Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна
Шрифт:
Разумеется, ни няня, ни бабушки никогда и в мыслях не могли пожелать зла своим деткам. Просто они длительное время находились в добросовестном неведении относительно соли, сахара и жира и искренне считали, что хлеб с маслом и чай с сахаром идут детям на пользу. А как приятно побаловать любимых детей шоколадными конфетами, сдобными булочками, сахарным печеньем или картошкой фри! И причем не один раз в день. Попытки подсунуть iPad с открытой статьей о вреде насыщенных жиров, сахара и соли результатов не приносили. Такова уж правда жизни, что многие из нас с трудом отказываются от привычных суждений, ссылаются на опыт прабабушек и аргументируют тем, что «ну как лишить детей радостей жизни», или «раз организм требует, значит, ему это нужно», или «а вот оленям специально соль дают». Признаюсь, что первую версию этой книги я написал в большой степени для того, чтобы убедить самых родных и близких мне людей в том, как нужно питаться и какие пищевые привычки нужно передавать детям.
Как мы отучали детей от ненужных продуктов?
Постепенно. Мы постепенно перестали добавлять сахар, соль в еду, мы перестали класть на стол хлеб, мы перестали жарить на масле, стали ставить на стол зелень и сырые овощи. Практически каждый день или на завтрак, или на обед, или на ужин мы стали давать паровую рыбу. Мы ставим на стол порезанные брусочками овощи, когда дети смотрят свой «Чип и Дейл». Цветную капусту, морковку, белокочанную капусту, болгарский перец. Да-да, не чипсы, соленый попкорн или вафли, а хрустящий салат айсберг.
Представьте себе – это сработало. Двухлетний сын даже не заметил, что что-то изменилось в питании. Он сам с удовольствием хрустит цветной капустой или болгарским перцем и кормит листьями салата свои машинки и своего львенка. Что касается дочки, то отсутствие соли в пище прошло почти незамеченным. То, что теперь сырники и котлеты жарятся на сухой сковороде без масла или запекаются на верхнем гриле в духовке, также осталось совсем незамеченным, это действительно также вкусно. В макароны твердых сортов мы теперь не добавляем соль, масло и сыр. Дети их едят и так с большим удовольствием. Конечно, мы не даем макароны каждый день. Гарниром обычно являются паровые или сырые овощи, свежий салат, вареная крупа. Самый любимый детский гарнир – паровой рис. Они его могут есть с любым блюдом. Каши мы теперь готовим исключительно на маложирном молоке. Сын ест каши без сахара, а дочке порцию сахара сокращаем с начальных 2 ложек до половинки чайной ложки. Пробуем вместо сахара в каши добавлять изюм, чернослив, курагу, свежие фрукты. Иногда срабатывает.
Заключение
Кто хочет – ищет способ, кто не хочет – ищет причину.
До какого-то момента жизни мы не осознаем, как важно правильно питаться и заниматься спортом. Иногда даже наши болезни не дают нам этого понимания. Только попробовав отказаться от жира, сахара, ватрушек и соли, мы вдруг открываем для себя новую страну. Мы вдруг ощущаем удовольствие от свободы, удовольствие от нового мира вкусов, удовольствие от омоложения организма!
Конечно, начать новую жизнь не просто. Кажется, что невозможно вылечиться от таких тяжелых наркотиков, как сахар и мучные изделия. Мы же все наркоманы с большим стажем. Как я упомянул, мне 44 года. Я более 40 лет ежедневно употреблял эти наркотики так же, как и все мои сверстники.
Давайте сравним употребление соли, сахара, мучных изделий и жира с курением. А почему нет? Тысячи исследований доказывают, что и то, и другое вредно. Курение вредно, судя по всему, в любом количестве, а соль, сахар, мучные изделия, жир вредны в тех количествах, в которых их употребляют люди в современном обществе. А теперь давайте представим бабушку, которая уговаривает трехлетнего внука съесть еще один жаренный на масле блинчик, политый деревенской сметаной и сладкой сгущенкой. В переложении для сигарет это звучало бы так: «Ну, давай, внучек, покури еще немножко, ну еще две затяжечки, за маму, за папу. Смотри, какие сигареты красивые, ароматные. Не хочешь? Ну, давай другого табачка я тебе дам, сладенького. Еще затяжечку и пойдешь играть».
