Сладкая фантазия. Торты и пирожные.
Шрифт:
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, белки, цедру и апельсиновый сок, перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 30 мин. Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.
Для приготовления бананового крема бананы вымыть, очистить, нарезать кубиками. Апельсиновый сок смешать с коньяком, добавить ванильный сахар, бананы и оставить на 30 мин. Затем положить сливки и перемешать.
Для приготовления сливочного крема сливки смешать с ванильным сахаром, взбить с помощью миксера. Апельсины вымыть, очистить и нарезать кружочками. На нижний корж выложить банановый крем, накрыть вторым коржом, смазать его сливочным кремом. Торт украсить кружочками апельсинов и посыпать орехами.
Ингредиенты
Для теста: 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 400 г муки, 1 пакетик ванильного сахара.
Для белкового крема: 2 яичных белка, 100 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока.
Для желткового крема: 5 яичных желтков, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Для апельсиновой начинки: 1 апельсин, 100 г сахара, 1 столовая ложка апельсинового ликера.
Для украшения: цукаты из апельсиновых корочек и киви.
Способ приготовления
Масло охладить, натереть на крупной терке, добавить сметану, просеянную муку и ванильный сахар, замесить однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 4 ч в холодильник, затем разделить на 6 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, выпекать коржи в предварительно разогретой духовке по 10-15 мин.
Для приготовления желткового крема растереть желтки с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и апельсиновую цедру, тщательно перемешать.
Для приготовления белкового крема взбить белки с сахаром и лимонным соком в крепкую пену. Для приготовления апельсиновой начинки апельсин вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар и ликер, перемешать. Смазать 2 коржа апельсиновой начинкой, 2 – желтковым кремом, еще 2 – белковым. Уложить коржи друг на друга, украсить торт цукатами.
Ингредиенты
Для теста: 200 г сливочного маргарина, 300 г муки, 3 столовые ложки сахара.
Для пропитки: 200 мл земляничногоо сиропа.
Для украшения: 200 г земляники, 200 мл сливок, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления
Муку смешать с размягченным маргарином и сахаром, замесить тесто, раскатать его на присыпанной мукой доске. Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до готовности, смазать земляничным сиропом. Землянику вымыть. Сливки взбить с сахаром, обмазать полученным кремом корж. Украсить торт земляникой и посыпать кокосовой стружкой.
Ингредиенты
200 г тертого молочного шоколада, 5 яичных белков, 3 яичных желтка, 3 столовые ложки готового черного кофе, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка коньяка, 350 мл 30%-ных сливок, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления
Шоколад смешать с кофе, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5 мин, остудить.
Яичные желтки растереть с сахаром. Белки взбить с помощью миксера. Желтки положить в шоколадно-кофейную смесь и, взбивая, добавить небольшими порциями белки и коньяк.
Приготовленную смесь вылить в смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 170 °С духовку на 15 мин, затем накрыть влажной салфеткой и поставить в прохладное место на 1 ч.
На столе расстелить лист пергамента размером немного больше, чем испеченный корж, и посыпать его через ситечко порошком какао. Осторожно перевернуть противень с коржом на этот лист.
Сливки взбить миксером с ванильным сахаром и смазать поверхность коржа. Свернуть корж рулетом, положить в прохладное место на 1 ч, затем нарезать порционными кусками.
Ингредиенты
Для теста: 6 лимонов, 18 яиц, 250 г лимонного мармелада, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 стакана сахара.
Для украшения: 100 мл сливок, 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Яйца взбить. Мармелад растопить на водяной бане. Сливки взбить с сахарной пудрой. Лимоны вымыть, очистить, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне до размягчения, затем остудить. Лимоны разрезать, вынуть семечки и пропустить мякоть через мясорубку. Добавить сахар и взбитые яйца. Смесь взбить, разделить на 4-6 равных частей.
Коржи выложить в смазанные сливочным маслом формы и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 мин. Готовые коржи смазать растопленным мармеладом, сложить стопкой, сверху выложить взбитые сливки. Торт положить в прохладное место на 1 ч.
Ингредиенты
Для теста: 3 яичных белка, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 1 чайная ложка питьевой соды, 1,5 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для крема: 1 чайная ложка сливочного масла, 2 столовые ложки коньяка, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 стакана 30%-ных сливок.
Способ приготовления
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, соду, ванильный сахар, добавить белки и перемешать. Смесь выложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Готовый корж накрыть влажной салфеткой и поставить в прохладное место на 1 ч.
На столе расстелить лист пергамента размером немного больше, чем корж, посыпать его сахарной пудрой. Осторожно перевернуть противень с коржом на этот лист. Сливки смешать с коньяком и взбить с помощью миксера. Смазать поверхность коржа сливками и свернуть рулетом. Торт поставить в прохладное место на 1 ч, затем нарезать порционными кусками.
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 18 яичных желтков, 20 яичных белков, 2 стакана сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла.