Чтение онлайн

На графике приведена динамика производства скота и птицы на убой начиная с предвоенных лет. Длительная антиколхозная пропаганда создала в массовом сознании искаженное представление о якобы застойном характере или даже кризисе этой отрасли в РСФСР. Полная историческая панорама позволяет реалистично взглянуть на развитие мясного животноводства, как в советский период, так и в ходе рыночной реформы, приведшей к ликвидации крупных сельскохозяйственных предприятий (колхозов и совхозов).

Рис. 5-43. Производство говядины и телятины в РСФСР и РФ (в убойном весе), млн т

В годы реформ изменилась структура производства мяса в РФ. Так производство говядины и телятины снизилось за 1990-2011 гг. в 2,6 раза, по этому показателю РФ находится на уровне РСФСР начала 1960-х.

Производство баранины и козлятины к 2003 г. сократилось почти в 3 раза, к 2011 г. это отставание сокращено до двукратного. Послевоенный уровень пока не достигнут.

Рис. 5-44. Производство баранины и козлятины в РСФСР и РФ (в убойном весе), млн т

Восстановительный рост производства мяса после 2005 г. (Рис. 5-42) определяется в основном вкладом нового птицеводства и свиноводства.

В главе 2 (Производство и потребление продуктов питания в РСФСР и РФ) на Рис. 2-8 и Рис. 2-9 отдельно показана динамика производства свинины и птицы на убой. В 70-е годы была реализована программа становления современного промышленного мясного птицеводства — одной из самых высокотехнологичных отраслей сельского хозяйства. Продержавшись на пике всего три года (1988-1990 гг.), эта отрасль была буквально обрушена реформой. Пришли в запустение новые, недавно оборудованные птицефабрики.

Эти графики дают информацию и для потребителя. Реформа означала не просто спад отечественного производства, но и замещение его продукции на российском рынке импортом (Рис. 5-45).

В 2011 г. доля импорта говядины в товарных ресурсах составила 65%, свинины — 44,2%, птицы — 12,5%. Сейчас спрос на отечественную продукцию возрос, и с 1998 г. наблюдается быстрый рост производства мяса птицы — в 2011 г. дореформенный уровень уже превышен в 1,8 раза.

Рис. 5-45. Доля импортного мяса в товарных ресурсах в РСФСР и РФ, %

По ряду качественных параметров отечественная продукция всегда уступала импортной (много нареканий вызывали упаковка и способ складывать ножки у цыпленка). Однако были и некоторые достоинства: отечественные птицефабрики и животноводческие комплексы были построены, а кадры подготовлены в условиях плановой системы. Они были ориентированы на удовлетворение потребностей, а не на прибыль, и потому в корм птице и скоту не добавлялись гормоны и другие стимуляторы роста, вредные для здоровья человека.

К началу января 2013 г. обеспеченность скота кормами в расчете на 1 условную голову скота в сельхозорганизациях была ниже на 23,5%, чем на соответствующую дату предыдущего года.

Производство яиц потерпело в ходе реформы относительно меньший урон по сравнению с молоком а мясом. Со среднегодового уровня пятилетки 1986-1990 гг. 47,9 млрд штук производство снизилось до минимума 31,9 млрд в 1996 г., затем несколько поднялось.

Рис. 5-46. Баланс продовольственных ресурсов яиц куриных в РСФСР и РФ, млн шт.

Динамика этого процесса показана в главе 2 на Рис. 2-12. За время реформы происходило некоторое увеличение доли в производстве яиц хозяйств населения — с 21% в конце 80-х годов до 30-31% в 1995-1999 гг., затем к 2011 г. она снизилась до 21,7%. Фермеры этим видом производства практически не занимаются (их доля в 2011 г. составляла 0,8% общего производства яиц в хозяйствах всех категорий). Спад производства яиц практически не компенсировался импортом (видимо импортируются знакомые многим из этикеток «яйцепродукты»).

Табл. 5-18. Расход кормов на производство продукции животноводства в сельскохозяйственных организациях (центнеров кормовых единиц)

Резко падало с самого начала реформы производство шерсти — важного сырья для текстильной промышленности. В РСФСР население стабильно обеспечивалось шерстяными тканями отечественного производства, изготовленными из отечественного сырья. В результате реформы обе части этой производственной системы — и животноводство, и промышленность — парализованы.

Следует подчеркнуть, что в результате расчленения СССР отечественная текстильная промышленность лишилась надежного обеспечения сырьем для производства шелковых и шерстяных тканей — и при этом резко сократилось собственное производство шерсти.

Динамика производства шерсти приведена на Рис. 5-47.

Рис. 5-47. Производство шерсти в РСФСР и РФ, вхозяйствах всех категорий (в физическом весе, тыс. т)

Рассмотрим вкратце воздействие реформы на показатели интенсивности производства в животноводстве — на продуктивность скота и птицы.

Примечание. К международным сравнениям продуктивности животноводства следует подходить столь же осторожно, как и в растениеводстве, где необходимо учитывать разницу почвенно-климатических условий. Продуктивность животных, находящихся в разных ландшафтных зонах, неизбежно будет сильно различаться.

Например, исключительно важна скороспелость скота — “производство” крупного рогатого скота в США держится на уровне 105-110 кг убойного веса на голову стада, в Турции на уровне 23-25 кг, в России 65-70 кг. Понятно, что привесы у животных столь разных пород резко различаются. В 1980 г. расход кормов на одну условную голову скота был в РСФСР 25,6 ц, а в США 43,2 ц. Скот в РСФСР в 1980 г. не голодал, и такая разница говорит о том, что породы, разводимые в России и США, существенно различны.

Надой молока на одну корову, который в 80-е годы возрастал в РСФСР в хорошем темпе, уже в 1991 г. существенно снизился и падал вплоть до 1997 г. Снижение надоев составило 21,5%.

Особенно значительным было падение продуктивности в крупных хозяйствах — на 30% (с 2781 кг в 1990 г. до 1950 кг в 1994 г.). После этого положение выправилось и с 2002 г. надои стали расти. 52 В 2012 г. надои стали выше в 1,4 раза, чем в 1990 г., но коров за это же время стало меньше в 2,3 раза, а молока производится в 1,7 раз меньше. А может «лучше меньше, да лучше», но пожирнее? Ведь сливок стали побольше снимать (см. выше Рис. 2-5). Но из роста надоев сливки не сепарируешь — производство животного масла упало в 3,8 раза (см. выше Рис. 2-3).