Чтение онлайн

Однако как ни странно они могут свободно употребляются в пищу (предварительно, конечно, обрезав им ядовитые колючки), ибо мясо их безвредно, а в некоторых случаях, они представляют из себя деликатесный продукт, как например, морской дракончик или черноморская скорпена.

В то же время в океане существуюти другие, так называемые пассивно - ядовитые рыбы, небезопасныедля жизни человека. Они не вооружены активно- колющим ядовитым аппаратом и представляют опасность только при употреблении их в пищу, даже если полностью лишить их шипов, колючек и кожи. Причем, некоторые из них ядовиты постоянно, а другие – спорадически, то есть накапливают в себе ядовитые вещества органах тела в определенные сезоны или в период размножения. Яд, содержащийся в теле морских животных, как во внутренних органах, так и в мышцах, и есть так называемое химическое оружие, имеющее важное приспособительное значение, в условиях обостренной межвидовой борьбы. Они используют его, прежде всего, как оружие защиты. Морские хищники, даже голодные, как правило, не стремятся заполучить этих ядовитых тварей к своему обеденному столу, ибо это чревато для их жизни большими неприятностями.

К рыбам, у которых мясо постоянно ядовитое, относятся иглобрюхие. Это небольшие прибрежные тропические рыбы, с красивой пестрой окраской, весьма многочисленные в Мировом океане. Наиболее опасной среди них считается зайцеголовый иглобрюх, известный у рыбаков Японии под названием кувалда, более полуметра длиной. В этой рыбе один из сильнейших ядов животного происхождения и особенно ядовиты ее внутренние органы, а также кожа и кости. Но в незначительном количестве встречается и в мышцах. Яд получил название тетрод токсин. Из этой рыбы готовится очень популярное блюдо в восточных странах, особенно в Японии, под названием “фугу” и считается изысканным и тончайшим деликатесом. В пищу. употребляется только мясо очищенное от ядовитой кожи и костей. Предлагается в ресторанах за большие деньги. Но пробовать этот изыск кулинарии небезопасно для жизни. Изготовить это блюдо может только искусный кулинар, причем, имеющий диплом об окончании специализированного курса.Тетрод токсин, попавший в пищеварительный тракт человека,даже в очень малых дозах вызывает легкое наркотическое воздействие. В больших дозах приводит к параличу нервной системы, дыхательных мышц и, в конечном итоге - к смерти.

Как известно, во врачебной практике распространен термин – “врачебная ошибка”, которая приводит к причинению вреда жизни и здоровью человека. Среди многих причин “врачебной ошибки” - халатность, неопытность или неосторожность Аналогичная картина наблюдается и с изготовлением блюда “фугу”. Тут нередко имеет место “кулинарная ошибка”. К сожалению, этот токсин не разрушается при высоких температурах, в том числе и в процессе приготовления пищи, и, несмотря на тщательную технологическую обработку, употребление мяса “фугу” в пищу чрезвычайно опасно для жизни.

В Японии ежегодно гибнет несколько десятков любителей этого экзотичного блюда. Однако оно продолжает пользоваться популярностью, несмотря на многочисленные смертельные случаи. Видимо, у охотников экстрима никогда не угаснет гусарский дух храбрости, граничащий с безрассудством, поиграть в смертельно опасную азартную игру - русскую рулетку.

Вполне возможно, что это блюдо может стать желанной гостьей и в наших ресторанах и закусочных. Ну, тогда берегись народ!

Самое страшное, что люди, попробовав это экзотичную рыбу, быстро привыкают к ней, и становятся в какой- то степени наркоманами, не в силах отказаться от нее. И, в конечном итоге, многих из них, в результате “кулинарных ошибок” ожидает печальный исход, впрочем, как и всех наркоманов.

Любопытно, что тетрадотоксин, в микроскопических дозах нашли и лечебное применение, как болеутоляющее средство.

Многие рыбы, особенно из отряда иглобрюх образных, населяющие рифовые джунгли Мирового океана считаются опасно ядовитыми, особенно факахи и диодоны. Мы часто использовали их на сувениры. У меня дома до сих пор хранится кругленький симпатичный факах, с острыми иголками и добрыми глазами. Пойманные тралящим орудием лова, они с виду на палубе кажутся неуклюжими и раздутыми увальнями, ощетинившимися иголками, но в своей стихии брюхо подтягивается, иголки прижимаются к телу, быстрые и юркие они мигом исчезает среди рифовых зарослей. В прибрежных водах встречаются очень часто. Аборигены изготавливают из них сувениры, главным образом светильники, но и используют их также и в пищу. При разделке они выбрасывают внутренние органы, в том числе печень и гонады, как наиболее ядовитые.

Однажды, еще до введения 200 мильной экономической зоны в 1977 году, мы посетили один из необитаемых островов архипелага Чагос в Индийском океане. Безлюдные и таинственные острова произвели на нас незабываемое впечатление. Отсутствуют отходы человеческой цивилизации. Нет ни выброшенных на берег пивных бутылок, ни вездесущих пластиковых пакетов, ёмкостей и прочих предметов человеческой жизнедеятельности. Рядом нет морских “дорог” и все это не выбрасывается с проходящих судов. Кругом изумительно красивые коралловые рифы, отомёршиеся частички которых прибой выбрасывает на берег и перетирает в ослепительно белый песок. Первозданная красота!

