Чтение онлайн

5. Проблема связывания йода. В современной окружающей среде мы подвержены воздействию двух близких родственников йода – хлора и фтора, а эти токсичные «двойники» йода вытесняют йод и йодид, что усугубляет их нехватку / дефицит. Но самым опасным нарушителем порядка является ближайший родственник йода – бром. Он используется в качестве антипирена, добавки к бензину, пестицида, добавки к растительным маслам, дезинфицирующего средства в бассейнах и джакузи, для уменьшения выбросов угольных электростанций и присутствует в большинстве продуктов, содержащих муку, – например, в хлебе.

Первоначально йод использовался в качестве средства против слипания (разрыхлителя) во всех продуктах, изготовленных из муки, а также служил для отпугивания насекомых от муки при её хранении. Интересно отметить, что примерно 50 лет назад в пищевой промышленности решили удалить йод (полезное вещество) из хлебобулочных изделий и заменить его бромом (токсичным веществом). Такое замещение йода бромом стало для нас двойным бременем в плане нехватки йода (в нашем рационе стало меньше йода, к тому же бром блокирует усвоение и использование йода организмом). В итоге я так и не смог найти разумного объяснения этой замене. М-да.

А теперь мы перейдём к сути вопроса… Эту проблему различные отрасли промышленности рассматривают как очевидную, но при этом искусно игнорируемую; там бы предпочли, чтобы никто не говорил об этом по причинам, которые вскоре станут вам ясны.

Когда было обнаружено, что причиной широкого распространения заболевания зобом и кретинизма является нехватка йода, ещё только формировавшаяся фармацевтическая промышленность не могла предоставить лекарства, потому что решить эту проблему должен был просто йод – естественный элемент. И тогда было принято решение обогащать продукты питания, потребляемые населением, йодом; тогда же встал немаловажный вопрос: в каком количестве? Проводились эксперименты, с тем чтобы определить минимальное количество йода, необходимое для предотвращения развития зоба. Но зоб был результатом дефицита йода в наихудшем сценарии. Это был результат «глубокого дефицита». Таким образом, вместо того чтобы пытаться определить, сколько йода необходимо для оптимального функционирования щитовидной железы и организма в целом, было лишь установлено, какое его количество необходимо для предотвращения развития зоба и кретинизма – наиболее заметных и вопиющих симптомов. К соли добавили некое достаточное для этого количество, но не более того. Невозможно понять, было это сделано по незнанию или намеренно, но мне доподлинно известно, что на сегодня является установленным фактом то, что человеку нужно больше РСНП (рекомендуемой суточной нормы потребления) в 150 микрограмм (мкг) йода для оптимального функционирования желёз и органов, которые требуют йод, – иначе говоря, для «достаточного питания тканей организма». РСНП при этом остаётся объёмом, необходимым лишь для предотвращения проявления наблюдаемых признаков сильнейшего дефицита йода, а не его нехватки в организме.

Другой стороной медали являются экологические риски, связанные с попаданием в организм зобогенных токсинов, таких как бром, хлор и фтор, которые в наши дни выше, чем 100 лет назад. Отравление газообразным бромом в новом автомобиле, движущемся в зимнее время с закрытыми окнами, может стать переломным моментом для людей, у которых уровень йода находится у самой границы дефицита. Добавьте к этому плавание и принятие ванн в хлорированной воде и употребление внутрь хлорированной и фторированной воды. С учётом роста потребности в йоде неудивительно, что у всех нас имеет место нехватка или дефицит йода. В том числе и у меня (подробнее об этом уже очень скоро).

В прошлом эндемический кретинизм из-за дефицита йода был особенно распространён в южных областях Европы в районе Альп. Он был описан древнеримскими писателями и часто изображался средневековыми художниками. Первые альпинисты, поднимавшиеся на эти горы, иногда встречали целые деревни кретинов. В начале XIX века некоторые врачи описывали альпийский кретинизм с медицинской точки зрения, часто приписывая его «застойному воздуху» в горных долинах или «плохой воде». В меньшей степени поражённые им внутренние области Европы и Северной Америки назывались «зобным поясом». При этом степень йодного дефицита не была столь серьёзной и проявлялась в первую очередь как увеличение щитовидной железы, а не в виде тяжёлых психических и физических изъянов. Я говорю об этом для того, чтобы указать на существование целого ряда вредных последствий в зависимости от степени дефицита, и эти последствия проявляются даже тогда, когда не наблюдаются столь явные признаки, как зоб и кретинизм.

