Чтение онлайн

Готовое тесто уложите на посыпанную мукой поверхность, тесто посыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной 5–8 мм. С помощью ножа или фигурных выемок вырежьте фигуры или фигурки, стряхните с них кисточкой лишнюю муку, смажьте желтком и уложите на противень, смоченный водой. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 220–240 °C. Готовые изделия протрите мягкой салфеткой или щеткой для придания им блеска.

1 стакан меда

800 г муки (и более до нужной консистенции теста)

2 яйца

3 желтка

1 белок

1 ст. ложка тертой апельсинной цедры

1 стакан сахарной пудры

250 мл воды

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки гвоздики и аниса

2 ч. ложки соды

Вскипятите воду и залейте ею мед. Дайте сиропу остыть и добавьте в него соду. Отдельно смешайте сахар, желтки, 1 яйцо, пряности, апельсинную цедру и взбейте все до получения пены. Всыпьте часть муки, влейте сироп, положите тесто на доску и постепенно примешайте остальную муку. Дайте тесту постоять 6 часов при комнатной температуре, раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки.

Выпекайте в духовке до готовности при высокой температуре. Горячие пряники смажьте оставшимся яйцом и покройте глазурью из смеси белка и сахара.

150 г меда

400 г муки (и более)

3 яйца

цедра 1/2 лимона

50 г апельсинных цукатов

1 стакан сахарной пудры

1/2 ч. ложки корицы

1/2 ч. ложки аниса

1/2 ч. ложки соды

50 г сливочного масла

любой джем и любые рубленые орехи – по вкусу

растительное масло – для смазывания противня

Для начинки:

100 г меда

120 г рубленых грецких орехов

1 ст. ложка рома

2 ст. ложки крошек медового пряника

3 ст. ложки сахарной пудры

Мед, нагретое сливочное масло, яйца, сахар, мелко нарезанные апельсинные цукаты, лимонную цедру, корицу, анис и соду взбейте веничком до увеличения смеси в объеме. Постоянно помешивая, всыпьте муку.

Полученную смесь уложите на доску, замесите некрутое тесто и оставьте его на 12 часов при комнатной температуре. Затем разделите тесто пополам и раскатайте его на 2 тонких пласта. Один пласт разложите на смазанном растительным маслом противне, смажьте начинкой и поверх уложите оставшийся пласт теста. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовый теплый пряник снимите с противня, дайте остыть, смажьте джемом и посыпьте молотыми орехами. Для начинки смешайте мед с ромом, добавьте грецкие орехи и перемешайте. Затем положите смешанные с сахарной пудрой крошки медового пряника и все тщательно перемешайте.

1 кг меда

1 кг муки

3 желтка

4 ст. ложки сахара

2 ч. ложки соды

сладкое молоко – по вкусу

Замесите тесто из половины нормы муки, соды и сильно разогретого меда. Полученную смесь оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем добавьте оставшуюся муку, желтки и сахар. Замесите тесто, тонко раскатайте его и сделайте из него различные фигурки.

Посыпьте противень мукой и разложите на нем фигурки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые пряники смажьте сладким молоком.

500 г меда

500 г муки

2 яйца

1/2 ч. ложки смеси из молотой корицы, гвоздики и имбиря

1/2 ч. ложки соды растительное масло – по вкусу

Для глазури:

3 ст. ложки сахарной пудры

1 белок

Добавьте в муку мед, пряности, соду и взбитые яйца. Замесите тесто и дайте ему подойти. Уложите его большим пластом на смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый пласт разрежьте на куски и покройте их глазурью. Для глазури сахарную пудру взбейте с белком.

300 г меда

1 кг муки

120 г любых молотых орехов

80 г апельсинной засахаренной корочки (цукатов)

1 стакан сахарной пудры

1 яйцо

5 желтков

1 белок

3 ст. ложки молока

4 ст. ложки рома

1/2 ч. ложки мускатного ореха

1/2 ч. ложки аниса

1/2 ч. ложки корицы

30 г лимонной кислоты

1 ч. ложка соды

60 г сливочного масла

Мед, сливочное масло, молоко, соду и сахар взбейте не менее 10 минут на паровой бане до получения однородной массы. Снимите с пара и продолжайте взбивать веничком, пока масса не остынет. Добавьте желтки, анис, мускатный орех, корицу, нарезанные на мелкие кусочки цукаты, ром, лимонную кислоту и орехи. Затем всыпьте часть муки, перемешайте и положите на доску. Добавьте остальную муку до получения некрутого теста.

Готовое тесто оставьте на сутки при комнатной температуре. Спустя это время тесто снова вымесите, раскатайте в пласт и вырежьте из него фигурки. Уложите их на посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Горячие пряники смажьте яйцом. Остывшие пряники покройте глазурью из смеси белка и сахарной пудры.

250 г муки

100 г сахара

1 желток

2 ст. ложки лимонного сока

1 пакетик ванильного сахара

150 г сливочного масла

1 щепотка соли

Для карамельного крема:

75 г меда

100 г сахара

125 мл сливок

1/2 ч. ложки молотой корицы

Быстро смешайте муку, сахар, желток, лимонный сок, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и соль. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.