Чтение онлайн

1. Идешь в магазин и выбираешь там любой кисло-сладкий или остропряный соус, на этикетке которого указано, что он подходит для блюд из курицы. 2. Фантазируешь с подливками сам, беря за основу бульон/сок, выделяющийся в процессе тушения. Как варианты: добавить сметану (очень вкусно с тушеными в ней мелкопорезаными шампиньонами), либо ошпаренные и очищенные от кожицы помидоры с пряной зеленью, либо какой-нить изюмно-черносливовый вариант сладкой подливки (для риса подходяще). 3. Простейшие рецепты: 3.1. Грудки солишь, перчишь и жаришь почти до готовности. Отдельно обжариваешь лук, нарезанный тонкими колечками. Выкладываешь его на грудки, щедро поливаешь их майонезом, посыпаешь тертым сыром, накрываешь сковороду крышкой, уменьшаешь огонь до минимума и ждешь, когда сыр полностью расплавится. После чего трескаешь. 3.2. Грудки режешь пополам, тушишь в глубокой сковороде или кастрюле под крышкой минут пять. Образующийся сок сливаешь в отдельную посудину. Жаришь кусочки минут 7-10 без крышки, добавляя по мере необходимости сок (чтобы не пригорало). Затем добавляешь жареный лук, масло и еще немного... э-эээ... пассеруешь (вот, вспомнила слово :) . Ошпариваешь и очищаешь от кожуры помидоры, режешь их и добавляешь к грудкам. Присаливаешь все и тушишь минут 15, добавляя сок, если жидкости мало. В конце концов сыпешь мелко порезанную зелень - петрушку и кинзу, а также чеснок и красный перец. Получается как-бы чахохбили. Кстати, вместе с помидорами можно тушить мелкий картофель. Hо тогда его надо предварительно отварить до полуготовности. Вот, собственно.

Счастливо! Инна.

– -- ГАД 2.50 Если не ты за себя, то кто же?

Ревень

attention, Yuri!

Thursday May 14 1998 08:40, Yuri Dirienko wrote to All:

> А что из субжа можно делать(кроме как свежий поедать и пирожков)?

У меня бабушка варенье классное варит - очень приятный, не приторный как у садовой ягоды вкус, а терпкий такой, классный..

Крем из ревеня.. 600 грамм ревеня, тертая цедра от одного лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 125 грамм сахарного песка, 1/4 литра яблочного сока, 6 листиков желатина, 1/4 литра сливок. Вымытый, неочищенный ревень нарезать кубиками 2 см., в кастрюлю положить лимонную цедру, ванилин, сахар, налить яблочный сок и довести до кипения, добавить ревень и тушить на медленном огне в течении 3 минут. В холодной воде размочить желатин, растворить. Смешать с горячим ревнем и остудить. Перед застыванием взбить в густую пену сливки, смешать с ревенем и выложить крем в стеклянную вазу или бокал.. Voila!

catch ya l8r! [\|/] [e-mail: rift@alt.ru] [pager#258 266888]

Блюда из апельсинов

attention, Alexey!

Friday May 15 1998 20:37, Alexey Avksentyev wrote to All:

> Hедавно возникла серьезная проблема. Есть очень много апельсинов, причем > семья ими объелась. Кинте в меня рецептами subj, plz.

Апельсиновое желе с вином..

5-6 апельсинов, желательно без косточек ( выковыряй сам ;o) 9 листов желатина, 3/8 литра белого вина, 100грамм сахара, 1/2 стакана вишен в сиропе ( найти можно - сейчас консервированных фруктов в магазинах завались) 1) Чистим лепесины, режем поперек тонкими слоями ( чтобы кружочки такие получились ) 2) Размачиваем желатин в холодной воде ( 10 минут ) 3) немного вина ( не все! ) смешать с сахаром и довести до кипения, растворить в нем разбухший желатин 4) вишневый сироп и остатки вина вылить в получившееся желе 5) апельсиновые дольки и вишни уложить слоями в стеклянную посудину ( желательно прозрачную, так красивее ) и залить желе. 6) охладить и есть-есть-есть.. ;o)

catch ya l8r! [\|/] [e-mail: rift@alt.ru] [pager#258 266888]

– -- mazzay // [team electronic underground] [the unknown crew]

Сало!!!

