Чтение онлайн

В мультиварке: Мясо пропустить через мясорубку, посолить, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить яичные белки, взбитые в крепкую пену, и снова перемешать. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с грецкий орех, положить на решетку, в мультиварку налить воды и готовить в режиме «Варка на пару» 15 минут.

При непереносимости молока в мясо добавляют холодную воду.

Состав: 200 г мяса, 2 ст. л. отварного клейкого риса, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 3 ст. л. бульона.

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить отварной рис, все пропустить 2 раза через мясорубку, добавить бульон, растертый яичный желток и размешать. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовом шкафу.

Состав: 200 г говядины, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 1/2 стакана молодой стручковой фасоли, соль.

Мясо порезать на кусочки, отварить до полуготовности в подсоленной воде. Овощи почистить, нарезать кубиками и положить к мясу. Тушить до полной готовности мяса и овощей.

Состав: 1 небольшой кочан капусты, 500 г мяса, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Мясо нарезать кусочками, лук и капусту нашинковать. В мультиварку налить масло, положить мясо, лук и капусту и готовить на программе «Тушение» 1,5 часа. Потом положить сметану, соль и тушить еще 30 минут.

Состав: 2 куриные грудки, 300 г любой капусты, 1 луковица, 1 морковка, 4 ст. л. вареного риса, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сметаны, соль.

Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку налить половину растительного масла, поставить режим «Жарка» или «Выпечка», выложить лук, морковь и капусту, посолить и обжаривать 10 минут, помешивая. Потом к овощам добавить сметану, разведенную в половине стакана воды, и продолжить готовить в режиме «Тушение» 20 минут. После этого к овощам высыпать вареный рис, перемешать. Куриные грудки нарезать пластами, слегка отбить, посолить, выложить на них начинку и свернуть рулетиком. Рулетики можно заколоть зубочисткой или перевязать ниткой, если они не очень крепко держатся. Выложить их в мультиварку с налитым растительным маслом и выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 20 минут. Рулетики во время готовки можно переворачивать. Минут за 5 до конца приготовления налить воды и дать им потушиться.

Состав: 200 г рыбы, 1 ст. л. клейкого отваренного риса, 1 ч. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Пропустить рыбное филе 2 раза через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, отваренный рис, яичный желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускать в кипящую воду и варить 10–15 минут под крышкой.

Готовые фрикадельки можно залить сметанным соусом.

Состав: 400 г рыбного филе, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 500 г любых овощей (морковь, картофель, сельдерей, горошек и другие), соль.

Очистить, промыть и нарезать дольками овощи, филе разрезать на куски, посыпать солью, мелко нарезанным луком, свернуть рулетиками и перевязать нитками. Чашу мультиварки смазать маслом, засыпать все нарезанные овощи, на них разложить рыбные рулетики, влить 1 стакан воды и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Состав: 500 г рыбного филе, 100 г сливочного масла, 2 морковки, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Морковь и лук очистить, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Филе нарезать мелкими кусочками. В мультиварку налить масло, поставить режим «Выпечка», обжаривать лук и морковь 10–15 минут, помешивая. Потом добавить измельченную рыбу, налить воды до половины рыбы и овощей и потушить минут 15, до готовности. Готовую смесь пропустить через мясорубку или взбить блендером, посолить, вмешать мягкое сливочное масло, еще раз все хорошенько перемешать.

Состав: 200 г рыбы, 2 картофелины, 2 ч. л. сливочного масла, молоко или картофельный отвар, 1 яйцо, соль.

Горячий, только что сваренный картофель размять и размешать с молоком или картофельным отваром. Отварить филе рыбы, мелко порезать или поломать и смешать с картофелем. Добавить к полученной массе подтаявшее масло, соль, желток и взбитый белок. Формочку смазать маслом, выложить в нее фарш, накрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40 минут. Можно запечь в духовке.

Состав: 3 картофелины, 100 мл молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Картофель очистить, разрезать на 2 или 4 части, положить на решетку, в мультиварку налить воды и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Готовый картофель нарезать кубиками, в мультиварке растопить сливочное масло в режиме «Выпечка», обжаривать картофель минут 5, помешивая, потом посолить, молоко взбить с яйцами, залить картофель, закрыть крышку мультиварки и готовить в том же режиме 10 минут.

Состав: 3 картофелины, 1 ст. л. сливочного масла, 2 желтка, зелень петрушки и укропа, соль, бульон.

Очистить ровные картофелины, опустить в крутой соленый кипяток и варить под крышкой до полуготовности. Картофель вынуть, срезать верхушку и осторожно выскоблить ложечкой середину. Протереть вынутую мякоть через сито, прибавить желтки, масло, рубленую зелень и соль. Пюре хорошо растереть деревянной ложкой, развести небольшим количеством бульона и им же побрызгать на каждую картофелину. Наполнить этим фаршем середину картофеля, положить его в сотейник, смазанный маслом, и поставить в духовку.

Состав: 300 г цветной капусты, 2 картофелины, 2 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока, соль.

На плите: Сварить цветную капусту в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим молоком или овощным отваром, посолить и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить. При подаче на стол в пюре положить чайную ложку сливочного масла.