Чтение онлайн

• прыгайте на скакалке 3 часа.

Выполнять такую программу ежедневно практически невозможно даже для очень здорового человека, а тем более для страдающего излишком веса. Это скорее травматично, если не сказать — опасно. Так что единственное, что вам останется, кроме регулярных упражнений, — это уменьшать объем потребляемой пищи и снижать ее калорийность.

Уже несколько лет я посещаю супермаркет рядом с домом. И я заметил: люди совершенно перестали выбирать еду головой. Вот возьмите для примера аптеку. Бабушка подходит к окошку фармацевта и расспросами о каком-то лекарстве доводит до белого каления тех, кто стоит в очереди за ней. Она расспросит, что представляет собой тот или иной указанный на упаковке компонент, она сравнит аналоги от пяти производителей и только потом купит нужное средство. Но эта же бабушка хватает с полки супермаркета на уровне глаз очередную баночку с жидкой гадостью, названной по какой-то ошибке йогуртом с бла-бла-бла-бактериями (ей это сказали в 30-секундном смешном ролике вчера по ТВ), для своих внучат и накормит их этим следующим же утром. А понять, что это за чудо-бактерии такие? А поинтересоваться количеством сахара на микробаночку? Нет, только не с едой. Еда выбирает нас, «глядя» с полок на уровне глаз, привлекая отработанной на фокус-группах яркой упаковкой, и с экранов телевизора. И простите, что называю едой эти субстанции, вышедшие из «передовых лабораторий». Еда, уж так задумала природа, появляется не в лабораториях, а растет на полях, в лесах, плавает в реках и морях, пасется на лугах. Она колосится, мычит, зреет, падает и гниет. Почему мы не сомневаемся в том, что нам пишут на красочных коробках, банках, бутылках?

Чтобы есть правильно, нужно начать думать о том, что вы едите. Думать о еде — обязательно. Для этого не нужно особых знаний или навыков. Нужно просто критически подойти к магазинной полке и взять коробку на уровне глаз. Затем нужно внимательно прочитать, что написано на упаковке. Не только промобуковки, на которых написано «фитнес», «0 % жира», «инновационная формула», «проверено Минздравом России», но и то, что написано очень мелко. А там написано что-то вроде: «Состав: продукт сгущенный “Мокс”, спирт этиловый ректификованный, эквивалент масла-какао, ароматизатор “Вишня”, близкий идентичному. Пищевая ценность 100 г продукта: 537 ккал». Затем нужно понять, что продукта у вас в руках граммов 400–500, и поставить его обратно на полку: ведь, съев его, вы пополните свой энергетический запас на 2148–2685 не нужных вам калорий, не говоря обо всей той гадости, которая идет «прицепом». Включите свое сомнение! Потом вам следует аккуратно присесть, не сходя с места, и посмотреть, что лежит на нижних полках, — часто там лежат менее раскрученные и более качественные продукты. Если и там такая же дрянь, то идите на рынок прочь из этого магазина.

Верите вы в Бога или нет, но должны понимать, что эволюция происходила и происходит — хотите вы этого или нет, чувствуете вы ее неумолимый шаг или нет. Пусть вам трудно поверить, что ваши предки были обезьянами, но принять то, что тело привыкало к определенным продуктам миллионы лет, не так трудно. Да, наши предки научились есть много всего на протяжении этого времени: мясо, рыбу, птицу, растения, фрукты, овощи, грибы, моллюсков — и не только не умерли, но и расплодились до совершенно невообразимого числа. И никакая лаборатория и инновации не способны перестроить за несколько десятков лет пригодную для вас еду. Мы ведь стали есть переработанную еду всего пару десятилетий назад. В США это происходит вот уже полвека, и мы видим на их примере, что с нами будет. Это очень страшно. Сегодня в классах намного больше полных, да что там говорить, откровенно жирных детей. В школах США их уже больше половины на каждый класс. Это дети, и они уже страдают оттого, что их родители не сомневаются в еде, которую они кладут в рот. В фильме A Place At The Table полная семилетняя девочка на вопрос о том, что она ела на завтрак, отвечает: «Печенье OREO и бисквиты с колой». И, что самое страшное, это ей положили на стол родители!

А что наши соотечественники? Пойдите на пляжи России и Украины, посмотрите на наших «амбассадоров» в Турции, Египте и других странах — очень печальное зрелище уже сегодня. И мы говорим не про культуру — это тема других книг. Мы говорим о том, что это внешне очень непривлекательные молодые и не слишком молодые люди — больше одного подбородка, покатые плечи, висячая грудь у мужчин, надутые животы, складки на спине. Что нужно еще сделать с собой, чтобы понять, что мы неправильно едим, неправильно живем? О чем тут можно спорить? Время начинать во всем сомневаться!

