Все о еврейской кухне
Шрифт:
Путер гебекс — печенье с корицей в форме полумесяца.
Струдель — рулет из сладкого теста.
Тейглах — кусочки теста в меду.
Фарфелах — мучное изделие в виде мелких зернышек. Употребляется для бульонов и супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.
Флуден — пирог со сладкой начинкой.
Форшмак — блюдо из рубленой сельди.
Хала — особый субботний хлеб из сдобного дрожжевого теста.
Харойшес — сладкое блюдо из натертых яблок, молотых орехов, корицы, сладкого вина.
Хоменташен — треугольные пирожки с маковой или другой сладкой начинкой.
Хремзлах — клецки, обжаренные в масле.
Цимес — старинное еврейское блюдо из моркови и других овощей с добавлением мяса, различных фруктов, ягод.
Чолент — особое субботнее блюдо, основу которого составляют мясо, картофель, фасоль. Его вкус улучшается от долгого стояния в тепле.
Чолент-фиш — чолент, приготовленный с рыбой.
Эйер кихелах — яичные коржики.