Неудивительно, что сейчас обостряются другие проблемы, вызванные нехваткой йода (проблемы с гормонами щитовидной железы, такие как гипотиреоз и фиброзно-кистозная болезнь молочной железы), и даже случаи зоба теперь вновь встречаются в США. В недавнем клиническом исследовании свыше 96 % из более чем 5000 пациентов показали в тестах дефицит йода! Почему не запускают национальную кампанию по информированию общественности о важности йода, как это было почти столетие назад? Может быть, по той причине, что в наши дни развитая и могущественная медицинская / фармацевтическая промышленность предлагает определённое лечение при болезнях щитовидной железы – например, синтетическими гормонами и лучевой «терапией» щитовидной железы. Грустно становится оттого, что проблемы, которые напрямую связаны с нехваткой йода, превращаются в доходный бизнес, поэтому существующая бизнес-модель с её девизом «прибыль важнее людей» делает для нас актуальным самостоятельное решение этой проблемы, если мы хотим иметь оптимальное здоровье. Но в этом нет и не должно быть ничего удивительного.

К сожалению, нет. Вот три причины, по которым не стоит полагаться на сушёные морские овощи в стремлении удовлетворить свою потребность в йоде: 1) они содержат аналоги В12, конкурирующие с активным B12 за рецепторы B12, что приводит к снижению уровня этого жизненно важного нутриента; 2) морские овощи могут быть загрязнены вредными веществами – например, тяжёлыми металлами, такими как мышьяк, ртуть и свинец, и промышленными химическими веществами, такими как ПХД (полихлорированные дифенилы); 3) количество йода в сушёных морских овощах слишком мало для нормализации уровня йода при его недостаточности, его не хватает даже для поддержания нормального уровня йода, учитывая сегодняшние более высокие потребности в йоде. Вот один малоизвестный факт: какая-то часть йода теряется при испарении, когда морские овощи сушат (сублимация), и у многих морских овощей высокий уровень содержания галогенов, которые препятствуют поглощению и накоплению йода морскими растениями, в точности как это происходит у нас, людей. Поэтому, с учётом всех обстоятельств, морские овощи в таблетках, пластинках, порошковом или ином виде не являются надёжным источником для удовлетворения ваших реальных потребностей в йоде.

Некоторые органы, которые нуждаются в йоде (один из них – желудок), не могут усвоить его до тех пор, пока уровень йода в крови не достигнет нормальных значений (тот случай, когда «некоторого» количество йода не будет достаточно). Многие люди с возрастом обнаруживают нарушение выработки кислоты в желудке. Поскольку достаточное количество йода необходимо для производства достаточного количества желудочной кислоты, сбой в этой способности производить нужный объём желудочной кислоты может быть обусловлен именно дефицитом йода.

Так сколько же йода мне нужно?

Краткий ответ: вероятно, намного больше, чем РСНП в 150 мкг (я вынужден добавить это «вероятно» для перестраховки). Тот объём, в котором вы нуждаетесь, зависит от двух основных факторов.

1. Потребность в йоде вашего организма, которая может меняться от человека к человеку, в зависимости от проблем со здоровьем, с которыми сталкивается ваш организм (а большинство этих проблем для своего решения требуют йод).

2. То, воздействию скольких «конкурирующих» галогенов и галогенидов вы подверглись, и, что более важно, какая их часть осталась в ваших тканях. Фторид, хлорид и особенно бромид вместе с фтором, хлором и особенно бромом могут связываться с некоторой частью йода и йодида, попадая в ваш организм, не позволяя им занять своё «парковочное место» в рецепторных участках, что влияет на их уровень в организме в целом. Ваша потребность в йоде также зависит от количества зобогенных продуктов, которые вы употребляете, как уже упоминалось выше. В общем, чем тяжелее бремя зобогенов, тем выше потребность в йоде.

Таким образом, хотя количество йода, требовавшегося бы нам в совершенном мире, можно было бы обозначить как «небольшое количество», нам нужно его больше, чем есть у нас сегодня, по указанным выше причинам («таблицы потребностей» не учитывают этих факторов).