Чтение онлайн

1 морковь, измельчить;

1 свежий красный перец чили, тонкопорезанный;

1/2 стакана уксусной заправки к салату (см. рецепт на стр. 100);

1 1/2 ст. ложки кисло-сладкого соуса (см. рецепт на стр. 86).

Способ приготовления:

1. Сварить грудку цыпленка до полной готовности, охладить и нарезать полосками или брусочками.

2. В большой миске смешать нашинкованную капусту с 1/2 ч. ложки соли. Отложить в сторону на 10 минут. Затем ополоснуть капусту в холодной воде, убрать остатки воды и обсушить.

3. Небольшую часть цыпленка, мяты или петрушки, перца чили, кунжута или арахиса отложить в сторону для оформления блюда.

4. В миске соединить оставшуюся часть цыпленка, капусту, оставшуюся соль, морковь, мяту или петрушку, кунжут или арахис.

5. Охладить до подачи. Перед подачей заправить салат уксусной заправкой и кисло-сладким соусом. Украсить блюдо оставшимся цыпленком, зеленью и кунжутом (арахисом).

Можно есть салат с рисовым супом из цыпленка, с креветочными чипсами или маисовой лепешкой.

Пищевая ценность одной порции (как основное блюдо):

337 ккал: жиры – 12 г (насыщенные жиры – 3 г), холестерин – 95 мг, углеводы – 20 г, белки – 37 г, волокно – 5 г.

Пищевая ценность одной порции (как гарнир): 169 ккал: жиры – 6 г (насыщенные жиры – 1 г), холестерин – 48 мг, углеводы – 10 г, белки – 19 г, волокно – 2 г.

Ингредиенты:

3 огурца, нарезанные кольцами;

1 маленькая луковица, тонко порезанная;

1 ч. ложка соли;

2 зубчика чеснока, мелко порубленные;

3 ч. ложки сахара;

3 ст. ложки лимонного сока;

1 кайеннский перец, мелко порезанный;

1 ст. ложка жареного кунжута;

1/2 ст. ложки кунжутного или оливкового масла.

Способ приготовления:

1. В комбайне или острым ножом нарезать огурец и лук. Поместить огурцы в миску и посыпать солью. Хорошо перемешать и оставить на 15 минут.

2. Затем слить выделившийся огуречный сок. К огурцам добавить лук, чеснок, сахар, соль, сок лимона, кайеннский перец, кунжут и масло. Хорошо перемешать и охладить в течение часа до подачи.

Подавать либо охлажденным, либо при комнатной температуре.

Этот пряный салат едят с любыми горячими блюдами.

Ингредиенты:

3 огурца, нарезанные кольцами либо разрезанные на 4 части;

1 маленькая луковица, тонко нарезанная;

1/4 стакана белого уксуса;

1/2 ч. ложки соли;

2 1/2 ст. ложки сахара;

1/4 стакана воды;

1 кайеннский перец, тонко нарезанный;

листья петрушки (кинзы).

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера соединить вместе уксус, воду, соль, сахар. Когда сахар полностью растворится, добавьте огурцы, лук, перец. Хорошо перемешайте и охладите до подачи.

2. Готовый салат украсьте листьями петрушки и тонко порезанным перцем.

Подают салат с говядиной или цыпленком.

Пищевая ценность одной порции:

37 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 9 г, белки – 1 г, волокно – 1 г.

Ингредиенты:

По 10 веточек петрушки, мяты, базилика (можно заменить любой зеленью);

1/2 головки зеленого салата (пекинская капуста);

1 стакан бобовых ростков;

1 огурец, тонко порезанный.

Способ приготовления:

1. Соедините вместе всю зелень и огурец. Подавайте к любому блюду. Особенно вкусно, если заправить салат кисло-сладким соусом.

Пищевая ценность:

57 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 11 г, белки – 4 г, волокно – 4 г.

Ингредиенты:

3 моркови, мелко порезать (натереть);

1 ст. ложка сахара;

1/4 стакана воды;

2 ст. ложки уксуса;

1/4 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

1. В миске среднего размера соедините все ингредиенты. Хорошо перемешайте и отложите до подачи на стол.

Этот рассол подают к любому блюду, где используются соевый или кисло-сладкий соусы.

Пищевая ценность одной порции:

15 ккал: жиры – 0 г, холестерин – 0 мг, углеводы – 4 г, белки – 0 г, волокно – 4 г.

Ингредиенты:

Бульон:

1/2 маленькой луковицы;

часть имбиря (2,5 см);

500 г костей цыпленка;

8 стаканов воды;

4 части звездчатого аниса;

1/2 ч. ложки соли;

1/2 ч. ложки сахара;

грудки цыпленка (500 г).

Лапша:

1/2 пакета на 16 унций (1 унция -30 г) сухой, плоской рисовой лапши.

Гарнир:

2 зеленых стебля лука-порея, тонко нарезанных;

1 маленькая луковица, тонко нарезанная;

5 веточек кинзы, тонко нарезанных;

1/2 стакана бобовых ростков;

5 веточек базилика;

6 веточек свежего укропа;

красный или зеленый перец чили, тонко нарезанный.

Приправа: