Чтение онлайн

А вообще, хлеб надо всегда есть подсушенным или слегка поджаренным без масла. При этом крахмалы, которые мы всегда употребляем в излишке, переходят в легкие моносахара, которых нам всегда не хватает.

Все крупы перед приготовлением блюд необходимо тщательно просушить в духовке или на сковородке без изменения цвета. Каши желательно варить на овощном (фруктовом) отваре. В процессе варки нельзя добавлять молоко, соль, сахар, сливочное и растительное масло. Только когда каша готова, можно добавить в нее растительное или топленое масло, мед.

Можно варить каши с изюмом, не копчеными сухофруктами; можно их тушить с овощами типа рагу; готовить как восточные пловы – с морковью и луком, с изюмом или сухофруктами, тушеными овощами и фруктами.

Проросшую пшеницу готовят так. Промыть и разложить зерна пшеницы в широком поддоне на мокрую ткань из хлопка или льна, затем сверху накрыть такой же мокрой тканью. Поддерживать ткани всегда влажными (нельзя, чтобы пшеница лежала в воде).

Когда появятся ростки величиной 1–2 мм, можно есть. Больший росток в пищу не годится – пшеница становится ядовитой!

Есть ростки лучше утром натощак, на завтрак. Больным и ослабленным ежедневно – по 50 г; рекомендуется детям после 5 лет и старикам.

Проросшую пшеницу с кусочком лимонной корки пропустить через мясорубку, замесить на гречневой муке, покрыть слоем протертых яблок – вот вам сытный пирог.

Котлетки из гороха. Пропустить через мясорубку замоченные на ночь фасоль или горох, добавить тертые орехи, лук, чеснок, зелень. Придать форму котлет. Все, можно есть.

Обработка муки. Перед замешиванием теста надо ее прокалить в духовке или на сковородке (при t° +150°, 2–3 минуты), тщательно перемешивая, без изменения цвета. Затем просеять через сито. При приготовлении изделий из муки не использовать дрожжей, соды, уксуса, соли, красителей, алкоголя.

Слоеное и песочное тесто готовить с использованием топленого масла, сухого (или концентрированного) молока, яиц или сухого яичного порошка.

Хлеб по Дерябину: взять муки 4–5 стаканов и 0,5 л минеральной воды. Замесить тесто – пластичное, чтобы не липло к рукам. Положить на противень, посыпанный мукой, и поставить в нагретую духовку. Хлеб выпекать в течение 1–1,5 часов, тонкие лепешки – 15–20 минут. Для сдобной булки добавить только 2 ч. л. сгущенного сладкого молока и 1 стакан минеральной воды.

Хлеб по Аракеляну: мука – 1 кг, растительное масло – 100 г, мед – 100 г, стакан минеральной воды. Лепешку подсушить в духовке при температуре +50°. Все клетки в таком хлебе живые. Хранить его надо в целлофане, в холодильнике.

Белковые продукты питания необходимы для живых организмов, так как являются основными составными частями каждой живой клетки – будь то мышцы, мозг или ногти человека, или древесина и листья деревьев, мех животных, любое растение. Белки могут сгорать в человеческом теле, переходя в калории так же, как и жир, и они могут также превращаться в углеводы тела. Ни углеводы, ни жиры не могут действовать как заменители белка. Для каждого животного и растения тип белка должен быть различен. Таким образом, пытаясь определить, какой тип белка наилучшим образом подходит для человеческого тела, мы, прежде всего, должны знать, какое действие производит он в теле и для тела.

Избыточные белки в человеческом теле могут привести к постепенному его разрушению и полной гибели.

До недавнего времени медики полагали, что избыток белка всегда выделяется – главным образом, через почки. Сегодня достоверно известно, что избыток белка может накапливаться в клетках тела с разрушительными результатами. Например, одной из главных причин так называемой «сверхкислотности» является избыток белка в тканях. Все белки состоят из более мелких единиц, называемых аминокислотами – настоящих строительных кирпичей, которые строят новые ткани и поддерживают уже существующие. Но наличие чрезмерного количества аминокислот нарушает кислотное равновесие тела. За этим следуют катастрофические последствия.

Многое можно узнать у природы о действительных белковых потребностях нашего тела. Одним из простых примеров этого является потребность в молоке в уникальной модели роста различных видов молодых животных. Теленок растет быстро, удваивая рост своих костей, на молоке, содержащем полный набор кальциевого белка и белка-белковины (создающего мышцы), поставляемых ему матерью-коровой.

Козленок растет медленнее, следовательно, он менее нуждается в подобных белках. Но человеческий детеныш растет еще медленнее. На материнском молоке новорожденный младенец удваивает свой вес в течение первых шести месяцев жизни. Никогда он больше не повторит это достижение за другие шесть месяцев, так как теперь материнское молоко имеет самое низкое содержание белка изо всех млекопитающих. А когда достигается зрелость и процессы роста замедляются, человеку необходимо минимальное количество белка для поддержки «азотного равновесия».

Если секреция и желчь печени токсична и кисла, молоко сворачивается в желудке в творог и вместо мягкого хлопьевидного состояния превращается в твердое и тягучее, как резина, что ведет к несварению и запорам. Сыворотка, будучи щелочной и насыщенной кальцием, нейтрализует кислоту щелочи, образуя урат извести – мутное белое вещество, которое засоряет желчные протоки, оседает в желчном пузыре и способствует формированию желчных камней.

Это же самое вещество образует на языке беловатый налет и вызывает неприятный запах изо рта (сильный запах сыра изо рта возникает от гниения сыворотки).

Тип налета на языке, тошнота, воспаление различного рода сосочков (языка) и их конечная атрофия, – все это указывает на некоторые повреждения печени. При болезнях печени, следовательно, мы должны быть очень внимательны при использовании молока как пищевого белка, особенно для пожилых людей.

Многие заболевания детей – такие, как ревматические болезни сердца, лейкемия и полиомиелит – возникают, по мнению автора, от наличия вредных белков в диете. Употребляя с раннего детства мясные продукты, дети рано приобретают и «взрослые» болезни.

Многие серьезные и незначительные болезни возникают из-за отравления крови, которое следует от несварения вареных белков.

Автор не призывает всех есть сырое мясо, но в своей практике он нашел, что количество гнилостных кислот, возникающих от потребления слегка сваренного мяса, может быть легко нейтрализовано обильным количеством сырых или недолго вареных некрахмалистых овощей, съедаемых одновременно с этой пищей.

Доктор Хейг доказал, что избыточному содержанию в организме мочевой кислоты мы обязаны единственно чрезмерному ее приему с нецелесообразной пищей и слишком незначительному выделению ее наружу из организма вместе с мочой. Главным источником мочевой кислоты в организме является мочевая кислота, вводимая в готовом виде вместе с пищей: мясом, бульонами, яйцами, горохом, чечевицей, фасолью, бобами, чаем, кофе, какао. Если в этих продуктах и нет непосредственно мочевой кислоты, то содержатся другие вещества, принадлежащие к алкалоидам. Это всегда яды, которые по своему химическому составу очень близки к мочевой кислоте.