Чтение онлайн

На съезде членов Международного союза биохимии и молекулярной биологии была предложена классификация, в основу которой положено представление о типах катализируемых реакций. Согласно данной классификации выделяют 6 классов ферментов:

1. Оксидоредуктазы – ферменты, осуществляющие каталитическое влияние на реакции окисления и восстановления (катал аза).

2. Трансферазы – ферменты, осуществляющие каталитический перенос химических групп с одной молекулы на другую (аминотрансферазы).

3. Гидролазы – ферменты, осуществляющие каталитический гидролиз химических связей (липаза, пептидаза).

4. Лиазы – ферменты, осуществляющие каталитический разрыв химических связей без гидролиза.

5. Изомеразы – ферменты, осуществляющие каталитическую перестройку (структурную и пространственную) молекул субстрата.

6. Лигазы – ферменты, осуществляющие каталитическое образование химических связей между несколькими молекулами субстрата за счет гидролиза молекул АТФ (РНК-полимераза).

О наличии того или иного фермента в каком-либо органе судят по его активности в данном органе. В качестве единицы активности рассматривается такое количество фермента, которое в течение одной минуты осуществляет каталитическое превращение определенного количества субстрата.

На функционирование ферментов в организме человека влияет ряд факторов, среди которых выделяются: температура среды, в которой действует данный фермент (для значительного числа всех ферментов оптимальная температура должна быть в пределах 36–39 °C); реакция среды, в которой действует фермент (для большинства ферментов оптимальной является нейтральная реакция среды, но имеются ферменты, функционирование которых осуществляется в кислой либо щелочной среде); активаторы ферментов (к ним относятся субстраты, компоненты среды, в которой находятся данные ферменты); ингибиторы ферментов (среди них выделяют вещества, действующие необратимо, т. е. после удаления ингибитора фермент не сможет функционировать: ионы тяжелых металлов – меди, кадмия, свинца); вещества, осуществляющие обратимое ингибирование, т. е. после удаления ингибитора фермент может нормально функционировать.

Существует такое понятие, как изоферменты. Изоферменты – это разновидности ферментов, которые катализируют одну и ту же реакцию в разных тканях, но они отличаются первичной структурой молекул, молекулярной массой.

Среди ферментов выделяют мультиферменты. Мультиферменты – это группа, состоящая из нескольких различных ферментов, которые в клетке находятся очень близко друг к другу и катализируют цепь реакций, где продукт действия первого фермента становится субстратом для второго фермента и т. д.

Также имеет место понятие о проферментах. Проферменты – это ферменты, находящиеся в секреторных клетках в неактивном состоянии. Процесс перехода ферментов в активное состояние осуществляется после их выделения из секреторных клеток.

Ферменты нашли широкое применение в промышленности. Амилаза плесени используется в пивоваренной промышленности, протеазы некоторых бактерий используются в кожевенном производстве. Ферменты применяются и в медицине для энзимодиагностики, т. е. диагностирования того или иного заболевания с помощью ферментов, и для энзимотерапии, т. е. для лечения заболеваний с помощью ферментов.

Слюна

Одной из функций слюны является ее участие в процессе начального расщепления компонентов пищи. В слюне содержатся амилаза, мальтоза, которые обеспечивают начальные этапы гидролиза углеводов, а также пептидазы, которые обеспечивают начальные этапы гидролиза белков.

Желудочный сок

Основными ферментами желудочного сока являются пепсин-1, пепсин-2, катепсин Д и катепсин E, они осуществляют каталитическое расщепление белков. Для нормального функционирования данных ферментов необходимо наличие кислой реакции желудочного сока, которая обеспечивается соляной кислотой, также входящей в его состав.

Сок поджелудочной железы

В состав панкреатического сока входят трипсиноген, химотрипсиноген, проэластаза, прокарбоксипептидазы А и В; они секретируются в неактивной форме, а после перехода в активное состояние осуществляют каталитическое расщепление белков. Помимо вышеописанных ферментов, в панкреатическом соке имеются липаза, фосфорилаза А2, карбоксилэстераза, они секретируются в активном состоянии и осуществляют каталитическое расщепление липидов. Амилаза панкреатического сока также секретируется в активном состоянии и принимает участие в расщеплении углеводов.

Пепсин

Пепсин – это препарат, в состав которого входят протеолитические ферменты, т. е. ферменты, осуществляющие каталитическое расщепление белков.

Показания: диспептическое состояние, гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, ахилия.

Способ применения: взрослым по 0,2–0,5 г, детям – по 0,05– 0,3 г перед приемом пищи или во время него 2–3 раза в день.

Сок желудочный натуральный

Натуральный желудочный сок представляет собой прозрачную жидкость со специфическим запахом. В нем содержатся все ферменты, присутствующие в желудочном соке.

Показания: ахилия, гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, диспептическое расстройство, патология желез в слизистой оболочке желудка, приводящая к их недостаточному функционированию.

Способ применения: взрослым по 1–2 ст. л., детям от 3 до 6 лет – по 1 дес. л., детям от 7 до 14 лет – по 1 дес. л. или 1 ст. л. 2–3 раза в день во время или после приема пищи.

Абомин

Абомин – это порошок сероватого цвета со специфическим запахом. Данный препарат содержит комплекс протеолитических ферментов.

Показания: гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, гастроэнтерит, энтериты, энтероколит.

Способ применения: по 1 таблетке 3 раза в день во время приема пищи.

Фестал

Фестал представляет собой препарат, в состав которого входят компоненты панкреатического сока и желчи.

Показания: хронический гастрит, энтероколит, холецистит, гепатит, хронический панкреатит.

Способ применения: по 1–3 драже во время еды или после.

Панзинорм

Панзинорм представляет собой препарат, в состав которого входят компоненты желудочного сока, панкреатического сока, желчи.

Показания: хронический гастрит, энтероколит, холецистит, гепатит, хронический панкреатит.