Все о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки
Шрифт:
4 куска белого хлеба, 30 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сливок, соль, мускатный орех.
Способ приготовления
1. Белый хлеб нарезать тонкими длинными полосками.
2. Разогреть сливочное масло и обжарить кусочки хлеба до золотистого цвета.
Сковороду во время жарки все время встряхивать.
3. Взболтать яйца со сливками, посолить и приправить мускатным орехом.
4. Смесь вылить на поджаренный хлеб и перемешивать, пока яичница не затвердееет. Сразу подавать на стол.
Закуска для любимого
Ингредиенты
Сдобный белый хлеб (желательно квадратный хлеб для тостов) — 1/2 буханки, яйца — 6–8 шт. (по 1 на порцию), помидоры свежие крепкие — по количеству яиц, перец сладкий оранжевый — по количеству яиц, тмин — 1 ч. ложка, бекон — 100–150 г, масло растительное рафиниро ванное — 100 г, зелень сельдерея — по маленькой веточке на порцию, соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления
1. Хлеб порезать на кусочки толщиной 1–1,5 см, вырезать в каждом куске дырочку в виде сердечка, намазать хлеб маслом при помощи кисточки с двух сторон и слегка прогреть в духовке, чтобы хлеб был горячим.
2. Бекон порезать на маленькие кусочки в 0,5 см и положить в «сердце», яйцо осторожно расколоть и вылить на бекон так, чтобы белок и желток не растеклись и чтобы желток был в центре. Сверху посыпать тмином и перцем, поставить в духовку под крышку на противне при температуре 120 °C.
3. Помидоры и перец порезать очень тонкими колечками, когда «сердца» будут готовы, разложить их в порционные тарелки в виде двух вееров — слева помидор, а справа — перец, внизу — веточка сельдерея. Это очень красивое блюдо.
Галушки
Ингредиенты
Черствый пшеничный хлеб — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 40 г, сливочное масло — 40 г, молоко — 150 г, соль — по вкусу.
Способ приготовления
1. Хлеб натереть на терке, добавить яйца, сахар, молоко, масло и соль. Полученное тесто поставить в холодильник на полчаса.
2. Разделать тесто на небольшие шарики и сварить в кипящей соленой воде.
3. К галушкам подать масло или сметану.
Клецки со шпиком
Ингредиенты
6 ломтиков белого хлеба, 100 г шпика, 1 луковица, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки, 2 яйца, 500 г молока, 70 г колбасы салями, мука, соль — по вкусу.
Способ приготовления
1. Шпик нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить с натертым луком. Петрушку мелко порубить, колбасу нарезать, ломтики хлеба нарезать мелкими кубиками и все осторожно смешать вместе с луком и шпиком.
2. Муку смешать с яйцами, прибавить к основной подготовлен ной массе и месить тесто до тех пор, пока оно не бу дет отставать от посуды.
3. С помощью ложки клецки опустить в кипящую воду и варить до готовности (готовые клецки всплывут).
4. Затем отбросить их на дуршлаг и дать стечь воде. Подать с кислой капустой.
Клецки с салом
Ингредиенты
10 вчерашних булочек, 500 мл молока, 2 маленькие луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сала, 2 яйца, 1/2 пучка петрушки (измельченной), панировочные сухари.
Способ приготовления
1. Булочки нарезать как можно более тонкими ломтиками Залить ломтики горячим молоком и дать постоять 30 минут.
2. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать в растительном масле. Лук, нарезанное мелкими кубиками сало, яйца и петрушку положить к размякшим булочкам.
3. Замесить тесто. Если оно получается слишком мягким, добавить панировочных сухарей. Тесто посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Сформировать клецки величиной с кулак, положить в кипящую соленую воду и варить 20–25 минут.
Клецки из бубликов
Ингредиенты
10 подсохших соленых бубликов, 2 маленькие луковицы, 100 г корейки, Перец, 375 мл молока, 3 яйца.
Способ приготовления
1. Бублики нарезать маленькими кусочками.
2. Лук очистить и измельчить.
3. В сковороду положить нарезанную мелкими кубиками корейку, бублики, лук и все хорошо обжарить. Поперчить и остудить.
4. Молоко с яйцами взболтать и смесь вылить на бублики. Дать постоять 20 минут. С помощью миксера замесить не очень густое тесто.
5. Сформировать клецки, положить в большое количество кипящей соленой воды и варить 20 минут.
Клецки с печенью
Ингредиенты
8 вчерашних булочек, соль, 250 мл молока, 300–400 г свиной или говяжьей печени (прокрученной через мясорубку), 2–3 яйца, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 30 г сливочного масла, 1 щепотка майорана, панировочные сухари, обжаренные кольца лука.
Способ приготовления
1. Булочки нарезать тонкими ломтиками, посолить, залить теплым молоком и оставить намокать.
2. Добавить печень и яйца. Лук измельчить.
3. Петрушку вымыть, обсушить и тоже измельчить.
4. Лук и петрушку спассеровать в горячем сливочном масле, выложить в тесто, посолить, добавить майоран.
5. Тесто хорошо промешать. Если оно получается слишком мягким, добавить панировочные сухари. Влажными руками сформировать клецки, положить их в кипящую соленую воду и варить 30 минут на слабом огне.