Чтение онлайн

Так, добавив несколько интересных деталей в представление людей о плове, милостью гуру я, как в айкидо, положил на лопатки тех, кто до этого думал, что плов может быть только с мясом. Многие члены жюри, услышав такое, остались стоять с открытыми ртами.

Зная, что читатели не простят мне, если в завершение этой главы об учителе я не помещу в нее тот рецепт, который мне он открыл, я привожу его здесь очень подробно – в тех пропорциях, в готовил, в расчете для казана емкостью 18–20 литров.

Мы взяли:

2,4 кг самого качественного риса «Басмати».

Две головки адыгейского сыра (панира) – 2,4 кг.

3 килограмма живой ароматной моркови;

1 кг кешью;

1 кг коричневого изюма (очень качественного);

200 грамм сухих ягод годжи;

Масло подсолнечное рафинированное – 1 литр;

5 литров вкусной чистейшей воды (от качества воды тоже много зависит!).

Из специй мы взяли:

куркума – полная столовая ложка; кориандр – две полных столовые ложки; карри – две ложки; асафетида (шестипроцентная) – столовая ложка; перец красный жгучий – 1 большой свежий стручок; три палочки тонкой свежей корицы; шамбала (пажитник) – 4 ст. ложки.

(Важно: все специи должны быть свежими (за год они теряют половину своего аромата).

Соль – 6 ст. ложек без верха.

ХОЗЯЙКИ, ВНИМАНИЕ! Чтобы не гадать, сколько нужно соли – запомните простую пропорцию: блюда необходимо солить из пропорции ОДНА СТОЛОВАЯ ЛОЖКА (белорусской поваренной крупной каменной соли) – без верха – НА ТРИ ЛИТРА БЛЮДА – не важно, суп ли это, борщ, плов, или овощное рагу – одна столовая ложка без верха на три литра объема – и все всегда будет в порядке!

Соль мелкого помола более тяжелая, поэтому ее нужно класть раза в полтора меньше – две трети столовой ложки на три литра блюда. В тот раз у нас был 18–20 литровый казан, поэтому соответственно я положил без верха 6 ст. л. морской соли. Мы нагрели масло, и я проверил, достаточно ли оно нагрелось, опустив в него спичку – когда нагретое масло начинает интенсивно вытеснять воздух из дерева – спичка начинает «пениться» – значит, масло нагрелось достаточно – и в него пора засыпать кешью.

Кешью – одни из самых нежных орехов, они очень быстро перегорают, поэтому их необходимо все время помешивать, и, как только они станут нежного, светло-коричневый цвета, нужно сразу же вынимать их из масла (они могут перегореть буквально за одну минуту). Важно, чтобы масло при жарке не перегревалось, поэтому сразу после того как достали орехи, в него необходимо засыпать нарезанный кубиками адыгейский сыр и обжаривать его до золотисто-коричневого цвета. Обжаренный сыр с кешью смешиваем вместе с промытым, еще влажным изюмом и замоченными на десять минут ягодами годжи.

Вода, в которой были замочены ягоды годжи, содержит множество витаминов, поэтому мы выливаем ее в эту же смесь – ее быстро впитает в себя обжаренный сыр (благодаря этому он станет более мягким и нежным). После этого мы процеживаем масло, чтобы очистить его от оставшихся в нем мелких кусочков панира, которые откололись от кубиков при помешивании, снова нагреваем его, кладем палочки корицы и насыщаем его ароматом находящихся в марле семян шамбалы. Шамбала – одна из самых мистических специй. Если недодержать ее в нагретом масле – она не отдаст маслу свой аромат, если же передержать ее в масле всего пару секунд – семена начинают горчить. Чтобы использовать шамбалу правильно, необходим опыт. Поэтому, чтобы не рисковать, я нагрел ее в марле – семена отдали свой аромат, после чего я их извлек. Сразу же после этого мы засыпали в масло все заранее подготовленные на блюдечке порошковые специи и бросили туда же стручок свежего острого перца. Перемешали все, и буквально через 2–3 секунды, когда специи раскрыли свой аромат, мы засыпали в масло морковь. Непрерывно помешивая, мы пассеровали ее в масле 5–7 минут. После этого мы добавили рис басмати и обжаривали его в масле с морковью 2–3 минуты.

После этого мы добавили воды, соли и усилили огонь – и, когда наш будущий плов начал сильно кипеть, я снова уменьшил огонь. Очень важный секрет приготовления риса в больших объемах (флотский рецепт, по которому можно готовить даже 100 кг риса): чтобы не получилось так, что вверху рис сырой, а внизу он уже разварился, до того как он разбухнет до такой степени, чтобы сравняться с уровнем воды, его необходимо несколько раз осторожно перемешать – чтобы он разбухал равномерно по всему объему. Как только уровень риса сравнялся с уровнем воды, мы плотно закрыли казан крышкой, сбили огонь, оставив лишь угли, ровно на 15 минут. Через 15 минут мы открыли крышку на 1–2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость, и потушили угли полностью. Рис с морковью сварились. После этого мы засыпали сверху смесь из обжаренных орехов, изюма, сыра и ягод годжи, затем осторожно все перемешали и накрыли крышкой на 10 минут, чтобы аромат жареных кешью и сыра впитался в горячий рис. Украшаем плов ломтиками лимона, помидора и зеленью. Все! Блюдо готово к подаче!

