2б\ или сырые шампиньоны , но уже отваренные.Если грибы не порезанные , то лучше их порезать . получиться намного лучше , чем из целых. Берешь лук примерно 2 небольших головки,я лично режу мелко так как не очень люблю его видеть в блюде, но можно порезать и колечками .Потом берешь сквородку , лчше чугунную или стеклянную форму , но в идеале это блюдо должно подаваться в жюльееницах , таких маленьких чашечках с ручками, никогда не видела в продаже... Лук и грибы смешиваешь перчишь, солишь . А теперь самое главное : заливаешь все это соусом либо сметаной либо мойонезом... Все зависит от твоего вкуса, если майонез или сметана очень жидкие , то можно добавить столовую ложку муки.В это время духовка должна быть нагрета примерно на 150 градусах, ставишь туда сковородку и запекаешь до образования корочки золотистого цвета, хотя можешь вытащить и раньше.

Есть жульен лучше теплым,в умеренных колличествах так грибы трудноперевариваемые продукт.

Приятного аппетита!

– -

Баклажаны

Hello Kirill!

Пон 05 Мая 1997 01:36, Kirill Shestopalov wrote to Vsevolod Lutovinov:

KS асколько я понимаю в медицине, банан - тpава и плод у него KS семя. Только недозpелое.

VL Хоpошо, что жена уже спит - а то бы она на такие слова по VL монитоpу-то учебником по ботанике :)))) Как pаз сейчас VL специальность в БИH'е сдает :)

KS> А ты pазбуди. Кстати, заодно и знания пpовеpим.

Сон и еда - основные составляющие жизни. Hикакие знания не стоят того, чтобы pади них убивали :))))

KS> А ты-то сам чем банан считаешь? Если ягодой или еще чем, то где там KS> семена?

Забыл уже. Ботанику давно сдавал. А, чеpт с ним, смотpю в учебник:

"Плоды банана относятся к нижним синкаpпным ягодам, хотя они мало похожи на ягоды в обычном понимании [... skipped...] Известные всем бананы культивиpуемые бессемянные фоpмы"

Жульен

Здравствуй, Andrey!

В субботу, 10 мая 1997 21:27, ты писал(а) к All:

AD> Подскажите,пожалуйста,pецепт блюда под названием "Жульен".

С удовольствием. Сама никогда не готовила, но вот что пишут в книге:

#1. СУП ЖЮЛЬЕH.

Для 4 человек: 100 г моркови, 100 г репы, 100 г лука-порея (белая часть), 100 г репчатого лука, 2-3 ст.л. сливочного масла, 4 ст. мясного или куриного бульона, 1 очищенная капустная кочерыжка, 50 г щавеля, 100 г лущеного гороха, 100 г стручковой фасоли, 2 ст.л. мелко рубленой зелени кервеля, 50 г свежей сметаны или 30%-ных сливок, соль, перец.

Овощи помыть, мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, поперчить, посолить и варить на слабом огне 45 мин. Подавать со сметаной.

#2. СУП ЖЮЛЬЕH ПО-ЛАHГЕДОКСКИ.

Вместо сливочного масла в предыдущем рецепте взять оливковое (кукурузное или другое растительное рафинированное) масло; добавить в суп 1/2 ст. горохового пюре. Варить 2 часа.

#3. СУП ЖЮЛЬЕH С ГРИБАМИ.

К супу жюльен по 1-му рецепту за 1/2 часа до подачи на стол добавить свежие очищенные и мелко порубленные грибы (белые или шампиньоны).

До свидания, милое создание :)

Таня.

? Если вы не будете ходить на похоpоны дpугих людей, они не пpидут на ваши.

Котлеты

Hello Alex.

AH> обыкновенных котлет из самой заурядной говядины (без всяких AH> наворотов), и желательно ну о-о-очень вкусных. А может и еще чего... AH> попроще и повкуснее.

Все рецепты с www.cooking.ru

500 г. свинины, 2 столовые ложки жира, соль, черный молотый перец.

Из свинины нарезать котлеты с косточками. Косточки зачистить, концы заострить. Котлеты отбить тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с жиром до образования румяной корочки. Подавать к праздничному столу с зеленым салатом, моченой брусникой, цветной капустой, консервированной сливой, огурцами, помидорами, маслинами, дольками лимона, зеленью петрушки.

Котлеты домашние

300 г. говядины (мякоти), 200 г. свинины, 2 луковицы, 3 ломтика булки, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки жира для жаренья.

Говядину, свинину, репчатый лук и размоченную в молоке или воде булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо вымешать и сформировать котлеты, обжарить их на разогретой с жиром сковороде до образования румяной корочки. Затем сложить котлеты в неглубокую кастрюлю или сковороду, плотно закрыть крышкой и на 10 - 15 минут поставить в разогретую духовку. Подавать с огурцами и помидорами, свежими или солеными, зеленым салатом, зеленью петрушки, укропа, консервированной алычей.

Котлеты из телятины с гарниром из кнелей

1 кг. телятины, 200 г. свиного шпика, 1 1/2 стакана бульона. Для кнелей: 600 г. телятины, 1 стакан сливок, 1 чайная ложка масла для фарша, 2 яйца, 1 маленькая банка зеленого горошка, соль, перец по вкусу.

Телятину нарезать красивыми ломтиками, отбить их, придать форму куриных филе, , нашпиговать, разложить в низкой кастрюле, подлить бульон, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. 600 г. телятины, оставленной для кнелей, пропустить 3 раза через мясорубку, поперчить, посолить, положит в кастрюлю, поставить на лед; прибавить в массу 2 яйца и, взбивая лопаточкой, постепенно прибавить сливки. Когда масса станет легкой и пышной, взять форму с отверстием в середине (как для желе), смазать ее маслом, положить в нее взбитую массу до 3/4 высоты, закрыть крышкой, поместить в глубокую сковороду с кипятком и все поставить в нагретую духовку на небольшой огонь, следя за тем, чтобы вода из сковороды не выкипала, и прибавляя время от времени кипяток. Когда кнели будут готовы, т. е. масса поднимется, затвердеет, а края будут отставать от стенок формы, выложить на блюдо, вокруг положить котлеты, а в отверстие в середине кнелевого пудинга, положить заправленный маслом и подогретый горошек, его же разложить и по краю блюда. Все блюдо полить соком, оставшимся из - под тушившихся котлет.

Ежики из мяса

"Рецепт дня" из ZHURNAL.RU от 13.02.97

500 г. мясного фарша, 1 луковица, 1 стакан вареного риса, соль, черный молотый перец по вкусу.

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформировать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закрыть крышкой, поставить в духовку на 20 мин., незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать "ежикам" зарумяниться. Подавать ежики с жареным картофелем, солеными огурцами. Отдельно можно подать сметану.