Там мы познакомились с местными рыбаками изредка посещающих острова для лова рыбы в местных водах. Аборигены рыбаки питались морскими дарами, которые и сами же добывали. У самого берега на пышущих жаром камнях лежали распластанные рыбы без внутренних органов, вымоченные перед этим в воде, причем среди них мною были замечены весьма экзотичные рыбы, как хирурги, попугаи и единороги, которые, как утверждают литературные источники, в некоторые периоды своей жизни могут вызвать отравление. В воздухе уже разносилось своеобразное благоухание. Аборигены во всю уминали дурно пахнущее мясо рыб, преотменнейшую гадость по внешнему вид и, как мы полагали и по вкусу. На предложение аборигенов разделить с ними трапезу мы вежливо оказались. Возможно, при такой жаре происходит ферментативное расщепление белка с токсичными ингредиентами, после чего, скорее всего, их можно употреблять. Но запашок! Хотя мне приходилось на Байкале есть омуль, запах у которого н намного отличался от этих “благоухающих” на жаре тропических рыб.

Точно так же жители экваториальных стран, впрочем, как и во всем мире, используют и акул, предварительно выдерживая их в морской воде, и таким образом, избавляясь от аммиачного запаха в мясе.

Следует отметить, что зарегистрировано множество случаев массового отравления людей морскими растительноядными и хищными рыбами, которые считались до этого вполне съедобными. К ним относятся рыбы, обитающие вблизи коралловых рифов, в период активного цветения микроскопических сильно ядовитых планктонных сине-зелёныхводорослей, содержащих токсичные продукты. Растительноядные рыбы питаются ими и накапливают их в своем теле. В свою очередь в этот период они становятся жертвами хищных рыб, в том числе барракуд и каменных окуней, с весьма неплохими вкусовыми качествами. Затем в пищевую цепочку включается человек поедающий как тех, так и других. У человека съевших этих рыб нарушается координация движений, появляется головокружение, немеют кончики языка, губ, а втяжелых случаях развивается паралич дыхательной мускулатуры и смерть. Смертность при этом достигает 10%. Болезнь эта носит названиесигнатура. По своему действию, яд, содержащийся в токсичных водорослями сходен с тетрод токсином имеющийся в рыбе “фугу”.

Угрозу для здоровья людей представляют также морские животные, обитающие в водах, загрязненных различными промышленными и бытовыми отходами. В результате хозяйственной деятельности человека в среде их обитания появляется запредельно допустимые нормы химических элементов. Ядовитые и токсичные химикаты постепенно накапливаются в водорослях, которыми питаются рыбы и другие морские животные, аккумулирующих ядовитые метаболиты в различных органах своего тела.

Потребление мяса этих животных вызывают у человека тяжелые последствия, вплоть до летального исхода. Так, недавно, в одном из прибрежных районов Японии, загрязненных промышленными стоками, содержащим ртуть, после употребления рыбы, заболело свыше 80 человек, из которых 27 умерло.

Как видно в этих бедах страдает не только морская живность, но и самчеловек - вершитель их судьбы. И конечно жаль рыбок, безвинно страдающих за людские грехи.

В результате катастрофического загрязнения вод резко уменьшается количество видов рыб, обитающих в Мировом океане. К числу исчезающих видов относятся и ядовито-опасные для человека. На падение численности этих своеобразных ядовитых рыб накладывается также и их нерациональное изъятие, как промысловое, так и браконьерское для удовлетворения пищевых прихотей любителей кулинарного экстрима. Но необходимо знать, что ядовитые рыбы занимают важное звено в длинной цепочке экологических ни и их уничтожение нарушит биологическое равновесие и может привести к негативным последствиям в морской природе. Да и вправе ли мы осуждать за меры безопасности, которые природа их наделила в защиту своей жизни, помогающие им выжить и занять достойное место в экосистеме моря. Все мы равноправные обитатели одного дома под названием Земля, и наша задача - сберечь этих уникальных морских животных, живущих вместе с нами на нашей родной планете.

Еще раз о ядовитых рыбах фугу

В ноябре 2014 года все средства массовой информации сообщили о поимке двух ядовитых рыб фугу в Севастопольской бухте. Ранее в Черном море они не встречались. По мнению ученых из Института биологии южных морей (г. Севастополь), эти рыбы прошли через проливы из Средиземного моря. Однако имеются большие сомнения что вышеуказанные тропические рыбы могли мигрировать в Севастопольскую бухту, с совершенно непригодными для их проживания условиями в данный период. Что они здесь хотели найти? Не исключено, что могли подшутить рыбаки, работавшие ранее в южных морях и подбросивших этих рыбок в родную бухту из судового аквариума. Такие случаи уже были. Но если даже поверить предположениям ученым из Севастопольского научно-исследовательского института о невероятной миграции этих рыб-путешественниц, то выжить в осенне-зимний сезон в нашем родном море им уж точно не светит. Так что же это за рыбы?