Отношения между людьми – это обмен веществ в общественном организме. Чем больше мы помогаем друг другу, заботимся друг о друге, тем счастливей, успешнее вся наша жизнь, тем лучше, светлее и защищённее наше будущее. Сегодня весь мир разрушается американской концепцией свободы и независимости людей друг от друга. Но мы постоянно, всегда взаимозависимы. Как здоровье каждого органа в теле зависит от здоровья всех других органов, так и благополучие каждого из нас зависит от благополучия всех, кто нас окружает. Давайте сделаем свой внутренний мир лучше, помогая друг другу, другим и тем, чем мы можем: вниманием, вещами, делами. Чтобы каждый мог знать: «что случись – мне помогут!» Я приглашаю Вас принять участие в проекте общественной взаимопомощи «МИР.ДОБРО. ТЫ» на сайте mdt.org.ru.

Продолжение в книгах:

2. «Расписание школы жизни»

3. «Духовное измерение жизни. Выход из тупика»

Брахма – творец материальной Вселенной. Другое его имя – Свароп что в переводе с санскрита означает Творец, проявляющий из духовной энергии по поручению Бога другие миры. Отсюда происходит старорусское слово «сварганить», то есть «сотворить». Обитель творца материального космоса Брахмы известна как Сваргалока – планетная система Сварога («лока» в переводе с санскрита – «планета»). В славянской традиции она известна как Сварожий круг. Те, кто прожил, не совершив ни одной ошибки сто жизней, могут занять положение Сварога – стать доверенными Бога творцами новых материальных Вселенных. Прародитель человечества – это сын Брахмы по имени Ману Поэтому человечество на санскрите называется «манушьи» – «потомки Ману»; от имени Ману происходит английское man – «человек». Во время потопов Ману на особом ковчеге сохраняет генофонд Земли.

Древний ведический текст «Шримад-Бхагаватам» (пятая песнь) утверждает, что разумные существа во Вселенной делятся на два основных типа: рептилоиды и гуманоиды. Гуманоиды (к которым относятся люди) живут на освещаемых планетных системах. Три типа планетных систем освещаются Солнцем, планеты же высшего типа – самосветящиеся. Рептилоиды (известные также как наги, мудрые змеи, драконы) живут на планетах, на которых нет света. Чтобы принимать поклонение обитателей высших планетных систем, Всевышний проявляется перед ними в облике четырехрукого Вишну; а чтобы принимать поклонение рептилоидов, Он принимает облик божественного многоголового змея Ананты. Южноиднийские древние храмы посвящены этим двум ипостасям Всевышнего: Ананташеше и Вишну, в которых Он принимает поклонение обитателей разных планетных систем.

Существует три уровня постижения Абсолютной Истины. Первый уровень – постижение Ее в виде Брахмана (Нирваны, Святого духа) – единой всепроникающей духовной энергии. Те, кто постиг её, называются брахманами. Абсолютная Истина познается так же как Познающий и Познаваемое – как Мужской и Женский принцип творения. На высшем уровне осознания Абсолютная Истина постигается как Верховная личность – Бог, проявленный одновременно в мужском и женском обличий. Всевышний всегда проявляется как мужское и женское начала: Радха-Кришна, Сита-Рама, Лакшми-Нараяна, Шива-Парвати. Точки противоположного цвета в черной и белой энергиях в даосском символе на уровне восприятия Бога как личности означают, что Радха всегда в сердце Кришны, а Кришна всегда в сердце Радхи. Поэтому Они вечно едины и представляют собой Абсолютную Истину, Высшую Абсолютную Личность.

Один из наиболее величественных храмовых комплексов в Южной Индии – это храм Менакши в Мадурай. Он посвящен материальному принципу – помолвке Шивы и Парвати. На многочисленных скульптурах этого комплекса Всевышний соединяет руки Шивы и Парвати. Парвати – это материальная энергия. Шива – это «провайдер материальной игры», повелитель ложного эго – энергии, благодаря которой вечная душа, которая хочет попробовать жить без Бога, начинает отождествлять себя с временным материальным телом, чтобы обрести способность наслаждаться Материальной Природой. Для того чтобы выйти из материальной игры, человек должен снова начать жить в гармонии с миром, устремив внутренний взор свой к Всевышнему, одновременно осознавая отношения Шивы и Парвати – взаимодействие Материальной Природы и Ложного Эго.