Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности
Шрифт:
На 300 г салата зеленого — 1 огурец свежий, 1 яйцо, 1/2 стакана соуса из сметаны и уксуса.
Салат с маслом и уксусом
Обмытый и обсушенный зеленый салат нарезать поперек листьев и сложить в салатник.
Перед подачей на стол полить приготовленным соусом из уксуса и растительного масла, перемешать и посыпать укропом или зеленью петрушки. Можно прибавить свежие огурцы, нарезанные кружочками, а также корочки белого хлеба, натертые чесноком и нарезанные в виде маленьких ромбов и уложенные поверх салата. Подают салат ко всем блюдам из жареного и вареного мяса, а также к жареной рыбе.
На 300 г салата зеленого — 1/4 стакана соуса из уксуса и масла растительного.
Салат «Здоровье»
Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3—4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной, добавив лимонный сок, соль, сахар. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками.
На 2 огурца — 2 моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г салата зеленого, 1/2 стакана сметаны, 1/4 лимона.
Салат из свежих огурцов в сметане
Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.
На 3 огурца — 1/4 стакана сметаны и 1/2 ст. ложки уксуса.
Салат из редиски со сметаной
Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. После этого положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.
На 2—3 пучка редиски — 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны.
Салат из свежих помидоров и огурцов
Вымытые свежие помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.
Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук. Подают салат к мясными и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.
На 5—6 помидоров — 2—3 огурца, 2 ст. ложки масла, 3—4 ст. ложки уксуса.
Салат овощной
Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо — слой помидоров, слой огурцов, пересыпая измельченным репчатым луком. Овощи не перемешивать, а только поливать заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса, соли и перца, причем каждый слой поливать в отдельности. Салат посыпать тертым хреном.
На 4 помидора — 2 огурца, 2 луковицы, чеснок, хрен.
Для заправки — 1 ст. ложка масла, 2 чайные ложки уксуса, перец черный молотый, соль.
Салат из помидоров и сладкого зеленого перца
Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Положить к ним тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзы. По желанию можно нарезать жгучего перца.
На 80 г помидоров и 80 г перца сладкого стручкового зеленого — 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, лимонный сок, стручок перца жгучего.
Салат из корнеплодных овощей и стручкового перца
Корнеплоды очистить, хорошо промыть щеткой и натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными овощами. Добавить смолотые орехи, лимонный сок и измельченную зелень петрушки. Салат можно расположить на тарелке небольшими горками, посыпать каждую молотыми орехами и измельченной петрушкой, а вокруг них сделать розетку из лимонных долек.
На 50 г корнеплодов (моркови или пастернака) - 50 г перца красного сладкого стручкового, 25 г орехов грецких или арахиса, зелень петрушки, лимонный сок.
Салат из риса с красным перцем
Красный стручковый перец испечь, очистить и нарезать в длину. Добавить сваренный рис, зеленый горошек, соль, перец черный молотый, уксус и тщательно перемешать.
На 4—5 стручков перца красного — 100 г риса, 150 г горошка зеленого, уксус, соль, перец черный молотый.
Салат из свеклы
Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Подается салат к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.
На 2—3 шт. свеклы — 2 ст. ложки масла растительного, 1/4 стакана уксуса.
Салат картофельный
Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.
Подается салат к горячему и холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе, а также как отдельное блюдо. Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из свежесваренного теплого картофеля.
На 500 г картофеля — 50 г лука зеленого, 2 ст. ложки масла, 1/4 стакана уксуса.
Салат из молодого картофеля
Картофель вымыть щеткой, вместе с кожицей нарезать или натереть. Положить мелко нарубленные листья сельдерея, нарезанные помидоры, молотые орехи, мед и масло. Размешать салат, украсить дольками помидоров и зеленью сельдерея.
На 50 г картофеля молодого — 100 г помидоров, 20 г листьев сельдерея, 30 г орехов грецких или семечек подсолнечных, 15 г меда, 1 ст. ложка масла растительного.