Чтение онлайн

 Как сохранить целебные свойства ягоды надолго? Клюкву можно заморозить, а можно смешать 20 стаканов ягод, стакан меда и 10 л родниковой воды, добавив гвоздику и корицу. Хранить в прохладном месте. Через месяц клюква будет готова к длительному употреблению – с сохранением большей части своих целебных качеств.

 Противопоказания: гастриты с повышенной кислотностью желудочного сока, заболевания печени, острые воспалительные процессы в желудке и кишечнике, колит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

 Еще древние греки и римляне знали о большой пользе малины. И на столе славян всегда была эта ягода.

Мощный антиоксидант, малина полезна для укрепления сердца и сосудов, для профилактики рака.

Органические кислоты представлены, в первую очередь, салициловой кислотой – поэтому малина отличается великолепными жаропонижающими и потогонными свойствами. Поэтому и применяем мы ее при любой простуде, гриппе, ОРЗ. Малиновый чай снижает высокое давление, успокаивает боли в желудке и кишечнике при гастритах, энтеритах.

Богата малина кумаринами, которые нормализуют свертываемость крови и снижают риск тромбозов.

Многие прекрасные целебные свойства присущи малине: такие действия, как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противорвотное, антитоксическое, обезболивающее.

Малина повысит уровень гемоглобина, поможет в лечении атеросклероза, болезней почек, желудка и кишечника, показана при анемиях и диабете, при обострении болей в суставах, при радикулите и артрите, при невралгических явлениях. Малина стимулирует пищеварение, помогает в лечении запоров, нормализует работу сердца.

 Нам повезло, что малина не теряет большинство полезных веществ при термообработке и заморозке. Но чаще всего малину сушат.

 Противопоказания: подагра, нефрит, индивидуальная непереносимость. При беременности и кормлении грудью можно есть свежую малину, но делать настои и чаи из листьев не рекомендуется.

При воспалениях кишечника и поносах нельзя есть свежую и сухую малину, можно только пить сок и сироп.

 В киевских монастырях чёрную смородину разводили ещё в XI веке, а слово «смородь» в древнерусском языке означало «сильный запах».

Существует три вида смородины: черная, красная, белая. Но белая и красная – это, в сущности, один вид.

Черная смородина – настоящий антиоксидантный ларец. Суточная доза витамина С обеспечивается 15–20 ягодами.

Черная смородина укрепляет иммунитет, налаживает обмен веществ, препятствует развитию рака, болезней сердечнососудистой системы, появлению диабета, болезни Альцгеймера, ослаблению интеллектуальных способностей у пожилых людей, помогает сохранить остроту зрения. Целебные ягоды лечат атеросклероз. Полезна черная смородина при болезнях почек, печени и дыхательных путей, при ОРВИ.

Ягоды обладают дезинфицирующим и противовоспалительным действием.

 Ягоды черной смородины обычно едят свежими либо сушат. Можно заморозить.

 Противопоказания: тромбофлебит (из-за витамина К и фенольных соединений) и склонность к тромбозу, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока, язва двенадцатиперстной кишки и желудка, гепатит, беременность. Нежелателен прием ягод в повышенных дозах – может увеличиться свертываемость крови. Сок из ягод черной смородины не полезен после перенесенных инфарктов и инсультов.

Красная смородина по количеству витамина А превосходит черную.

Благодаря антиоксидантам ягоды красной смородины омолаживают организм и препятствуют развитию раковых опухолей. В частности, кумарины понижают свертываемость крови и способствуют предупреждению инфарктов и инсультов.

А янтарная и яблочная кислоты, которые увеличивают энергию организма, помогут при переутомлении, окажутся не лишними для пожилых людей.

Ягоды красной смородины повышают иммунитет, обладают потогонным, жаропонижающим, кроветворным, противовоспалительным, желчегонным, слабительным, общеукрепляющим действием, улучшают аппетит, выводят вредные вещества из организма. К тому же они – прекрасная профилактика атеросклероза.

 Противопоказания: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, острый гастрит, гепатит, низкая свертываемость крови, гемофилия.

Белая смородина от красной отличается, в основном, цветом и вкусом ягод и очень похожа на родственницу по целебным свойствам и химическому составу.

 Противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Специей называется все, от чего еда становится более аппетитной. Понятие «специи» включает в себя усилители вкуса различного происхождения: соль, сахар, уксус, лимонную кислоту, пасту горчица, подготовленные пряные травы и так далее.

А что же такое пряности? Ароматные травы, вернее, то, что используется для приправы: листья, корешки, цветки или даже пестики, как у самой дорогой пряности шафрана. Пряностями являются многие огородные растения – лук, чеснок, зелень. Специй и приправ существует великое множество. О них можно писать тома. Но поговорим о нескольких самых распространенных у нас, которыми мы привыкли пользоваться в домашней повседневности.

Фиолетовые базилики отличаются более резким запахом, их используют на Кавказе и в Азии. А изысканный и нежный зеленый – достояние средиземноморской кухни.

Повсеместно эта пряность входит в состав маринадов и томатных соусов.

Базилик – прекрасный источник витаминов, оказывает тонизирующее влияние на организм. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, помогает противостоять артериальной гипертензии. Обладает спазмолитическим действием, уменьшает боль при почечной колике, кишечных спазмах. При воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, воспалении мочевыводящих путей народная медицина рекомендует принимать настои и отвары базилика.

А теперь очень важные предостережения.

• Базилик увеличивает свертываемость крови, поэтому нежелателен при варикозной болезни вен, особенно тромбозах и тромбофлебитах, при повышении скорости свертывания крови.

• Пряность не стоит употреблять при серьезных сердечно-сосудистых нарушениях, и категорически запрещено в постинфарктных состояниях.

Ничего общего с цветком гвоздики пряность не имеет, хотя тоже является цветком, вернее, бутоном или почкой гвоздичного дерева.