Чтение онлайн

Невидимые невооруженным глазом круглые или овальные клетки Saccharomyces cerevisiae имеют размер в поперечнике от пяти до десяти тысячных миллиметра. По многим причинам эти одноклеточные существа стали важнейшими модельными организмами в молекулярно-биологических и клеточно-биологических исследованиях, ибо их очень просто выращивать в культуре, а их внутренняя клеточная структура в высшей степени напоминает структуру других эукариотических клеток растений и животных. Эукариоты – это собирательное наименование живых существ, клетки которых имеют истинное ядро; в эту группу не входят бактерии и археи – у организмов двух последних доменов истинное ядро в клетке отсутствует.

Так и получилось, что Saccharomyces cerevisiae стал первым из эукариотических организмов, чей геном был полностью расшифрован. Он состоит из 13 миллионов пар оснований и 6276 генов в 16 хромосомах. Для сравнения: в человеческом геноме 3 270 000 000 пар оснований и около 23 000 генов. Правда, величина генома и число генов при сравнении не всегда служат показателями сложности и уровня организации биологических видов. В клетках белокочанной капусты 100 000 генов, что в четыре раза больше, чем у человека.

Однако есть нечто, поражающее больше, чем эти числа: мы, люди, – в значительной мере родственники того дрожжевого гриба, который порождает пиво, вино и хлеб! 23 % генов дрожжевого гриба содержатся и в нашем геноме.

Про человека, находящегося в состоянии пивного опьянения, часто в обиходе говорят, что он «зажигает». Фактически наши предки знали не только эту форму вызываемого грибами зажигания. С помощью гриба-трутовика они на самом деле зажигали костры в своих стойбищах. Трутовик, наряду с галлюциногенными («сводящими с ума») и съедобными грибами, относится к числу грибов, которыми человек пользовался с незапамятных времен. Трутовик – это древнейшая в мире зажигалка. Fomes fomentarius, таково научное название этого гриба, был обнаружен при раскопках культуры Маглемозе (9000–6500 лет до н. э.) на западной оконечности острова Зеландия в Дании, а также в предметах из дерева и костей, найденных в богатейшей мезолитической стоянке Стар-Карр близ Скарборо в Англии, в Северном Йоркшире. Носители этой культуры были охотниками и собирателями, без трутовика они не могли бы добывать огонь в течение тысячелетий. Более поздние находки происходят из известного свайного поселения Альвастры в Эстерётланде, в Швеции, и из поселения на болоте близ Эренштейна возле города Ульм (Германия), где была раскопана шуссенридерская культура. Когда и как наши предки нашли подходящий для этой цели гриб, пока, однако, неизвестно.

Конец ознакомительного фрагмента.