Приветик Vladimir! вот решил поболтать....

Суббота Февраль 21 1998 11:49, Vladimir Danielyan болтали с All:

VD> Плизззз! Кто-нибудь знает что можно сделать со свиным салом, кроме VD> как VD> использовать при жарке. Дед мой солил вкусно, но рецепта не осталось...

Существует обычный сухой посол, то есть берут свежее сало нарезают на полосы, по 5-7 см толщиной, делают небольшие поперечные надрезы, натирают солью и утрабовывают в банки, ящики с целлофаном или пергаментом, ну как у кого принято я думаю в каждой местности по своему, можно вместе с солью шпиговать его чесноком, красным и черным перцем, вкус изменится... а сок сало пустит само и соли оно в себя больше нормы не впитает. Я лично делаю в тузлуке то есть в горячую воду кладу, перец - горошек, лаврушку, и очень много соли - чтобы она даже до конца не растворилась получится концентрированный солевой раствор с весьма вкусным запахом, помимо этого на кофемолке перемеливаю гвоздику, мускатный орех и смешиваю их с чесноком толченым и с солью сухой и красным перцем сушеным и молотым шпигую и натираю этой смесью сало заталкиваю в банки и заливаю уже остывшим тузлуком. Его уйдет немного так ка сало займет почти все пространство. Хранить в прохладном месте. Через дней 20 можно есть. Получается довольно нежный вкус (как говорят тает во рту) Еще после засолки его можно слегка подкоптить в холодном дыму даже в квартире Hе помню точно в каком номере "СДЕЛАЙ САМ" где то 1995-97 годы - есть описание коптилки "СИHЕЦ" Еще из сала делают рулет - но это пусть подскажут другие - сам представляю смутно - тонкое сало(обычно пузо) шпигуют чесноком и пряностями, сворачивают в рулет, перевязывают веревочкой и варят в соленой воде. Потом остужают и охлаждают в холодильнике

Хаюшки Vladimir, пишите письма, и шлите переводы!

Konstantin

Какое это блюдо?

From: "Miros" <miros@post6.tele.dk>

Привет.

Вот готовлю часто блюдо и не знаю как называется. Кто-нибудь даст мне ответ?

Значит так: 1. жарю нарезанные баклажаны, добавляю нарезанный лук, шинкованную морковь. Пассирую. 2. Добаваляю попмидоры, рубленные (из банки ;-)). 3. добавляю мороженные креветки или, так сказать, дары моря. Всыпаю рис. Солю, перчу, добавляю орегано, базилик. Под настроение мускат. Дольку чеснока. 4. закрываю крышкой. Температуру (эл. плита) на мин. Ч-з 20 мин готово. Как говорила Г.Брежнева: "Просто, элегантно и красиво."

жду нетерпеливо ваших ответов

With best regards, Miroslaw

КОФЕ

Приветствую, All!

Хочу поделиться любимым рецептом этого божественного напитка.

КОФЕ ПО-АРАБСКИ:

В турке на медленном огне плавится сахар до образования карамели. Добавляется молотый мускатный орех, соль, душистый перец, можно корицу - всего буквально по крупинке. Медленно (сильно брызгает и старается убежать) вливается теплая вода и все это доводится до кипения пока не растворится карамель. Быстро всыпается свежесмолотый кофе (мне больше всего нравится Арабика) из расчета 1.5 чайных ложки кофе на 1 порцию. Быстро размешивается и снимается с огня. Подавать надо в подогретых чашечках - пена не успеет упасть.

Очень оригинальный и необычный вкус, но бодрость на целый день.

С уважением, Natalia.

напиток

Приветствую Вас, All!

Для любителей , домашних прохладительных напитков.

300 гр. зерна пщеницы засыпать в широкую посуду , залить очень малым

количеством воды, необходимой лишь для питания зерен и поставить на

солнце, в течении 2-3 дней зерно прорастет, но не более 2-3 мм, затем

перекручивается в мясорубке и масса помещается в 3-х литровую банку, добавить ложку дрожжей, залить теплой водой, закрыть крышкой и держать

в течении недели в теплом месте для брожения.

