Чтение онлайн

Доктор биологических и технических наук Алексей Диашев, изучая как ближний и дальний космос, так и влияние продуктов питания на организм людей, сделал для себя удивительное открытие. Оказывается, питание наших предков во многом определяли их глубокие знания о планетарных процессах. Выяснилось, например, что в новолуние никогда не консервировали продукты, не готовили блюд из яиц и не варили хмельных медов.

Известно, что Луна проходит четыре фазы: новолуние, полнолуние, и периоды убывающей и растущей Луны между ними. Так вот, современные исследования показывают, что, во-первых, во время новолуния велика опасность отравления. А во-вторых, приготовленные в эти дни соленья, квашенья, консервы, торты и кушанья из яиц могут негативно сказываться на здоровье людей.

Откуда эти знания достались нашим предкам? И почему в старину хлеб, например, никогда не пекли днем – только ночью?

Алексей Диашев придерживается простого объяснения: «С точки зрения физики в ночное время меньше ультрафиолета, следовательно, качество производимого ночью продукта значительно выше и лучше».

Всем известно, что брожение с участием микроорганизмов – это определенный процесс превращения органических веществ. Его мы используем как на нашей кухне, так и в пищевом производстве.

В Древней Руси популярны были быстрые квашения, которые позволяли за два дня приготовить квашеную капусту. Для быстрого приготовления капусту очищали, разрезали на дольки и заливали слабым горячим рассолом. Когда капуста в рассоле остывала, клали корочку черного хлеба, которая являлась элементом дополнительной закваски. Капусту оставляли на два-три дня в теплом и темном месте.

Квашения и соления на Руси

Точно так же в течение суток можно приготовить малосольные огурцы. Рецепт простейший: вымыть огурцы, отрезать кончики, добавить укроп, листья смородины, чеснок и базилик, залить раствором – две столовые ложки соли на один литр воды – и добавить сухарь. Огурцы выдерживают в рассоле непременно ночью, когда активизируются процессы брожения.

Нетрудно понять, что и тесто, и любой другой продукт брожения лучше всего получается в темное время суток.

Алексей Диашев: «Процесс брожения тормозится при прямых солнечных лучах, когда ионизация воздуха выше: поток ионов препятствует правильному брожению».

Транзит Луны по знакам Зодиака влиял в древности на способы приготовления и выбор продуктов питания. Посты нередко приходятся на время, когда Луна переходила в знак Льва. Сегодня известно, что в эти дни лучше не переедать, не употреблять алкоголь. А для укрепления здоровья особенно полезны в этот период зеленые и травяные чаи с медом. При прохождении Луны по знаку Козерога не стоит есть жесткую пищу, грызть семечки и орехи, а вот прием алкоголя в такие дни приносит наименьшие негативные последствия.

Много внимания уделялось тому, под какой Луной и какими планетами родился человек. Личный гороскоп рассматривался как своего рода инструкция, список предостережений, связанных в том числе и со здоровьем.

Как считает Лариса Мулик, врач-диетолог, некоторые группы людей особенно уязвимы: «Знаки, которые относятся к стихии воды – Рак, Скорпион и Рыбы, – должны обеспокоиться тем, что чаще всего у них возникают заболевания желудочно-кишечного тракта. В режиме питания им неплохо бы учитывать рекомендации не только врачей, но и астрологов».

Наши предки знали, что окружающий мир состоит из эфира и четырех элементов: огня, воды, воздуха и земли.

Каринэ Диланян: «Эти четыре элемента были также составной частью человека. А вот узнать, сколько какого элемента есть в человеке, можно было с помощью астрологии. Это называется «расчет темперамента».

У каждого человека – свой темперамент. А уже по нему можно, в частности, судить, как работает пищеварительная система и какие продукты лучше усваиваются организмом.

Каринэ Диланян: «У разных темпераментов разный тип пищеварения. От этого пища по-разному усваивается и по-разному «тратится» организмом».

К примеру, меланхолики усваивают пищу плохо. А что является основой меланхолического темперамента? Преобладание стихии земли. У холериков доминирует огненный элемент – поэтому пищеварение ускоренное. Флегматиков характеризует избыток водной стихии, а сангвиников – воздуха.