Это было бы смешно, если бы не было так грустно. Конечно, наша бабушка не хочет вреда внуку, просто она не знает о том, что насыщенные жиры и рафинированные сахара не требуются организму человека ни в каких количествах, а поэтому, прививая внуку собственные пищевые привычки, она программирует его на потребление вредной еды в течение жизни. (Кстати, еще совсем недавно люди недооценивали вред курения. В школе учителя курили прямо в учительской… Курить разрешалось в салоне самолета! Это было каких-нибудь 10–15 лет назад! А можно ли представить себе такое сегодня? Уверяю вас, уже через 10–20 лет употребление рафинированных сахаров и фастфуда будет приравнено к табакокурению со всеми вытекающими ограничениями на продажу этих продуктов детям и подросткам и требованиями по информированию об их вреде на упаковке и пр.)
Но ничего, все еще впереди и все исправимо! Осведомлен – значит вооружен. Мы можем и должны изменить собственные пищевые привычки и не формировать вредных привычек у своих детей!
И еще, оказывается, что питаться правильно – это вкусно! Хватит мучить себя ограничениями и диетами. Достаточно полюбить правильную еду, а дальше жить долго и счастливо!
Дополнительные материалы
Можно ли похудеть, принимая алкогольные напитки?
Будучи человеком точной науки, я никак не мог понять, как это так получается, что крепкие алкогольные напитки типа водки, виски и коньяка содержат 0 г белков, 0 г углеводов и 0 г жиров и при этом страшно калорийны – 235 ккал на стопку? И могут ли эти калории при активном потреблении горячительных напитков превратиться в подкожный жир?
Я начал честно читать учебники по биохимии [14], [15] и статьи по метаболизму алкоголя. И выяснилось очень много интересного.
Желающим рекомендую почитать источники (незабываемые впечатления!), а для остальных приведу краткое изложение прочитанного материала.
После принятия дозы спиртного напитка этиловый спирт (этанол) всасывается в кровь, вызывая опьянение и эйфорию. Затем с участием фермента алкогольдегидрогеназы этанол окисляется в печени до ацетальдегида – яда, вызывающего все негативные последствия, которые испытывает человек после 8-й порции «Текилы-бум». При этом окислении выделяется химическая энергия.
Далее ацетальдегид окисляется с помощью другого фермента ацетальдегиддегидрогеназы до ацетата (уксусной кислоты). Также с выделением энергии. В этот момент нас перестает тошнить, но мы еще испытываем слабость.
Далее уксусная кислота превращается в соединение «ацетил коэнзим А» или ацетил-КоА (кстати, также с выделением энергии), которое мы уже упоминали в предыдущих главах.
Ацетил-КоА – это очень важное соединение, участвующее во многих биохимических реакциях в нашем организме, но его главная функция – участие в цикле трикарбоновых кислот с выделением энергии.
Вот так 4 раза в процессе метаболизма этилового спирта выделяется химическая энергия (в форме нуклеотидов АТФ и НАД), которая попадает в кровь и используется организмом. Правда, если у организма есть в этом потребность.
А если такой потребности нет? Если мы приняли энергии в форме текилы больше, чем потребовалось для танца на стойке бара? Тогда тот самый ацетил-КоА, вместо того чтобы отправиться «на переработку в энергию» (с выделением H2O и CO2), откладывается нашим организмом про запас в форме жирных кислот и в конечном итоге жировой ткани.
Что же тогда происходит с той едой, которую мы съели перед тем, как выпить текилу?
Отвечаю. В процессе метаболизма этанола быстро выделяется химическая энергия, которая с лихвой восполняет энергетические потребности организма. А как следствие, белки, углеводы и жиры, которые мы съели в форме пиццы и чипсов, отправляются в процессе метаболизма не в цикл трикарбоновых кислот с выделением энергии, а в запас через выработку жирных кислот и подкожного жира.