Чтение онлайн

Так как же правильно питаться, чтобы витаминизировать организм?

Нужно чаще употреблять в пищу яблоки, апельсины, мандарины, киви, виноград, которые круглый год продаются в магазинах, осенью – хурму. Ежедневно на столе должен стоять салат из разнообразной зелени с добавлением болгарского перца. Зелень, перед тем как резать салат, необходимо вымочить в обычной воде в течение часа, чтобы вывести химические вещества, которые использовались при выращивании зеленых листьев. После вымачивания салат полностью меняет свои вкусовые качества и его невозможно отличить от салата, выращенного в грунте под лучами солнца. Также необходимо ежедневно выпивать 100 мл морковного сока с добавлением в него чайной ложки жирных сливок (для улучшения всасывания витамина А). В летний период запасайтесь на зиму полезными для глаз лесными ягодами (черникой, земляникой, голубикой). Помните, их нельзя термически обрабатывать, так как они теряют свои полезные качества. Если сахар крови у вас в пределах нормы, то ягоды можно просто перетереть с сахаром и запасать их на зиму в таком виде. Если вы в группе риска сахарного диабета, то ягоды нужно хорошо высушить в тени, часто перемешивая, и сложить в хлопковый мешочек для хранения. Зимой утром одну столовую ложку ягод положите в стакан теплой кипяченой воды и оставьте до вечера. К вечеру ягоды впитают в себя воду, разбухнут, и их можно будет есть. Если нет склонности к запорам, то ягоды таким образом можно замачивать вечером и съедать утром во время завтрака.

Также полезно регулярно делать смузи с использованием блендера (измельчителя).

Что же такое смузи? Это ягодные, фруктовые или овощные смеси измельченных до консистенции однородной массы ягод, фруктов и овощей. В эти массы можно при желании добавлять кефир, сливки, орехи, мороженое. Смузи – очень сытный и чрезвычайно полезный продукт, который желательно употреблять регулярно, особенно в зимнее время года. Рекомендуется в наборе фруктов для смузи часто использовать киви, так как именно в киви содержится весь основной набор микроэлементов, необходимых организму для активной ежедневной работы. Если вы правильно питаетесь и ваш рацион полностью сбалансирован в отношении всех необходимых организму белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов, особенно по мере увеличения возраста, то очень многие заболевания обойдут вас стороной. А возрастные заболевания глаз, такие, как, например, катаракта, начнутся в более позднем возрасте и затормозят свое развитие на ранней стадии, не вызывая при этом особых проблем.

Меня часто спрашивают пациенты, полезно ли вегетарианство для глаз и для организма в целом. Всегда отвечаю так: «Посмотрите, природа уже ответила вам на ваш вопрос. Посмотрите на строение наших зубов. Передние зубы у людей называются резцами. Они нужны для того, чтобы отрезать пищу при откусывании. Задние зубы называются коренными, их жевательная плоская поверхность нужна, чтобы перетирать пищу, в том числе растительную. А вот как называются у людей зубы, которые находятся сверху и снизу между резцами и коренными зубами? Они называются клыками. Эти зубы в природе есть только у хищников (к которым, соответственно, можно отнести и человека) и нужны для поедания мяса. Компоненты, которые поступают в наш организм из мясной пищи, крайне ему необходимы для правильного обмена веществ, ибо так все устроено природой». После такого ответа многие вегетарианцы уходят в глубокой задумчивости. С другой стороны, клыки у людей выражены несильно, это говорит о том, что мясо для нас полезно все-таки в очень ограниченном количестве.

Для людей, страдающих растущей близорукостью (миопией), очень полезна коллагеновая диета. Она укрепляет склеру и не дает ей растягиваться, потому что именно растягивание мягкой склеры провоцирует усиление миопии. Нехватка коллагена чаще всего характерна для так называемого синдрома дисплазии соединительной ткани. Люди, имеющие этот наследственный синдром, внешне худощавые, высокие, стройные. У них гуттаперчевые суставы, поэтому многие из них занимаются балетом, художественной гимнастикой, часто имеет место сколиоз (искривление позвоночника), плоскостопие, шумы в сердце в результате пролапса митрального клапана и очень часто – прогрессирующая близорукость, которая нередко достигает значительных степеней еще в детстве и приводит к оперативному лечению. А все это появляется потому, что у таких людей очень мягкие связки и склера как результат дефицита в организме коллагена. Поэтому для них крайне важна диета, содержащая много коллагена. Коллагенсодержащими продуктами являются желатин (холодцы, заливное, муссы и т. п.), супы из головы и плавников красной рыбы. Из сладостей – мармелад, зефир, пастила.

Но с возрастом необходимо ограничивать употребление жирной пищи, в частности холодца в большом количестве, так как у пожилых людей он может значительно поднять уровень плохого холестерина в организме. А вот заливное из рыбы можно есть без особых ограничений.