Каринэ Диланян: «В зависимости от этого у человека преобладают те или иные тенденции в его физическом, эмоциональном и психологическом состояниях. И все это связано с едой, и все это связано с его здоровьем и с тем, как он живет в мире и как он усваивает пищу этого мира. То есть пища – это не только физическая пища, еда, это и воздух, и солнечный свет, и физические упражнения».

Научно доказано: если бы Луна располагалась в другом месте или занимала немного иную позицию, жизнь на Земле была бы невозможна – ведь все на нашей планете было бы по-другому: климат, гравитация, атмосфера. Получается, что жизнь на Земле возникла в результате случайного расположения Луны, Солнца и других планет? Но разве во Вселенной бывают случайности? Все подчинено единому закону космического равновесия. А значит, наша планета, ее климат и ландшафт, животный и растительный мир, да и сам человек – все это было просчитано до мельчайших деталей, спланировано и реализовано каким-то неведомым нам разумом поистине вселенского масштаба.

Размышляет Олег Дубов, физик: «Если принять, что весь космос разумен, то надо наделить тогда сознанием или разумом и все небесные тела, включая спутники планет, планеты и само Солнце. Солнце тоже разумно. И те протуберанцы на Солнце, которые мы принимаем как вспышки каких-то там водородных взрывов, на самом деле есть разговор Солнца со своими планетами».

Все во Вселенной подчинено математическим законам, пропорциям, правилу золотого сечения – даже приготовление блюд, приносящих здоровье и долголетие. Мы уже помним математическое правило, которое поможет приготовить в глиняном горшочке мясо с овощами так, чтобы блюдо было максимально полезным и вкусным: общий вес нарезанных овощей должен быть обязательно равен весу мяса.

Свинину в горшочках часто готовили монахи на восходящей Луне. В эти дни продукты наиболее сочные и ароматные.

Нина Почитаева, повар, рассказала, как реконструировать блюдо древних славян и приготовить его, учитывая воздействие Луны: «Попробуем приготовить свинину по-монастырски. Берется кусочек свинины, 150 граммов, отбивается потоньше».

Далее режем кусочками мясо, солим, перчим по вкусу. Можно добавить мелко нарезанной зелени, пряностей, а можно обойтись и без них. Главное – придать мясу форму шара: в этом действии, возможно, древние славяне выражали свое поклонение Солнцу, богам, которые для них были и защитниками, и духовными наставниками, и помощниками. Слегка тушенное в мясном бульоне мясо убиралось в печь и при температуре в 200 градусов выдерживалось примерно полчаса. Потом в горшочек заливался соус из муки, протертого лука и моркови, добавлялись свежие белые грибы. Перед тем как вновь поставить горшочек в духовку, раскатывали тесто и изготавливали съедобную шляпку, накрывали мясо. Горшочек снова в печи.

Пятнадцать минут ожидания – и древнерусское блюдо, приготовленное на восходящей Луне, можно пробовать. Свинина по-монастырски готова.

Еда для наших предков была не просто физическим насыщением – это причастие. Причастившиеся одного хлеба, каши, земных плодов или дичи в дальнейшем считали друг друга самыми настоящими родственниками. Поев в каком-нибудь доме, человек мог рассчитывать на защиту и помощь хозяина, но и сам уже не имел права причинять ему зла. То есть хлеб-соль – не что иное, как мирный договор между хозяевами и гостями. Сам хлеб тоже не являлся просто едой: и по сей день не забыта поговорка «Хлеб – всему голова», с детства прививали к нему бережное отношение. Причину обычно называют одну: в хлебе заключен нелегкий человеческий труд. Но мало кто помнит о глубоких мифологических корнях хлеба. Известно трепетное отношение славян-язычников к земле, в частности к хлебному полю. В изобразительном искусстве древних культур засеянное поле изображается тем же знаком, что и беременность. Этот знак дожил до наших времен в традиционных узорах вышивки на одежде. Отсюда уже следует, что хлеб был для русских людей священным даром богов.