Чтение онлайн

Свекла – холодоустойчивое растение, но в гораздо меньшей степени, чем, например, морковь. Оптимальной температурой для прорастания ее семян является 11– 12 °С. Если же температура окажется ниже на 3—4°, то первые ростки появятся на 7—10 дней позже. Поэтому свеклу не рекомендуется высевать в холодную почву. Взрослые растения выдерживают только небольшие заморозки, критической температурой для них является —3… – 4 °С.

Свекла любит свет. Только при хорошем освещении можно получить богатый урожай ярко окрашенных корнеплодов.

На сегодняшний день селекционерами выведено около 16 сортов столовой свеклы, которые подразделяются на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.

Раннеспелые сорта имеют вегетационный период продолжительностью от 60 до 100 дней.

Грибовская плоская – раннеспелый холодостойкий сорт с плоским корнеплодом весом до 0,5 кг и красно-фиолетовой мякотью. Обладает хорошей лежкостью.

Детройт – раннеспелый сорт с округлым корнеплодом, небольшой листовой розеткой и вкусной, нежной, темно-красной мякотью.

Пушкинская плоская – раннеспелый сорт с округлым корнеплодом весом от 200 до 300 г и бордовой мякотью.

Северный шар К-250 – раннеспелый холодостойкий сорт с плоским корнеплодом и темно-красной мякотью. Обладает высокими вкусовыми качествами.

Среднеспелые сорта вызревают за 100—110 дней.

Багровый шар – среднеспелый высокоурожайный сорт с шаровидным корнеплодом, который при кулинарной обработке быстро разваривается. Мякоть вкусная, интенсивно окрашенная.

Бордо-237 – среднеспелый, высокоурожайный, жаростойкий сорт. Урожайность – 0,3—8,8 кг с 1 м2. Корнеплод плоский, среднего размера, весом до 0,5 кг. Мякоть розово-красная, иногда с фиолетовым оттенком, грубоватая. Вкусовые качества и лежкость удовлетворительные.

Донская плоская-367 – среднеспелый жаро– и засухоустойчивый сорт с округло-плоским корнеплодом и розово-красной мякотью, на срезе которой видны светло-розовые кольца. Вкусовые качества и лежкость хорошие.

Несравненная А-463 – среднеспелый холодо– и болезнеустойчивый сорт с плоским корнеплодом весом до 300 г и темно-красной мякотью, в которой содержится большое количество цитрина, широко используемого в лечебной косметике.

Холодостойкая-19 – среднеспелый высокоурожайный сорт, не уходящий в стрелки при посадке под зиму. Вес корнеплода – 250—450 г. Мякоть темно-красная, сочная, мягкая. Рекомендуется для посева под зиму.

Цилиндр – среднеспелый высокоурожайный сорт с цилиндрическим корнеплодом, который при кулинарной обработке быстро разваривается, сохраняя свои высокие вкусовые качества. Мякоть темно-бордовая.

Позднеспелые сорта дают урожай через 130—135 дней после посадки.

Одноростковая – позднеспелый высокоурожайный сорт с ровным округлым корнеплодом весом около 600 г и вкусной, сочной, темно-бордовой мякотью.

Свекла находит широкое применение в кулинарии. Из нее готовят самые разнообразные блюда, ее маринуют и засаливают. Весной в пищу используют и молодую ботву (в салатах, борщах, овощных супах).

Свекла хорошо растет на рыхлых и нейтрально-суглинистых супесчаных почвах. Ее лучшими предшественниками на грядках являются огурцы, морковь, бобовые и картофель.

Перед посадкой свеклы почву на грядке рекомендуется удобрить. В качестве питательных веществ используют 2 стакана древесной золы, 1 чайную ложку сульфата магния, 0,5 чайной ложки борной кислоты и 1 таблетку микроэлементов на 1 м2. Навоз в почву можно вносить только за год до посадки в нее свеклы, так как растение способно быстро накапливать нитраты.

Подготовленные к посадке семена необходимо замочить в воде или в специальном растворе: 1 чайная ложка суперфосфата, 1 чайная ложка питьевой соды и

1 столовая ложка древесной золы на 1 л воды. Через 3 дня семена промывают проточной водой и еще на 3 дня заворачивают во влажную марлю.

В открытый грунт семена высевают в конце апреля – начале мая или во второй половине июня для получения зимнего урожая.

На грядке делают бороздки на расстоянии 20—25 см друг от друга. Семена высевают на глубину 4—5 см по 2 соплодия-клубочка из расчета 25—30 растений на 1 м2.

Первое прореживание проводят после появления у ростков по 2—3 листа, оставляя расстояние между растениями в 2—3 см. Через 2 недели всходы прореживают еще раз, увеличивая расстояние между растениями до 8—10 см. Проведенные вовремя прореживания позволят получить в итоге богатый урожай качественных овощей.

За весь период вегетации свеклу дважды подкармливают: первый раз после второго прореживания, внося в почву 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 м2, а второй раз – через 20—25 дней, используя для этого 15 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 15 г калийной соли на 1 м2. Свекла более влаголюбива, чем морковь, поэтому за сезон она нуждается в 6—8 поливах с обязательным последующим рыхлением почвы.

Поскольку свекла сидит в почве неглубоко и может пострадать от первых морозов, убирают ее раньше моркови – в конце сентября. Листья при этом не отрезают, а обрывают. Хранят свеклу в прохладном помещении с температурой воздуха не ниже 1—2 °С.

Свекла широко используется в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Кроме того, ее маринуют и засаливают. Весной из молодой ботвы готовят салаты, борщи и овощные супы.

История выращивания лука насчитывает более 4000 лет. Его родиной считаются Афганистан и Средняя Азия, откуда он был привезен в Европу, где уже в IV веке до нашей эры были высоко оценены его целебные свойства.

Лук содержит: около 3—4,5% азотистых веществ, 70% которых находится в форме легкоусвояемых белков, 7—10% сахаров и витамины, особенно много в нем аскорбиновой кислоты. Причем витаминов в зеленом луке содержится гораздо больше, чем в репчатом. Фитонцидные вещества, имеющиеся в луке в большом количестве, убивают болезнетворные микроорганизмы. Лук – прекрасное противоцинготное и мочегонное средство. Печеный лук способствует лечению гнойных заболеваний, а его сок – заживлению ран. Он с успехом используется при катаре дыхательных путей, атеросклерозе, астме, туберкулезе, расстройстве пищеварения, глистных заболеваниях. Антисептическим свойством обладают и сочные, и сухие чешуи лука.