Чтение онлайн

Большое количество минералов, витамина В1 и отсутствие клейковины делают его бесценным продуктом для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, а также для всех, кто следит за своим здоровьем. Из теффа в Африке готовят традиционный хлеб в виде лепешек. Мука из теффа прекрасно подходит для сладкой выпечки (пирогов, вафель), блинчиков и оладий. Эту муку можно также добавлять в любой хлеб, а из зерен готовить каши и супы.

Помидоры богаты одним из мощнейших антиоксидантов ликопеном, который уменьшает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Сочетание богатых ликопеном красных овощей (помидоров и моркови) с ненасыщенными жирами (оливковое масло, лосось, авокадо, грецкие орехи) помогает усвоить в 4 раза больше ликопена, чем если употреблять их отдельно.

Заправки на основе растительных масел помогают организму человека усвоить другой антиоксидант – лютеин, которым богаты зеленые салаты и который особенно полезен для зрения. Благодаря таким заправкам из овощей усваивается в 7 раза больше лютеина и в 18 раз больше бета-каротина. Если вы не любите такие заправки, то можно добавить к салату орехи, фисташки или тертый сыр.

Будьте осторожны! Использовать можно только овсянку с пометкой «Без глютена».

Сочетание апельсинового сока и овсянки очищает артерии и снижает риск инфаркта. Эффект, который производит сочетание данных продуктов, в два раза сильнее, чем тот, который производит каждый из них в отдельности. Объясняется это тем, что в обоих продуктах содержатся фенолы, но разные. А комбинирование двух видов приводит к стабилизации «плохого» холестерина в организме.

Комбинация этих продуктов значительно снижает риск рака простаты, приводит к разительному уменьшению опухолей предстательной железы.

Данные фрукты и по отдельности являются кладезями антиоксидантов, а вместе они превращаются в сокровищницу. В сущности, это верно по отношению к любым комбинациям фруктов и ягод, поэтому рекомендуется заменять, например, один прием пищи на фруктовый салат.

В яблоках содержится флавоноид кверцетин, имеющий противовоспалительные свойства. Кверцетин сам по себе снижает риск многих заболеваний – аллергии, инфаркта, болезней Альцгеймера и Паркинсона, рак легких и простаты!

Но гораздо больший эффект кверцетин производит, если сочетается с другим флавоноидом, например катехином (в большой концентрации содержится в шоколаде), который снижает риск атеросклероза и онкологических заболеваний.

Также катехин в большом количестве содержится в винограде, чае и красном вине, а кверцетин – в луке, малине и гречке. Важно помнить, что комбинация этих флавоноидов предотвращает появление тромбов и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Для этого рекомендуются следующие сочетания: зеленый чай с оладьями из гречки и малиной, гречневую кашу с луком.

Изофлавин, содержащийся в сое, подавляет некоторые ферменты в кишечнике и простате, способствуя тем самым повышению уровня витамина D в организме. Что же касается рыбы, в частности лосося и тунца, то в ней особенно высок уровень этого витамина, столь необходимого для здоровья.

При помощи обнаруженных в розмарине антиоксидантов происходит поглощение и нейтрализация имеющихся в жареном мясе свободных радикалов, которые считаются очень опасными для человеческого здоровья.

Жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, понижают уровень холестерина, а чеснок укрепляет сердце. Одновременное употребление их в пищу оказывает противовоспалительное действие.

Эта неожиданная комбинация полезна прежде всего тем, что белки в данном случае способны усваиваться вместе с углеводами. Следовательно, сочетание этих продуктов понижает уровень инсулина в организме и тем самым снижает риск диабета, рака, воспалительных процессов и других заболеваний.

Добавление лимона к заваренному зеленому чаю позволяет повысить уровень усвоения организмом антиоксидантов, которые содержатся в зеленом чае.