Чтение онлайн

Выройте круглую яму глубиной примерно 25 см и с каналом с одной стороны, ведущему к ее дну. По окружности основной ямы уложите ряд камней и сделайте трубу, перекрывающую канал и постепенно сужающуюся кверху. Самые верхние ряды камней сделайте, напротив, расширяющимися. Щели между камнями заделайте землей. Огонь защищен, труба создает хорошую тягу.

Разводите огонь сначала в канале. Когда он разгорится, переместите его под трубу. После этого топливо подается через верхнее отверстие трубы, а интенсивность горения регулируйте, больше или меньше открывая дымоходное отверстие.

Такой очаг дает очень мало золы и используется очень долго, прежде чем придется его чистить.

Костер в углублении

Этот костер защищен от сильного ветра тем, что располагается ниже уровня земли. Выройте канаву размером примерно 30^90 см и глубиной сантиметров 30, плюс толщина слоя камней, которыми надо выложить дно. Костер раскладывайте на камнях. Даже когда огонь погаснет, они останутся горячими, и из них получится отличный гриль.

Вертел над горячими углями отлично подходит для жаркого.

Печка из железной бочки (буржуйка)

Эта печка представляет собой источник обогревания для нескольких человек, которые смогут собраться вокруг нее, верх можно использовать для приготовления пищи. Чтобы сделать такую печку, потребуется что-то вроде, например, бочки из-под нефтепродуктов объемом 20–25 литров.

Пробейте в дне и на боковой стороне бочки вокруг дна отверстия для доступа воздуха. С одной стороны вырежьте пластину примерно в 5 см от дна для подачи топлива.

Вверху пробейте отверстия, если она будет использоваться только для обогрева, но, если вы не хотите, чтобы дым выходил через верх, делайте их в верхней части боковой стороны.

Бочку поставьте на кольцо из камней, чтобы снизу был хороший приток воздуха.

САМОВОЗГОРАНИЕ

Иногда в плотной мокрой копне или пачке сена самопроизвольно возникает огонь. Он может появиться и в промасленном хлопке, если воздух теплый и сухой, но температура играет главную роль. Загореться может через пару часов, а может и не загореться вообще. Это нельзя считать надежным способом разведения огня – но помнить о возможности самовозгорания следует всегда.

Приготовление пищи

При нагревании пищевые продукты теряют свою питательную ценность – чем выше температура, тем больше потери, – поэтому ничто не должно готовиться дольше, чем необходимо для того, чтобы сделать пищу вкусной, если, конечно, в ее отношении нет подозрений и она не подвергается тепловой обработке с целью убить микробов и паразитов или нейтрализовать яд.

Варка овощей лишает их витамина С, а жарка мяса удаляет из него крайне важный жир, но мы привыкли потреблять пищу в приготовленном виде, а горячее мясо ни с чем не может сравниться в плане подъема «морального духа». Потребуется немало силы воли, чтобы есть сырым то, что ранее вы даже и не считали едой, но лягушка, личинки или крыса кажутся не такими уж и плохими, когда приготовлены.

Приготовление пищи не только делает еду более аппетитной на вид и вкус, но и смягчает мышечные волокна в мясе, облегчает переваривание белка и – самое важное – убивает бактерий и паразитов, которые могут там присутствовать.

Если земля богата растительностью, то повышается и вероятность наличия паразитов в животной пище. Особенно свиньи часто имеют глистов, трематод и т. п. Долгая варка их убивает, хотя и за счет снижения питательной ценности. Некоторые вещи вообще нельзя есть в сыром виде – например крапиву и некоторые другие растения, которые всегда должны готовиться, чтобы нейтрализовать содержащиеся в них опасные вещества.

Ваша конкретная ситуация будет определять, готовить или нет. Если вы не можете заставить себя есть что-то сырым или еды много, но слишком однообразной, то готовьте ее, чтобы сделать вкуснее. Для разнообразия питания меняйте рецепты приготовления пищи.

Методы приготовления будут зависеть от набора продуктов и возможностей, которые у вас имеются или вы можете организовать. Вид костра, утварь и методы приготовления пищи должны соответствовать друг другу.

Для приготовления пищи требуется небольшой – или «медленный» – огонь. Огонь костра используйте для кипячения воды, а затем пусть пламя прогорит, и продолжайте готовить на углях и горячей золе.

ЗАПОМНИТЕ: когда готовите пищу, НИКОГДА не оставляйте огонь без присмотра – вы не можете позволить себе испортить пищевые продукты.

Когда вы зажгли огонь, ВСЕГДА используйте его для кипячения – если только нет недостатка воды, – так как горячая вода всегда будет полезна: горячее питье приободрит, а кроме того, нетрудно найти ей массу других применений – от дезинфекции ран до облегчения ощипывания птицы.

НЕ СТАВЬТЕ котелок или другую посуду непосредственно на костер – если он перевернется, то может погасить костер, не говоря уже о пропаже его содержимого, ставьте посуду на устойчиво положенные камни или подвешивайте ее над огнем.

Кипячение и варка

Приготовление пищи в кипящей воде требует соответствующей посуды. Отлично подходят консервные жестяные банки и коробки. Сделайте ручку и вешайте на соответствующую опору, можно использовать щипцы для котелка, чтобы ставить и снимать емкость для приготовления пищи (см. Полезная утварь). Небольшую дырку в такой посуде можно заделать, забив в нее маленькие деревянные пробки, – при намокании они разбухнут и надежно заткнут отверстия. Если не имеется металлических контейнеров, можно воспользоваться отрезком стебля толстого бамбука, который хорошо держит жидкости. Можно делать сосуды из коры березы – бересты, но следите за тем, чтобы они не выкипали.

Чтобы использовать для готовки бамбук, наклоните его над горячим костром, подставив воткнутую в землю опору в виде рогатки.

Несмотря на то что варка уничтожает некоторые питательные элементы, она консервирует натуральные соки и сохраняет жиры. Каждый раз, выливая оставшуюся после варки жидкость, вы теряете важные питательные вещества, хотя это необходимо делать, когда вы вывариваете токсичные вещества. Отваривание размягчает и делает более съедобными жесткие и волокнистые корни и мясо старых животных. Оно убьет червей-паразитов и даже может сделать испортившееся мясо съедобным.