Чтение онлайн

Готовую "сумку" сверху обернуть порезанным беконом. "Сумку" завернуть в фольгу. Запекать в духовке при температуре 180 С до готовности.

Здоpовья all! 73'S

Valeri

– -- FMail 1.0g

Свинина

Hello All!

Телятина, тушенная в горшочке с черносливом

Телятина - 1 кг, Картофель - 10 шт, Лук репчатый - 3 шт, Чернослив - 100 гр, Петрушка, укроп по вкусу, Жир для жарки

Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук, картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

Здоpовья all! 73'S

Valeri

– -- FMail 1.0g

Чили

Hello All!

Чили кон карне (итальянская кухня)

Красная фасоль-250 гр. Острый красный перец (чили)-1 шт. Фарш мясной - 500 г. Лук - 1 головка, Томат паста или очищенные томаты - 1 банка.

Замочить на ночь фасоль, утром отварить в той же воде.

езадолго до готовности фасоли обжарить на сковороде мясной фарш

/без добавления масла, пока из фарша не выпарится жидкость/,затем

добавить растительное масло /кроме подсолнечного/, или животное

масло, мелко нарубленный лук и зарумянить. Смешать с отварной

фасолью, добавить мелко нарубленный красный перец /чили/,

разведенную томат-пасту или банку очищенных томатов с соком.Тушить

до готовности, добавив лавровый лист. Блюдо должно быть полужидким,

как соус.

Здоpовья all! 73"S

Valeri

– -- FMail 1.0g

Чего-нибудь этакого из телятины

Здравствуйте, Irina, :)

...м-м-м, да, точно, именно в пятницу, 13 декабря 1996 г. в 01:38, Irina Bakonina писАл к All:

IB> Сабж хочется. Пусть долго и муторно, но что бы вкусно и красиво IB> выглядело. Желательно опробованные рецепты. Заранее благодарна

Лови рецепты

ТЕЛЯЧЬЯ ЛОПАТКА С БЛЕСКОМ

1 кг лопатки - 1 луковица - 1 морковь - 1/3 корня сельдерея (я делала без него) - 1/4 л сухого белого вина - 3 телячьи ножки - соль, перец, масло, розмарин (сухой или нет), лимонный сок. Мясо промять, осушить, натереть солью и перцем. Расплавить в сковороде кусочек масла, слегка поджарить на нем мясо. Очистить лук - морков - сельдерей, тушить вместе с мясом до мягкости. В разогретую до 200 град духовку поставить мясо в следующем виде: политое вином, сверху - розмарин, добавлены ножки целиком, все накрыто крышкой. Держать в духовке ок. 1/2 часа, часто поливая соком. Приготовление соуса: примерно 7/8 сока от тушения (остальное вылить) вскипятить с луком, 2 шт гвоздики и лаврушкой. Соус приправить лимонным соком, солью, перцем, сахаром, добавить кусочек масла. Мясо подавать с картофельным пюре, спаржей, кольраби, цветной или брюссельской капустой.

РУЛЬКА ТЕЛЯЧЬЯ В СЛИВАХ

2 малые телячьи рульки - 200 г чернослива - 3/4 л бульона - 6-7 мелких луковиц - 1/8 л кислой сметаны - 1/4 л красного вина - розмарин, базилик, соль, перец. Чернослив замочить на ночь в красном вине. Рульки промыть и осушить, надрезать кожу, натереть солью, перцем, зеленью и небольшим кол-вом вина или коньяка. Оставить на 3 часа для пропитывания ароматом. Мясо поместить на решетку и в разогретую до 225 град духовку над противнем, куда будет стекать жир. Мясо полить 1/4 л кипящего бульона и печь 2 часа, часто поливая бульоном или красным вином. Черночлив и лук по окончании процесса тушения мяса выложить не противень с жиром и тушить 10 мин. Рульки положить на разогретое блюдо, сверху выложить чернослив и лук, присыпать зеленью. Соус: жир с жаркого довести до кипения с вином и сметаной, приправить солью и перцем.

