Великолепные блюда на скорую руку
Шрифт:
3. Сыр натереть на терке. Луковицу очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
4. В смазанную жиром форму для запекания выложить слоями картофель и цукини, пересыпая их тертым сыром, солью и молотым черным перцем.
5. В глубокой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем репчатый лук.
6. В отдельной посуде взбить молоко с яйцом, добавить к ним жареный лук и залить этой смесью остальные ингредиенты. Поместить их в разогретую духовку (200 °C) на 40–45 минут.
Запеканка из сыра и баклажанов
Баклажаны – 2 кг Оливковое масло – 300 мл
Репчатый лук – 2 шт.
Бараний фарш – 1 кг
Мелко нарезанные листья чабера – 2–3 ст. л.
Измельченные ягоды можжевельника – 1 ч. л.
Белое вино – 75 мл
Спелые помидоры – 400 г
Сыр – 150 г
Куриные яйца – 4 шт.
Сливки – 125 мл
Молоко – 125 мл
Соль по вкусу
1. Баклажаны вымыть, дать воде стечь и нарезать кружочками.
2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем баклажаны.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в том же масле, что и баклажаны.
4. К готовому луку добавить бараний фарш и жарить его до побеления.
5. Затем смесь посолить, соединить с мелкорубленой зеленью чабера, ягодами можжевельника, белым вином, тщательно все перемешать и довести до кипения.
6. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножки. Затем разрезать каждый плод пополам, удалить семена, мякоть нарубить, добавить в сковороду с фаршем и тушить все вместе в течение 5–7 минут.
7. Сыр освободить от оболочки и натереть на мелкой терке.
8. В форму для запекания выложить слой баклажанов, затем часть фарша и посыпать натертым сыром.
9. После этого выложить еще ряд баклажанов, на него – слой фарша и снова посыпать все тертым сыром и так до тех пор, пока не кончатся мясо и овощи. Последним слоем в запеканке должен быть сыр.
10. В отдельной посуде взбить куриные яйца, молоко и сливки.
11. Полученной смесью залить подготовленные ранее ингредиенты и поставить их в предварительно разогретую духовку.
12. Запекать следующим образом: сначала при 225 °C в течение 15 минут, затем 45 минут при 150 °C.
13. Перед тем как убавить огонь, запеканку накрыть листом пищевой фольги. За 3–5 минут до готовности снять ее, чтобы поверхность блюда приобрела темно-золотистый оттенок.
Запеканка из тыквы и брынзы
Мякоть тыквы – 470 г
Картофель – 0,5 кг
Бараний фарш – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл
Репчатый лук – 2 шт.
Брынза – 400 г
Куриные яйца – 2 шт.
Сливки – 125 мл
Зелень петрушки – 1 пучок
Жир – 1 ст. л.
Пшеничная мука – для панировки
Соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить и нарубить брусочками.
2. Подготовленные овощи посолить, положить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить для выделения сока.
3. Чеснок очистить и измельчить.
4. Репчатый лук мелко нарезать.
5. Бараний фарш выложить в миску, смешать с чесночной кашицей и луком.
6. В глубокой сковороде разогреть 50 мл растительного масла, положить в нее готовый фарш и обжарить до побеления.
7. В отдельной посуде разогреть вторую половину растительного масла и обжарить в нем кусочки тыквы и картофеля, предварительно запанированные в пшеничной муке.
8. Брынзу размять вилкой.
9. В форму для запекания или сотейник, смазанные жиром, поместить примерно половину картофеля и тыквы.
10. Поверх овощей выложить мясной фарш и половину брынзы, а затем снова овощи, мясо и оставшийся сыр.
11. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить, приправить черным молотым перцем и тертым мускатным орехом. Затем залить этой смесью подготовленные ингредиенты, поставить их в предварительно разогретую до 220 °C духовку и запекать в течение 40–45 минут.
12. При подаче на стол посыпать запеканку рубленой зеленью.
Запеканка с творогом и цветной лапшой
Желтая и зеленая лапша – по 100 г
Спелые мясистые помидоры – 750 г
Вареный окорок – 250 г
Куриные яйца – 3 шт.
Сливки – 200 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Творог – 400 г
Жир – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Лапшу варить в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
2. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу и удалить плодоножку. Подготовленные овощи нарезать кружочками.
3. Вареный окорок нарубить соломкой.
4. В отдельной посуде взбить яйца со сливками, посолить по вкусу и приправить смесь черным молотым перцем.
5. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
6. В смазанную жиром форму для запекания выложить слоями кружочки помидоров, треть зеленого лука и петрушки, половину окорока и лапшу. Поверх нее снова положить кружочки помидоров, оставшиеся кусочки окорока и еще одну треть мелкорубленой зелени и лука.
7. Подготовленные ингредиенты залить смесью сливок и яиц, поставить в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение 40 минут.