В возрастных группах населения старше 50 лет постепенно отмечается увеличение глазных заболеваний, таких как катаракта, глаукома, дистрофия сетчатки. Чем старше человек, тем выше у него риск обнаружения проблем с глазами. Почему это происходит? Дело в том, что хронические тяжелые заболевания глаз, как и многие заболевания других органов, являются результатом большого количества проблем, накопленных на протяжении всей жизни человека. Здесь наибольшее значение придается образу жизни, питанию, а также наследственному фактору. Глазные заболевания, появляющиеся с возрастом, часто являются лишь верхушкой айсберга. А сам айсберг – это сосудистые заболевания, такие как гипертоническая болезнь, выраженный атеросклероз, нарушения мозгового кровообращения, инфаркты. С возрастом выше риск заболеть сахарным диабетом, который при отсутствии постоянной стойкой компенсации также приводит к тяжелым осложнениям на органы зрения, иногда заканчивающимся почти полной слепотой.

Вегетарианцы, которые не употребляют мясных продуктов, с возрастом имеют меньше проблем с глазами, чем их сверстники-«мясоеды». Это объясняется тем, что у вегетарианцев низкий уровень холестерина в крови, соответственно, практически отсутствует риск развития атеросклероза, гипертонической болезни. Они меньше болеют сахарным диабетом. Их рацион питания всегда богат так необходимыми организму витаминами, микроэлементами, антиоксидантами. Получают они и белки, но только растительного происхождения, в первую очередь из сои. Но сразу оговорюсь, что мясо, как я уже писала, также необходимо человеческому организму, но в достаточно ограниченном количестве.

В организме абсолютно все взаимосвязано! Глаза и мозг человека имеют единый кровоток, единую кровеносную систему, поэтому изменение сосудов головного мозга при сосудистых заболеваниях всегда влечет за собой и проблемы со зрением. То есть если у вас есть катаракта, например, и гипертоническая болезнь, то вы должны обязательно лечиться у двух врачей одновременно: у офтальмолога и кардиолога, который обязан лечением компенсировать вам гипертонию так, чтобы не было резких скачков артериального давления. Перепады артериального давления всегда вызывают значительное нарушение кровообращения в сетчатке и зрительном нерве, сильно ухудшая зрение и вызывая глазные заболевания. Если вы страдаете сахарным диабетом, то поддержание зрения на высоком уровне будет абсолютно невозможно без регулярного контроля и лечения у врача-эндокринолога с полной компенсацией сахарного диабета. О тяжелых осложнениях на органы зрения, вызванных некомпенсированным сахарным диабетом, будет подробно рассказано в соответствующей главе этой книги (см. главу 12).

Также большое влияние на орган зрения имеет состояние желудочно-кишечного тракта. Наличие выраженного дисбактериоза кишечника, оперативные вмешательства на нем, удаление желчного пузыря, хронические панкреатиты приводят к нарушению нормального всасывания полезных и необходимых для глаз веществ. Поэтому улучшение состояния желудочно-кишечного тракта в этой ситуации всегда помогает быстрее решить проблемы, возникшие с глазами. Так, например, лечение выраженного дисбактериоза кишечника помогает улучшить сумеречное зрение, так как лучше начинают усваиваться бета-каротин и витамин А.

Генетика, как известно, – мощный фактор, предрасполагающий либо к крепкому здоровью, либо, наоборот, к заболеваниям, которые могут передаваться по наследству. Но, как вы знаете, плохая наследственность может проявиться в раннем или молодом возрасте, может проявиться в очень позднем возрасте, когда человек достигает 80-летнего рубежа, а может иногда не проявиться вообще – тогда человек, будучи абсолютно здоровым, является лишь носителем измененного гена. В этом случае наследственность может проявляться через поколение и даже дальше. На самом деле все зависит от провоцирующих факторов, к которым относятся стрессы, алкоголь, никотин, жирная пища, большое количество употребляемой в пищу соли, хроническая нехватка витаминов, микроэлементов и антиоксидантов в организме, а также отсутствие физических нагрузок.

Из всевозможных видов спорта для общего физического развития больше всего подходит плавание. Во-первых, мы все вышли из околоплодных вод матери, в которых росли и развивались до рождения. И организм генетически воспринимает воду как среду родственную и благоприятную. Возможно, именно поэтому вода всегда оказывала сильное лечебное воздействие на организм, в том числе и на зрение, потому что в организме сильна так называемая генетическая память. Организм вообще обладает великолепной памятью, в том числе на клеточном уровне. Могу высказать свою точку зрения: многие хронические заболевания, в том числе глазные, становятся хроническими и часто рецидивируют по причине того, что организм запоминает болезнь и начинает с ней даже «сотрудничать». Если с помощью активного лечения удается добиться длительной ремиссии, то заболевание может полностью отступить. Например, такие заболевания, как глаукома, катаракта, дистрофия сетчатки, при правильном лечении перестают прогрессировать. Так, начальная катаракта может оставаться начальной и через 20 лет от начала наблюдения, при глаукоме перестают суживаться поля зрения, дистрофия сетчатки не вызывает снижения остроты зрения даже через много лет от ее начала.