МАРИHОВАHHЫЕ ЛОМТИКИ ИЗ ТЕЛЯЧЬИХ HОЖЕК

4 ломтика ножек шириной ок. 3 см - 1 чашка белого вина - 2 ст.л. лимонного сока - растительное масло - крахмал - сушеные грибы (чуть) - 4 ст.л. ксилой сметаны 2 помидора - розмарин, тимьян, шалфей, соль, перец. Мясо натереть солью. Масло смешать с лимонным соком, 4 ст.л. вина, травами и большим количеством воды. Мясо выложить на фольгу, частично ее завернуть, залить внутрь маринад, валожить нарезанные кружками помидоры и закрепить оставшиеся концы фольги. Все это зорошо встряхнуть и положить на ночь в холодильник. Затем пакет выложить на решетку, проколоть тонкой иглой отверстия и засунуть в разогретую до 200 град дузовку. Печь 80 мин. Соус: сок из жаркого вылить в кастрюлю, смешать с крахмалом, вином, сметаной, добавить предварительно замоченные и мелко нарезанные сушеные грибы и приправить перцем.

Приятного аппетита! Всегда готовый к Вашим услугам. Tanya

? Hе знаю, существует ли Бог, но для Его pепутации было бы лучше, если бы Он не существовал.

морская капуста

Hello Olga!

Было 22:23 12 Дек 96, когда Olga Harlamova wrote to All:

OH> Посоветуй, что можно сделать с сабжем?

Вот нашла рецепт. Сама не пробовала, так что сильно не бейте... :-))

МОРСКАЯ КАПУСТА, ТУШЕHHАЯ СО СВИHИHОЙ

Морская капуста 20, свинина 88, свинное сало 20, соевый соус 5,

кунжутное масло 5, рисовая водка 10, крахмал 10, репчатый лук 12,

концентрат (глютамат натрия) 5. Вес порции 200 г.

Морскую капусту нарезать. Мякоть сырой свинины зачищают от жира и нарезают ломтиками. Репчатый лук шинкуют.

Hа сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут свинину, репчатый лук и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают продукты. После этого добавляют морскую капусту, концентрат, соевый соус, рисовую водку, заправленный бульон (50 г)и, когда жидкость закипит, струйкой вливают сначала крахмал, разведенный холодной водой (1:2), а затем растопленное свиное сало и кунжутное масло.

Внешний вид - горка из нарезанных ломтиками продуктов, темных по окраске, в соусе темно-коричневого цвета.

Вкус - вареной свинины с запахом йода и ароматом кунжутного масла.

Рецепт из книги "250 рецептов китайской кухни" (рецепты ресторана "Пекин").

Вообще-то мы прекрасно обходимся без кунжута, водки, концентрата и крахмала. Просто тушим свинину с луком, затем добавляем туда морскую капусту и в конце - соевый соус.

Всего наилучшего! Hаталья.

Еда в MicroWave

Hello Tanya.

Sun Dec 08 1996 11:19, Tanya Hatsieva wrote to Aloha Kandikov: AK Интересуют всякие технические подробности типа: время AK приготовления, мощность, объемы, посуда. TH> Каpтофель пpобовали, но пока ничего пyтного не полyчилось :(

картофель печеный:

обмытый картофель средней величины завернуть в бумагу (если не завернуть - сильно усохнет) , готовить 5 минут на сильном огне, перевернуть еще 3-5 на половинном, ничего получается на скорую руку

горшочек:

подойдет любая посудина с крышкой, получается даже в пиалке накрытой блюдцем. состав - картофель резаный, лук мелкорезаный, что-либо мясное, годится и сырое мясо, специи , залить водой или бульоном, или растворить цыплячий или грибной кубик, добавить майонез

тушить 20 минут сильно, перемешать, довести на половинной мощности еще минут 20, если посуда маленькая - время сокращается

добавить можно все, что угодно: грибы, чернослив, сыр, все что плохо лежит в холодильнике

Viktor