Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Шрифт:
7. Кофе. Кофеин, содержащийся в этом напитке, вымывает из организма витамины В, РР, а также уменьшает количество кальция, железа, калия, цинка.
8. Мясные полуфабрикаты. Эти продукты, как правило, засоряют наш организм нитритами и нитратами. Чтобы избавиться от вредных веществ, нам приходится затрачивать большие количества витаминов.
9. Игнорирование кисломолочных продуктов. При отказе от кисломолочных продуктов мы можем почувствовать нехватку витаминов К, С и группы В, рибофлавина и фолиевой кислоты. Все эти вещества успешно синтезируются кисломолочными бактериями.
Помните: Чтобы все поступающие с пищей витамины хорошо усваивались, нам необходимо просто вести здоровый образ жизни.
Правило 37
Кто кому друг, а кто кому враг?
Даже целая тележка витаминов и минералов не восполнит в вашем организме их дефицит, если употреблять несочетающуюся пищу.
Например, кальций хорошо «работает» только при наличии витамина D, он плохо усваивается при употреблении кофе, а также хлеба, отрубей и всех рафинированных продуктов. Этот макроэлемент в больших количествах содержится в шпинате и щавеле, однако находящаяся здесь же щавелевая кислота превращает его в нерастворимое соединение, которое не усваивается нашим организмом. Клетчатка и крахмал также мешают усвоению кальция.
То есть практически все витамины и макро- и микроэлементы взаимодействуют, помогая или мешая друг с другу. информацию о взаимодействии витаминов и минералов вы можете найти в таблице на с. 130.
Взаимодействие витаминов и минералов
Как и сколько есть
Советы, как и сколько есть, в последние годы доносятся отовсюду: с экрана телевизора, из радиоприемника, со страниц журналов и газет, рекламных постеров и т. п. Эти советы можно услышать от врачей, психологов, астрологов, всевозможных народных целителей, людей, испытавших на себе ту или иную диету и т. п.
И ведь, на самом деле, чаще всего едим мы больше, чем нужно нашему организму для поддержания здоровья. При этом имеется в виду не только количество пищи, но и ее калорийность.
Вы должны понимать, что применение «модных» диет, исключающих то белки, то углеводы, то жиры, грозит нашему организму разбалансировкой жизнедеятельности. Мы постоянно тратим вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду), которые восполняются с потребляемой пищей. Значит, все они должны входить в рацион нашего питания.
Правило 38
Банальное, но действенное — ешьте меньше!
Помните старинные пословицы и поговорки? «Сытое брюхо к учению глухо», «Лучше недоесть, чем переесть». Стоит прислушаться к народной мудрости, ведь недаром чревоугодие названо одним из смертных грехов.
Умеренность в количестве съедаемой нами пищи и содержании в ней калорий продлевает нам жизнь, предохраняет от многих заболеваний, в том числе и онкологических, сохраняет память в зрелом возрасте.
Видели ли вы когда-нибудь, как едят японцы? Блюда подаются крошечными порциями на маленьких тарелочках. Да и палочками большой кусок ухватить проблематично.
И видели ли вы когда-нибудь толстого японца?
Да? Наверняка это был борец сумо. Но у этих спортсменов своя специальная диета.
Опыты над животными показали, что длительное или периодическое ограничение их в питании удлиняет им продолжительность жизни вдвое.
Ученые подтверждают, что ими выявлен фермент АМРК, который отвечает за процесс клеточного деления в геноме человека. Этот белок усиливает контроль над делением клеток при недостатке питательных веществ в организме человека, что предотвращает появление различных повреждений ДНК, влияющих на процессы старения или возникновение рака.
Начать новую жизнь чаще всего нам хочется утром (или вечером) 1-го января обещанием больше никогда так не наедаться. Как правило, мы не сдерживаем его.
В борьбе физиологии организма с психологией побеждает последняя. Удовлетворив биологическую потребность организма в питательных веществах, мы побеждаем физиологический голод.
Но как быть с голодом психологическим?
Гармония с собственными эмоциями и с окружающим миром, наступающая после еды, определяет сытость организма. Значит, главной задачей для нас становится сбалансированность этих состояний. Добиться желаемого результата поможет четко поставленная задача и контроль над своими эмоциями.
Даже если у вас нет избытка веса, соблюдайте принцип умеренности.
Запомните несколько несложных, но очень важных правил:
— уменьшайте порции постепенно;
— откажитесь от сладких перекусов (каждая съеденная булочка и конфетка только добавят вам проблем);
— вернитесь к еде за обеденным столом (уйдите с тарелкой от телевизора и компьютера);
— не спешите заглатывать пищу, пережевывайте медленно, распознавая вкус продуктов, получайте удовольствие от каждого кусочка;
— сократите количество блюд, не превращайте свой стол в шведский;
— попробуйте соблюдать режим питания, но если такой способ для вас не подходит, ешьте тогда, когда почувствуете настоящий голод;
— выпивайте незадолго до начала еды стакан чистой воды.
Изначально природа наградила нас идеальным весом и умением поддерживать его в этом состоянии, но с развитием цивилизации эти навыки утратились. Только у совсем маленьких детей сохранилось чувство меры в еде. Сколько стараний прикладывают старшие, чтобы накормить, а на самом деле «напичкать» ребенка едой, но его «неиспорченный» организм знает меру.
Вот так и взрослый человек должен научиться знать меру.
Правило 39
Купите маленькую посуду
Производители полуфабрикатов и готовых блюд намеренно увеличивают порции продаваемой продукции, чтобы мы, съедая их целиком, привыкали к большому объему. Чем сильнее растягивается желудок, тем больше ему начинает требоваться пищи. Значит, и покупать мы будем больше.
Ограничить себя в количестве еды можно, уменьшив порцию. Но как уныло смотрится ложка картофельного пюре или кусочек рыбы на большой тарелке. Обмануть зрительное восприятие можно с помощью посуды.
Если взять тарелку меньшей вместимости, наполнить ее до краев, восприниматься она вами будет как полноценная порция.
Проведенные эксперименты показали, что ощущение сытости у человека от уменьшения порции не меняется. При смене стандартной тарелки диаметром 30 см на тарелку диаметром 22 см, объем съедаемой пищи уменьшается на 22 %.
Купите сначала тарелку, меньшую по размерам, чем та, к которой вы привыкли. Когда вы поймете, что наедаетесь и новой порцией еды, можно еще раз сменить тарелку, на меньшую. Да и кастрюли со сковородками тоже можно поменять.