Безглютеновая диета по-русски
Шрифт:
– мука из риса – 7/8 стакана;
– мука из миндаля – 1/2 стакана;
– картофельный крахмал – 5/8 стакана.
Помимо этого, как ты, наверное, знаешь, важным критерием диетического питания является правильное сочетание некоторых продуктов, а также режим их употребления. Для этого советую тебе внимательно прочесть и запомнить памятку, которою я составила несколько лет назад для использования в условиях соблюдения безглютеновой диеты. Вот она:
– Белки (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты, сыры до 9 % жирности и пр.) необходимо употреблять вместе с овощами.
– Жиры (льняное семя, кунжут, тыквенные и подсолнечные семечки, оливковое масло, орехи, маслины, авокадо и пр.) можно употреблять до 60 граммов в день.
– Углеводы (кукуруза, картофель, цельный рис, крекеры без глютена и пр.) не рекомендуется употреблять одновременно с белками.
– Овощи можно употреблять без количественного ограничения и в любом виде – свежем, тушеном, печеном, вареном, пареном.
– Бобовые (чечевица, фасоль, горох, бобы) не рекомендуется употреблять в сочетании с белками, а также чаще, чем один раз в день.
– Зерновые (гречка, мучнистый амарант, киноа, сорго, просо (пшено) не рекомендуется сочетать с белками.
– Фрукты (за исключением запрещенных бананов, винограда, манго и хурмы) рекомендуется употреблять до трех порций в день.
Отлично! Теперь в твоем арсенале появилось еще несколько видов оружия, разумное применение которых позволит закрепить полученный результат! А для его улучшения запомни еще несколько простых правил, способных благотворно повлиять как на процесс избавления от лишних килограммов, так и на общее оздоровление организма! Читай внимательно и запоминай!
• Рацион питания должен быть основан на разнообразных низкокалорийных блюдах, в ингредиентах которых отсутствует глютен.
• Потребление жидкости (предпочтительно воды) должно составлять не менее двенадцати стаканов в день. Для этого необходимо выработать привычку всегда носить бутылку воды с собой.
• Во время основного приема пищи рекомендуется постепенно увеличивать количество потребления овощей.
• В связи с исключением из рациона основных продуктов, в составе которых присутствуют так называемые волокна, компенсировать их нехватку необходимо путем употребления преимущественно цельного риса, маиса и, главное, – овощей.
• Запрещено сочетать мясные продукты с молочными, а также белки с углеводами.
• Необходима ежедневная физическая нагрузка, например тридцатиминутная ходьба.
Кроме этого, ты должна помнить, что успешный результат безглютеновой диеты напрямую зависит от режима ее соблюдения. В субботний ли вечер, в ресторане ли, на свадьбе, ты не должна позволять себе никаких послаблений. В противном случае процесс сжигания жиров будет прерван и на его восстановление потребуется около трех недель! Организм испытает стресс, последствия которого очень легко себе представить…
А сейчас нам необходимо вернуться к твоей сестре и попытаться разобраться, почему ее самочувствие улучшилось, а вес остался неизменным?
Глютен, попадая в кишечник Кристины, скорее всего, не переваривался, а словно замазывал его стенки клейким раствором, препятствуя усвояемости пищи. Но теперь, после полного исключения клейковины из рациона, ее организм, восстанавливаясь, начал усваивать большее количество веществ и микроэлементов, которые он получает вместе с едой.
Другими словами, раньше, когда Кристина съедала морковку, то ее желудок был способен усвоить приблизительно всего около трети продукта, а теперь этот показатель как минимум увеличился вдвое! Следовательно, необходимо помнить, что:
…спустя некоторое время после отказа от продуктов, содержащих глютен, кишечник начинает усваивать больше питательных веществ, чем раньше. А значит, количество пищи, которое мы привыкли есть до начала соблюдения диеты, может оказаться слишком питательным и стать причиной отсутствия динамики снижения веса!
Возможно, именно поэтому у Кристины пока не получается запустить механизм избавления от лишних килограммов. А значит, для решения этой проблемы твоей сестре можно порекомендовать прежде всего уменьшение количества потребляемой пищи и увеличение физических нагрузок. Уверена, что подобные меры обязательно приведут к долгожданному результату, и ее избыточный вес постепенно начнет исчезать!
И наконец, думаю, пришло время упомянуть если не о самой важной, то, во всяком случае, о незаменимой роли биологически активных добавок, ежедневное употребление которых необходимо начинать как можно скорее! Это связано прежде всего с тем, что:
…исключив из своего рациона продукты, содержащие глютен, в организме может возникнуть дефицит железа, фолиевой кислоты, кальция, а также витамина B12. Именно этим объясняется необходимость ежедневного потребления биологически активных добавок, в состав которых входят все необходимые витамины и микроэлементы!
Ты, безусловно, спросишь меня: «Как же мне решить, какие БАДы лучше принимать, соблюдая безглютеновую диету?» И вновь, отвечая на твой вопрос, я буду руководствоваться личным опытом! Ведь, как известно, по-настоящему уверенным в чем-либо можно быть, только если испытал это на себе! Поэтому я спокойно могу рекомендовать тебе употреблять биологически активные добавки, которые были разработаны под моим личным контролем, о чем свидетельствует даже название компании – «Доктор Нонна». Подробную информацию ты сможешь получить, посетив одноименный сайт: www.drnona.com. А сейчас я поделюсь с тобой названиями некоторых БАДов, которые уже долгое время ежедневно употребляю сама и рекомендую друзьям! Кстати, этот перечень, который я отправляю тебе вместе с письмом, был мною составлен для подруги! Она также является поклонницей здорового образа жизни и считает, что ежедневное применение БАДов в качестве вспомогательных препаратов способно повлиять на состояние организма наилучшим образом! Держи!..
• «Голдсин/Goldseen»
– Основные ингредиенты: витамин С, кальций, магний, коэнзим Q10, цинк, железо, рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1), марганец, медь, ретинол (витамин А), фолиевая кислота, йод, биотин, хром, селен, кальциферол (витамин D3), витамин В12, комплекс минералов Мертвого моря и пр.