Возвращаясь к теме эволюции… Эволюция не успела приспособить наши тела к переработанной еде, которую производят пищевые корпорации и которая заполняет цветными коробками магазины. Не сможет она это сделать и через сто, и даже через тысячу лет. А значит, еда из лабораторий, которая стала доминировать на нашем столе и столе наших детей, нам категорически не подходит. Я не воинствующий веган и не одержим словами organic, locally grown — и не буду говорить вам о том, что любая переработанная еда вредна. Это не так. Нет ничего плохого в коробке с замороженным шпинатом, на которой написано «Шпинат. Состав: шпинат». Да, его переработали тоже — сорвали, порезали, заморозили, упаковали. Из него «ушли» многие полезные вещества с потерей соков и после заморозки. Но еда, в которой теряются все связи с природой, однозначно нам не подходит. Как мы можем предлагать детям, да и сами употреблять в пищу круассан, который хранится в негерметичном пакете год? Или гамбургер из McDonald’s, который, если его оставить в холодильнике, через год будет выглядеть почти так же? Как можно пить и давать детям колу, если мы понятия не имеем, что это вообще такое? И так почти со всей едой из супермаркета.

К низкокалорийной пище нельзя отнести любую переработанную и жирную еду, сладости, в составе которых есть картофель, рафинированный сахар, злаки и продукты, изготовленные из них, если мы говорим про привычный нам рацион. Если ваш рацион будет состоять из растительной пищи — фруктов, овощей, трав и зелени, — нежирного мяса, умеренного количества цельнозернового хлеба и 2–3 литров воды в день, то это уже очень сильно изменит ваши отношения с телом.

Главная ваша задача — снизить число потребляемых углеводов, но не исключать их, разумеется. Вообще крайности очень присущи современным людям. Крайности в обжорстве, крайности в солености и сладости, крайности в сидении и неподвижности, крайности в насилии над своим телом и радикальные перемены, которые не только не приведут к позитивным изменениям, но и отбросят подальше ваше желание продолжать менять привычки в правильную для тела и сознания сторону.

Итак, возвращаясь к углеводам: их очень много в переработанной современной еде, злаковых, в белом хлебе, сладостях. И самое главное — постарайтесь не пить сладких газированных напитков, новомодных сладких молочных продуктов и соков, которые содержат очень много сахара. Разумеется, пить соки нужно, но делайте их сами или если это слишком хлопотно для вас (а это хлопотно), то читайте, что написано на упаковке. Обычно хорошие соки намного дороже привычных, которые мы хватаем, не думая, в супермаркетах.

Для любителей правил и логических моделей существует очень модная диета [5] палео, которая исключает зерновые, бобовые и сахар — основные носители углеводов. Ее авторы и адепты верят, что древние люди не могли и не умели в принципе заниматься сельским хозяйством, но как-то выжили и размножились. А потому логично предположить, что из нашего рациона нужно исключить любые продукты сельского хозяйства. Это сделать на самом деле очень сложно, но, если учесть, чем стало сельское хозяйство сегодня, тем не менее возможно.

Что касается углеводов, то они в большом количестве нужны спортсменам с ультравысокими нагрузками, которых нет и не может быть у худеющего человека. Например, популярные fitness-хлопья от корпорации Nestl'e содержат огромное количество углеводов, которые не просто не сделают малоактивного человека стройнее, а наоборот — приведут к набору веса. Однако если вы атлет и пробежите десять и более километров после такого завтрака, то они — приемлемый выбор. Но есть лучше!

Потребляя меньше углеводов, я на себе замечал падение жизненной силы, и вообще было как-то не очень хорошо. Дело в том, что тело любит простой для переработки источник энергии — углеводы — и начинает протестовать от их недостатка. Но немного потерпев, вы получите желаемый результат — начнут сжигаться ваши «драгоценные» запасы энергии в виде жиров! Именно так я похудел на 20 кг! Главное — не забывайте пить 2–3 литра воды в день и заниматься спортивными упражнениями.

Подсчет калорий и веществ, поступающих в ваше тело, — довольно хлопотное занятие. Но это не значит, что вам нужно будет делать это до конца своей жизни. Очень быстро к вам придет понимание, что именно дает вам тот или иной продукт и какое блюдо полезно именно для вас. Ведь это знание, как и любое другое, должно откуда-то у вас появиться, и лучшего способа, чем проверить все на себе и своих ежедневных пищевых привычках, просто нет.

Давайте попробуем подсчитать энергетическую ценность описанной ниже модели питания по аналогии с моим примером поедания переработанной высококалорийной и высокоуглеводной еды.