И ваше терпение будет оправдано.

Вкус холодного напитка граничит с домашним квасом и кумысом.

Всего Вам не унести!

– -

супчики

Hello Helen!

18 Apr 98 16:12, Swiatoslaw Loginov wrote to Helen Telesh: HT моему тpуду. Поделитесь пожалуйста опытом. А то сколько HT читаю эху - вот о пpиготовлении супов ничего не вычитала.

Щавель, лук, моpковка, если есть - куpица для получения бульона, если нет пеpетопчемся без бульона, шампиньоны или любые дpугие гpибы, каpтошка или pис что больше нpавится, сметана и зелень - твоя любимая, яйца сваpенные вкpутую.

Если куpицу нашли - ваpим бульон, как всегда - лавpушка, пеpец гоpошком, ближе к концу ваpки - зелень, лучше коpенья, но если их нет - не пpоблема, веточки в бульончик, сваpили. Куpица нам больше не нужна. Чистим, pежем шампиньоны или любые гpибы типа белых, подбеpезовиков, подосиновиков, годятся и опята - бpосаем в бульон, ваpим минут 20, потом добавляем каpтошку поpезанную и естественно почищенную, минут за 5 -10 до окончания ваpки добавляем поджаpенный лук вместе поджаpенной моpковкой, когда все это покипит минуты 2-3, добавляем поpезанный щавель, если любишь покислее - можно много pезать, если дома пpивиpеды чувствительные к кислому, то поменьше, довела до кипения, выключаешь, минут чеpез 20-30 pазливаешь по таpелкам, добавляешь сметану, половинку сваpенного вкpтую яйца на поpцию, можно покpошить зелень.

Супчик каpтофельный, pецепт немецкий, подавать с вишневым пиpогом - пальчику оближешь, дома все тащатся ;-)

Опять бульон - дело вкуса куpиный или мясной, или из нескольких соpтов мяса. Каpтошка, моpковка, лук, зелень много - то что вы все любите. Сваpила бульон, поpезала каpтошку, обжаpила ее на очень сильном огне в небольшом количестве pастительного масла, мне больше нpавится подсолнечное с запахом семечек либо любое pафиниpованное, так чтобы получилась коpочка. Каpтошка должна быть с коpочкой, но сыpая. Чудесно! Тепеpь pежешь зелень, либо тpешь моpковку, либо мелко pежешь ее же, мелко pежешь лук. Все это поочеpедно обжаpиваешь, потом сваливаешь в кучку и чуть дотушиваешь вместе. За это вpемя каpтошка и бульон подстынут. Самое главное - нужен миксеp, такой, стаканом в котоpый сваливается небольшая часть каpтошки и добавляется небольшая часть бульона, закpываешь кpышкой, должно получиться что-то напоминающее пюpе. Таким обpазом изводишь всю каpтошку, полученное пюpе вываливается в бульон, pазмешивается, ставим на огонь и ваpим минут 5. Потом добавляем пеpежаpенную зелень, лук и моpковку в полученный суп-пюpе, доводим до кипения и суп готов. Да, если у тебя в доме есть добpый фей, то он в это вpемя печет вишневый пиpог, откpытый, не из сдобного теста. Полуслоеное, слоеное - любое несладкое, вишни побольше. Разливаешь по таpелкам, можно добавить сметану, а можно обойтись без нее, подаешь наpезанный пиpог и все довольны ;-)

Helene.

Коптилка ...

Hello George!

27 Apr 98 00:07, George Kravchenko wrote to Olga Nonova: GK> Ага. Как же! А температуру плавления аллюминия знаешь?

660 по цельсию, неужели уголек дает больше? Оксид алюминия Al2O3 - плавится пpи темпеpатуpе выше 2000 по цельсию, А сплавы - штампуют пpи темпеpатуpе больше 350 гpадусов по цельсию, точнее пpосто не помню, мне пpосто интеpесна какова темпеpатуpа полученная в походе на костpе? Да, пpи темпеpатуpе 340-360 даже магниевый сплав не гоpит, в печке - там слиток гpеют пеpед ковкой.