Чтение онлайн

381 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г свинины

2 моркови

2 луковицы

2 стебля сельдерея

1 помидор

0,5 пучка зелени петрушки

2 столовые ложки растительного масла

1,5 столовой ложки соевого соуса

1 столовая ложка лимонного сока

0,5 лимона

перец

соль

Свинину промыть, нарезать узкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Стебли сельдерея вымыть, нарезать. Помидор и лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Свинину жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, добавить морковь, лук и сельдерей, перемешать, полить соевым соусом, жарить до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью, украсить кружочками помидора и лимона.

421 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г свинины

400 мл даси

300 г красной фасоли

2 стручка болгарского перца

1 маленький стручок острого зеленого перца

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки соевого соуса

0,5 пучка зелени петрушки

Фасоль промыть, замочить на 5 ч в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Свинину промыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде в растительном масле, переложить в кастрюлю с толстым дном, залить даси и тушить под крышкой 20–25 мин. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить на той же сковороде, что и мясо. В кастрюлю со свининой положить фасоль и обжаренные овощи, добавить соевый соус, тушить еще 10 мин. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

349 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

1,5 л даси

500 г говяжьей вырезки

500 г китайской капусты

200 г шиитаке

100 г стручковой фасоли

100 г стручков салатного зеленого горошка

1 пучок зеленого лука

соевый соус

кунжутный соус

красный и черный молотый перец

соль

Мясо промыть, нарезать очень тонкими ломтиками. Капусту вымыть, нарезать кусочками средней величины. Шиитаке промыть, нарезать тонкими ломтиками. Стручковую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Стручки горошка вымыть, разрезать каждый пополам. Разложить подготовленные продукты на блюде или в отдельные мисочки. Даси налить в глубокую сковороду, поставить на зажженную спиртовку, довести до кипения. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, подать отдельно, так же, как специи. соевый и кунжутный соус. Палочками брать кусочки мяса и овощей, опускать на несколько секунд в кипящий бульон, затем макать в соус и приправлять зеленым луком, перцем и солью по вкусу.

351 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

500 г говядины

150 г риса

1 небольшой дайкон

1 лимон

1 зубчик чеснока

100 мл соевого соуса

2 столовые ложки растительного масла

1–2 столовые ложки тертого имбиря

1–2 столовые ложки саке

0,5 чайной ложки коричневого сахара

0,5 пучка зелени петрушки

соль

Говядину промыть, нарезать порционными кусками, отбить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лимон вымыть, нарезать дольками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Смешать соевый соус с чесноком, имбирем, саке и сахаром, залить им мясо и поставить на 1 ч в холодильник. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Куски мяса жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2–3 мин, с каждой стороны, разложить по тарелкам, гарнировать рисом. Посыпать зеленью петрушки, украсить дайконом и дольками лимона.

358 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

600 г говяжьей вырезки

200 г отварных шиитаке

200 г китайской капусты

50 г нутряного жира

4 яйца

2 стебля лука-порея

1 баклажан

1 пучок шпината

100 мл даси

100 мл десертного вина

3 столовые ложки соевого соуса

2–3 столовые ложки сахара

Говядину промыть, нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками. Шиитаке нарезать небольшими кусочками. Капусту вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см. Баклажан очистить, вымыть, нарезать брусочками. Шпинат вымыть. Подготовленные продукты разложить на блюде. Нагреть на плитке или горелке сковороду для сукияки, растопить в ней нарезанный мелкими кусочками нутряной жир, влить соевый соус, вино, даси, добавить сахар. Довести до кипения, положить в сковороду вначале кусочки мяса, затем овощи (порядок закладки зависит от времени приготовления того или иного вида продуктов). Готовить 3–4 мин. В отдельных пиалах взбить по одному яйцу. Готовые мясо и овощи брать палочками и обмакивать во взбитые яйца.

379 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г свинины или телятины

250 г вешенок

150 г риса

100 мл даси

4 стручка красного болгарского перца

1 пучок зеленого лука

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка десертного вина

молотая паприка

соль

Мясо промыть, нарезать кусочками средней величины. Болгарский перец вымыть, из 2 стручков вырезать украшения в виде цветков каллы, остальные крупно нарезать, удалив предварительно плодоножки и семена. Вешенки промыть. Зеленый лук вымыть, крупно нарезать (несколько перьев оставить для украшения). Свинину жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, добавить грибы, влить даси и тушить, пока жидкость не испарится. Добавить зеленый лук и болгарский перец, посолить, перемешать и жарить еще 3–4 мин. Рис промыть, отварить, откинуть на сито, добавить уксус и вино, перемешать, сформовать колобки и посыпать их паприкой. Готовое мясо и рисовые колобки разложить по тарелкам, украсить цветками из перца и перьями зеленого лука.

Японские блюда из мяса, приготавливаемые на обеденном столе, очень вкусны, поскольку продукты проходят тепловую обработку непосредственно перед употреблением. К тому же приготовление, например, сукияки – прекрасный повод собраться за столом всей семьей.

325 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

400 г куриной печени

150 мл куриного бульона

2 помидора

2 огурца

0,5 пучка зеленого лука

2 столовые ложки растительного масла

1,5–2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка имбирного сока

1 столовая ложка саке

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

1 чайная ложка сахара

Печень промыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Печень обжарить на сковороде в растительном масле, добавить имбирный сок, соевый соус, саке и сахар, перемешать, тушить, не накрывая крышкой, пока не испарится жидкость. Добавить тертый имбирь, перемешать, жарить еще 1–2 мин, на сильном огне. Разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком, оформить кружочками огурцов и помидоров.

317 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

250 г куриной печени

250 г куриных желудков

500 г куриных потрохов

4 столовые ложки соевого соуса

4 столовые ложки десертного вина

1 столовая ложка сахара

0,5 пучка зелени петрушки

молотая паприка

соль

Куриную печень промыть. Куриные желудки промыть и варить до полуготовности в подсоленной воде. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Соевый соус смешать с вином и сахаром, довести до кипения, охладить. Печень и желудки нанизать вперемежку на шампуры и жарить над раскаленными углями 7–10 мин, периодически поливая приготовленным соусом. Снять готовые потроха с шампуров, разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и паприкой.