Чтение онлайн

Салат перемешивают, дают настояться в течение 45 минут, затем перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Грибы маринованные – 400 г, филе рыбы отварное – 400 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 3 шт., яйца вареные – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, перец по вкусу.

Способ приготовления

Маринованные грибы промывают в холодной воде и нарезают небольшими кусочками. Филе рыбы нарезают ломтиками, яйца, картофель и огурцы – кубиками.

Все ингредиенты смешивают, добавляют майонез, перчат и дают салату настояться в течение 30 минут.

Перед подачей к столу салат выкладывают горкой на блюдо, украшают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Грибы вареные – 500 г, сметана – 150 г, сыр твердых сортов – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Вареные грибы нарезают ломтиками и жарят на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. Остужают, солят, перчат, добавляют сметану и нашинкованный лук, все перемешивают и выкладывают в салатник. Салат посыпают натертым на терке сыром, измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Полноценный обед невозможно представить себе без первых блюд. Супы, щи, борщи традиционно присутствуют на нашем столе.

Первые блюда готовят, как правило, на основе бульонов из мяса, рыбы, овощей и грибов. Чтобы бульон получился полезным, важно при его приготовлении соблюдать определенные правила: во время варки снимать пену и образующийся жир. Чтобы бульон имел приятный вкус и аромат, при варке в него нужно добавить морковь, лук и корни петрушки или сельдерея.

Также в качестве основы для супов можно использовать молоко, квас, фруктовые и крупяные отвары. Фруктово-ягодные отвары готовят из сушеных, консервированных или свежих ягод и фруктов.

На основе бульонов готовят заправочные супы и супы-пюре. Заправка супов может быть самой разнообразной. Чаще всего используют свежие овощи: картофель, морковь, капусту, лук и т. д. Они содержат витамины и минеральные вещества, необходимые для нормальной деятельности человеческого организма. Для того чтобы повысить калорийность первых блюд, их заправляют крупами и макаронными изделиями. Бульон можно использовать и в качестве самостоятельного блюда, особенно полезны бульоны из домашней птицы.

Особый вкус и аромат супам придают разнообразные специи, которые, кроме того, способствуют повышению аппетита.

Петрушка, укроп, розмарин, базилик и другие используемые в кулинарии травы не только украшают первые блюда, но и являются дополнительным источником витаминов.

Ингредиенты

Вода – 1 л, мясо куриное – 250 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соль.

Способ приготовления

Мясо курицы заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 1 часа. Добавляют очищенные морковь и лук, варят еще 30 минут. Готовое мясо и овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают.

Ингредиенты

Вода – 2 л, тушка цыпленка, молоко – 600 г, мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 3 ч. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Тушку цыпленка варят в подсоленной воде с добавлением целой луковицы и мелко нарезанной моркови. Цыпленка охлаждают, мясо с кожей снимают и пропускают через мясорубку вместе со пассерованным луком. Готовый фарш солят и перчат.

Для приготовления блинчиков в молоко кладут сахар, соль, просеянную муку, желток и взбивают венчиком. В полученную массу добавляют растительное масло и взбитый в пену яичный белок. Блинчики выпекают на раскаленной сковороде. На каждый блинчик кладут фарш, заворачивают конвертом и жарят с двух сторон в сливочном масле. Бульон разливают по тарелкам, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, отдельно подают блинчики.

Ингредиенты

Бульон куриный – 2 л, яйца – 4 шт., молоко – 150 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбивают с молоком и солью, выливают в смазанную сливочным маслом форму, накрывают крышкой и готовят на водяной бане до загустения. Готовый омлет охлаждают, нарезают порционными кусками в форме квадратов или ромбов, раскладывают по тарелкам, заливают горячим куриным бульоном, украшают листиками петрушки и подают к столу.

Ингредиенты

Вода – 1 л, мясо куриное – 250 г, хлеб пшеничный – 100 г, морковь – 1 шт., лук репчатый -

1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, чеснок – 1 долька, соль.

Способ приготовления

Мясо курицы заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 2 часов. Готовое мясо вынимают из кастрюли, бульон процеживают, добавляют пассерованные на растительном масле лук и морковь и варят еще 10 минут.

Хлеб нарезают кубиками, подсушивают в духовом шкафу и натирают каждый кусочек чесноком.

Бульон разливают по тарелкам, посыпают гренками и подают к столу.

Ингредиенты

Тушка курицы, вода – 700 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, смесь толченых семян кинзы, куркумы и имбиря – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы разрезают на порционные куски, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, периодически снимая пену, солят и варят до готовности на медленном огне.

Смесь из семян кинзы, имбиря и куркумы разбавляют куриным бульоном до консистенции сметаны, перемешивают с измельченным и пассерованным в растительном масле луком и кипятят соус на умеренном огне.

Куски курицы выкладывают на порционные тарелки, заливают горячим бульоном и подают к столу с острым соусом.

Ингредиенты

Бульон куриный – 2 л, вермишель – 150 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль.