Чтение онлайн

4 ст. л. лимонного сока

Листья салата

Картофелины надо хорошенько вымыть, проткнуть в нескольких местах вилкой, завернуть в фольгу и отправить в духовку печься при 200 градусах на 1 час – может потребоваться и больше времени, проверяйте вилкой. Пока картофель печется, приготовьте гуакомоле: очистите авокадо, удалите косточку и порежьте мякоть на мелкие кусочки. Мелко порубите лук и кинзу. Помидоры нужно ошпарить, снять кожицу и мелко порезать. Потом смешайте все овощи, посолите и сбрызните лимонным соком. Картофелины нужно извлечь из духовки, освободить от фольги, разрезать крестообразно и нафаршировать их гуакомоле – и сразу подавать, выложив картофелины на листья салата.

Кускус с овощами

Ароматное марокканское блюдо, в котором идеально сочетаются углеводы и овощи, – то, что надо, если вы соблюдаете принципы раздельного питания или просто привыкли следить за своим весом.

На 4 порции:

600 г болгарского перца

4 некрупных цуккини

300 г шпината

500 мл овощного бульона

400 г кускуса

60 мл базилика

200 г сыра фета

2 луковицы

2 ст. л. оливкового масла

1/2 лимона

Зелень 

Перцы и цуккини нужно будет очистить и порезать соломкой. Шпинат, базилик и лук – мелко покрошить. Потом разогреть оливковое масло, поджарить лук до золотистого цвета, добавить перец и кабачки, а когда они станут почти мягкими, всыпать шпинат, быстро перемешать, потушить еще пару минут и отставить сковородку с огня.

Теперь доведите бульон до кипения, отправьте в кастрюлю кускус, накройте крышкой и отставьте.

Когда бульон полностью впитается, аккуратно разрыхлите его вилкой, сбрызните соком половинки лимона

Добавьте овощи и покрошенную вилкой фету – бережно перемешайте и посыпьте зеленью. Готово!

Пирог из брокколи с сыром

Простейший и ароматный пирог, подходящий для позднего завтрака, раннего обеда или ужина с внезапными гостями – правда, для ужина понадобится еще и зеленый салат.

На 6 порций:

1 пакет готового теста для пиццы (260 г)

500 г брокколи

400 г козьего сыра, мягкого

3 яйца

Мускатный орех

30 г тертого пармезана

Соль, перец

Брокколи разделите на соцветия, сварите в кипящей подсоленной воде – трех минут вполне достаточно. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Раскатайте тесто и выложите его в круглую форму для выпечки. Порежьте соцветия брокколи пополам и уложите их на тесто.

Взбейте козий сыр с яйцами, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Вылейте всю смесь на брокколи, посыпьте пирог пармезаном и пеките 30 минут при 180oC.

Баклажаны запеченные с рисом

Замечательно вкусное и несложное блюдо, которое отлично подойдет и для семейного ужина, и для праздничного обеда с гостями. Кстати, чтобы облегчить себе жизнь, вы можете взять готовый томатный соус – но домашний, конечно, вкуснее.

На 6 порций:

6 толстых баклажанов

6 ст. л. оливкового масла

6 ст. л. длиннозерного риса

2 ст. л. панировочных сухарей

50 г сливочного масла

Соль

Томатный соус:

2 ст. л. оливкового масла

1 луковица

500 г помидоров

1 ч. л. сахара

Соль

Сначала приготовьте соус: разогрейте масло в сотейнике, всыпьте мелко порубленный лук, обжарьте до золотистого цвета и добавьте помидоры, лишенные кожицы и мелко порезанные. Тушите все вместе на среднем огне, помешивая, около 15 минут.

Потом дайте соусу немного остыть, добавьте соль и сахар, с помощью блендера превратите его в пюре и отставьте.

Баклажаны нужно вымыть, порезать на половинки вдоль, а мякоть изрезать ножом, стараясь не повредить кожицу. Уложите половинки баклажанов шкуркой вниз в форму для запекания. Присолите, полейте оливковым маслом и пеките 30 минут при 180oC, пока мякоть не станет мягкой.

За это время вскипятите воду, добавьте рис, перемешайте и варите на сильном огне 15 минут – пока рис не станет мягким, но еще не начнет развариваться. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, обсушите и посолите – оставьте в дуршлаге.

Извлеките баклажаны из духовки, но не выключайте ее. Дайте им остыть немного, потом вытащите мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить шкурку. Измельчите мякоть и смешайте ее с рисом и томатным соусом, а потом распределите получившуюся начинку по баклажанным шкуркам. Положите сверху на каждую по кусочку сливочного масла, посыпьте сухарями и верните в духовку на 25 минут – пока не появится золотистая корочка.

Подавайте сразу в той же посуде.

Десерты

Клубничный мусс

Легкий летний десерт для сладкоежек.

На 4 порции:

300 г клубники

25 г сахарной пудры

1 ст. л. вишневой водки

2 яичных белка

Щепотка соли

Вам понадобится мощный миксер и четыре красивые креманки. Клубнику нужно вымыть и обсушить, потом превратить в пюре с добавлением сахара и вишневой водки. Потом отдельно взбейте в пену яичные белки, быстро, но аккуратно, смешайте их с клубничным пюре, разложите по формочкам и отправьте в холодильник часа на два, пока мусс не застынет.

Запеченные яблоки

Простейший и вкуснейший рецепт – такие яблоки с удовольствием едят и взрослые, и дети

На 4 порции:

2 крупных яблока

30 г печенья

50 г сметаны (15%)

10 г толченого миндаля

Вымойте и разрежьте яблоки на половинки. Аккуратно удалите сердцевину. Затем раскрошите печенье, смешайте его со сметаной и миндалем – начините этой смесью яблоки и отправьте в духовку на 30 минут при 200oC.